Hay muchas oportunidades para mostrar su destreza a la parrilla con hamburguesas, salchichas y perritos calientes, pero le sugerimos que se diversifique y aprenda a asar salmón este año.
Hay mucho que amar del salmón a la parrilla.
El salmón es un pescado más carnoso, lo que significa que resiste bien las temperaturas más altas de la parrilla que el pescado blanco más delicado.
También es fácil infundir sabor a los filetes de salmón con varios métodos (los abordaremos en un minuto).
Independientemente del sabor que elija, debe tener los pasos hacia abajo.
Esta es su guía sobre cómo asar salmón perfectamente húmedo y escamoso.
1. Elige el salmón adecuado
Ashley Nader, R.D.N., fundadora de Be Well by Ashley Noelle, sugiere tratar de encontrar un salmón capturado en la naturaleza, idealmente en un mercado de pescado local.
Los filetes de salmón salvaje tienden a tener menos grasa que el salmón de piscifactoría.
Aunque el salmón de piscifactoría tiene un contenido de omega-3 saludable para el corazón ligeramente superior al del salmón salvaje, también tiene significativamente más omega-6, una grasa menos saludable.
2. Decide cómo lo vas a cocinar
Las recetas específicas de salmón requieren algo de planificación.
Si quieres cocinar el salmón en tablas, no olvides remojarlo en agua durante al menos una hora antes de colocar la tabla en la parrilla, dice Holly McKee-Clark, especialista culinaria de Beachbody.
Si tiene curiosidad sobre el uso de tablones, pruebe nuestro salmón de tablones de cedro con glaseado de arce.
Si sus filetes de salmón no tienen piel y no está usando una tabla, use papel de aluminio para no colocar el pescado directamente en la parrilla.
3. Limpie su salmón y séquelo
Cuando esté listo para comenzar a preparar su salmón, Nader recomienda enjuagarlo en el fregadero y secarlo completamente antes de marinarlo o sazonar.
Tampoco es un paso que desee omitir si está trabajando con salmón con piel.
Los filetes deben estar completamente secos para obtener una piel crujiente y agradable, dice ella.
4. Limpia tu parrilla
Raspe la parrilla antes de colocar el salmón, incluso si está usando paquetes de aluminio.
Es mejor hacer el trabajo por adelantado que perder una piel de salmón crujiente o pelear con un paquete de aluminio porque se pega a la parrilla.
5. Dale sabor a tu salmón
Si opta por un adobo, deberá agregar más tiempo de preparación.
Nader sugiere agregar la marinada al pescado y colocarlo en el refrigerador durante unas horas antes de asarlo.
Su adobo preferido combina aminoácidos de coco (un sustituto de la salsa de soya sin gluten) y miel para equilibrar la acidez de los aminoácidos.
Pero también puede espolvorear el salmón con sal y aceite, luego dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarlo, dice McKee-Clark.
Esta preparación ayuda a garantizar que el salmón se cocine de manera uniforme.
6. Precaliente y engrase su parrilla
Debe configurar una parrilla de gas entre 450 y 500 ° F para el salmón.
Si está trabajando con carbón, deje que la parrilla se precaliente durante unos 20 minutos antes de colocar el salmón.
Aceitar la parrilla reduce el riesgo de que el pescado se pegue a las rejillas.
7. Asa tu salmón
Finalmente, aquí es donde ocurre la magia. Si usa filetes de salmón con piel, no hay necesidad de voltearlos, dice McKee-Clark.
Sin embargo, deberá elegir la ubicación Ricitos de oro en su parrilla para obtener los mejores resultados.
"Elija un lugar en la parrilla que sea equidistante de la parte más caliente y más fría de las brasas", sugiere.
Tendrá que voltear los filetes sin piel, pero eso significa que tiene la oportunidad de cepillar un adobo sabroso en ambos lados.
(Nos encantan los cítricos y las especias de nuestra receta de salmón a la parrilla con adobo de naranja).
El tiempo de cocción depende del grosor de tus filetes, pero no necesitas un temporizador.
También puedes cocinarlo hasta que el filete se desmenuce con un tenedor, explica Nader.
8. Deja reposar tu salmón
Independientemente de cómo te guste cocinar el pescado, McKee-Clark sugiere cubrirlo con papel de aluminio después de sacarlo de la parrilla.
La carpa ayuda a garantizar que la carne tenga la oportunidad de descansar y asegura una cocción uniforme.
Una vez que haya alcanzado un nivel de cocción que le satisfaga, puede agregar saborizantes adicionales.
A McKee-Clark le gusta usar "ya sea una combinación de eneldo fresco y jugo de limón, o pasta de miso, salsa de soya y jengibre fresco", que agrega justo antes de servir.
