Cuando hace demasiado calor para encender la estufa o el horno, asar a la parrilla es la alternativa perfecta para cocinar.
Un clásico de la parrilla de todos los tiempos es la humilde hamburguesa, por lo que si está buscando la mejor manera de asar hamburguesas, estamos aquí para guiarlo a través de todos los pasos.
Desde elegir la mejor carne, sazonar y asar a la parrilla hasta el primer bocado, esta es la guía de parrilla definitiva para hamburguesas deliciosas.
Nos centraremos en las hamburguesas de res y pavo, pero si eso no se adapta a tu estilo de vida, prueba las recetas de hamburguesas de portobello, hamburguesas de frijoles, hamburguesas de cebada y más de 7 hamburguesas saludables para probar este verano.
Aquí hay una guía de cinco pasos sobre cómo asar hamburguesas.
Paso 1:Elige tu carne molida
Para hamburguesas a la parrilla jugosas que no estén demasiado secas, elija carne molida con un contenido de grasa más alto de alrededor del 10 % al 20 %.
En el supermercado, verá estos números como 80/20 o 90/10, lo que significa que la carne es 80 % magra y 20 % de grasa o 90 % magra y 10 % de grasa, respectivamente.
Por supuesto, sabemos que podría ser más grasa de la que está dispuesto a comer.
Dice Holly McKee-Clark, especialista culinaria de Beachbody, “Una proporción de carne molida de 93 % magra (7 %) dará como resultado hamburguesas sabrosas, pero no tan grasosas como para que no puedas disfrutar una de vez en cuando. La clave de las hamburguesas jugosas pero magras está realmente en los complementos”.
No te preocupes. ¡Llegaremos a eso en el próximo paso!
Paso 2:Sazone y mezcle las hamburguesas
Para hamburguesas a la parrilla hechas con carne de res molida con alto contenido de grasa, simplemente agregue el condimento y trabaje con las manos.
Tenga mucho cuidado de no excederse en la mezcla, ya que puede resultar en una hamburguesa que se desmorona y se desmorona cuando se come. Menos es más aquí.
Los condimentos comunes para las hamburguesas a la parrilla incluyen:
- Sal (obligatorio)
- Pimienta
- Worcestershire
- Pimentón
- Ajo o cebolla en polvo
- Hierbas secas
Si elige ir por la ruta más magra con carne molida de res o pavo 93/7, McKee Clark recomienda algunos complementos adicionales:
“Agregue un huevo para unir y humedecer. Luego, agregue ¼ de taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa junto con 1 cucharadita de salsa Worcestershire y otras especias de su elección”.
“Considere agregar unas cucharadas de pan rallado para evitar que la hamburguesa se deshaga. Así harás la hamburguesa de tus sueños. Uno con el que no te sientas mal mientras comes”, añade.
Para obtener más consejos, consulte Cómo hacer una hamburguesa más saludable.
Paso 3:Divide y da forma a las hamburguesas
Ahora es el momento de dividir y dar forma a las empanadas. Las hamburguesas a la parrilla usan aproximadamente de 4 a 6 onzas de carne antes de tener en cuenta el encogimiento durante la cocción.
Si comenzaste con una libra de carne, simplemente corta la mezcla en cuartos.
Para mayor precisión, use una báscula de cocina para pesar la carne.
Enrolle la carne en una bola, luego aplánela sobre una tabla de cortar con el dorso de la mano.
Para tener en cuenta el encogimiento de la parrilla, siga aplanando hasta que la hamburguesa sea más grande que el panecillo.
Idealmente, su hamburguesa tiene una pulgada de grosor o muy cerca. Usa tus dedos para crear una ligera depresión en el centro de la hamburguesa para que la hamburguesa no quede más gruesa en el medio después de cocinarla.
Consejo para comprar bollos: Ten en cuenta que el tamaño de la hamburguesa debe complementar los panes que compraste.
¡Nadie quiere una pequeña hamburguesa que desaparece debajo del pan!
Recomendamos ceñirse a los panes de hamburguesa integrales estándar, de no más de 3 a 3,5 pulgadas de diámetro.
Paso 4:Ase a la parrilla sobre rejillas limpias y calientes
¿Cuánto tiempo cocinar hamburguesas a la parrilla? Depende de si te gusta poco hecho, medio o bien hecho.
Comience por precalentar su parrilla de gas o propano a 450-500° F. Rocíe las rejillas de la parrilla con spray antiadherente para cocinar para evitar que se pegue.
Coloque las hamburguesas en la parrilla a fuego directo.
¿Cuánto tiempo asas las hamburguesas por cada lado?
Comience con 2-3 minutos en el primer lado, luego voltee. Para obtener el punto de cocción deseado, use un termómetro para carnes y esta práctica tabla:
| Terminación | Temperatura |
| Raro | 120-130 grados F |
| Medio raro | 130-135 grados F |
| Medio | 135-145 grados F |
| Bien hecho | 155 grados F |
Tenga en cuenta que el USDA recomienda cocinar la carne molida a 160 °F. Desafortunadamente, ¡eso también significa una hamburguesa muy bien hecha!
Utilice su mejor criterio al cocinar.
¿Quieres hamburguesas más ahumadas y sensuales?
McKee-Clark agrega:“Las parrillas de gas y propano eliminan todas las conjeturas por usted, ya que puede controlar la temperatura con precisión. Las parrillas de carbón son mucho más difíciles de mantener a una temperatura específica, pero ¡vaya! ¿Vale la pena obtener ese dulce sabor ahumado?”
Para asar al carbón, definitivamente use ese termómetro para carne.
Finalmente, ¿cuánto tiempo asar hamburguesas de pavo?
"Coloque sus hamburguesas de pavo en una parte más fría de la parrilla (en el exterior, o no directamente sobre las brasas) y tenga a mano su confiable termómetro para carne", recomienda McKee-Clark.
“165° F es la temperatura segura para comer pavo, y este no es lugar para medio cocido. Quiere sacar a esos chicos malos a 164.99° F, lo más justo posible a 165° F; continuarán cocinándose y aumentando la temperatura unos 5° F mientras descansan”, agrega.
Paso 5:Dejar reposar las hamburguesas y luego vestirlas
Deje reposar sus hamburguesas a la parrilla bajo una carpa de papel de aluminio durante unos 10 minutos para sellar el jugo en el interior.
Aproveche ese tiempo para preparar las guarniciones porque ninguna hamburguesa está completa sin bollos tostados y coberturas en abundancia.
Aquí hay algunas ideas:
- Tomates
- Encurtidos
- Verduras (p. ej., lechuga, rúcula, espinaca)
- Queso (por ejemplo, América, cheddar, provolone, azul)
- Cebollas (p. ej., frescas en rodajas o asadas)
- Condimentos (p. ej., ketchup, mostaza, mayonesa, guacamole)
