Nadchodzą święta, które są wypełnione rodziną, przyjaciółmi i jedzeniem. To czas, w którym powstają wspaniałe wspomnienia, ale jednym wspomnieniem, którego nie chcesz kojarzyć z tegorocznymi wakacjami, jest choroba pokarmowa lub zatrucie pokarmowe.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz swoje ulubione danie na biurowy potluck, czy duży rodzinny świąteczny posiłek, musisz pomyśleć o środkach bezpieczeństwa żywności, tak jak poświęcasz czas na znalezienie najlepszych składników.
„Niewłaściwe obchodzenie się z żywnością może skutkować chorobami przenoszonymi przez żywność, które występują w wyniku spożywania skażonej żywności” – powiedziała Isabel Jacobs, dietetyk kliniczny w Banner - University Medical Center Phoenix.
W naszej rozmowie z Jacobsem zauważyła, że niemowlęta, małe dzieci, kobiety w ciąży i osoby starsze są bardziej narażone na choroby przenoszone przez żywność.
Ważne wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności
Jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, nie chodzi tylko o to, jak ją przygotowujesz; musisz również wziąć pod uwagę bezpieczne przechowywanie i transport swoich naczyń. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności podczas świątecznych posiłków:
- Zawsze myj ręce przed kontaktem z żywnością, zwłaszcza surową żywnością, i rób to dokładnie, używając mydła i ciepłej wody.
- Przechowuj i przygotuj surową żywność, taką jak mięso i drób, z dala od gotowej do spożycia żywności lub świeżych produktów.
- Wyczyść wszelkie przybory lub powierzchnie, które mogły mieć kontakt z surowym mięsem przed użyciem ich z gotową do spożycia żywnością lub świeżymi produktami.
- Znaj właściwe temperatury do gotowania mięsa i drobiu i przestrzegaj ich.
- Jeśli to możliwe, używaj oddzielnych desek do krojenia do surowej żywności i świeżych produktów.
- Zawsze podawaj jedzenie na czystych talerzach.
- Po ugotowaniu przygotowaną żywność należy trzymać na podgrzewaczach, aby zapewnić jej bezpieczną temperaturę. Łatwo psujące się lub ugotowane produkty przechowywane w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny należy wyrzucić.
- Przechowując gorące resztki, umieść jedzenie w płytkich pojemnikach, aby szybko ostygło przed schłodzeniem.
- Przechowaj resztki w lodówce w ciągu dwóch godzin od pozostawienia ich w temperaturze pokojowej.
- Upewnij się, że Twoja lodówka ma odpowiednią temperaturę – 40 stopni Fahrenheita lub mniej – aby zapewnić bezpieczne przechowywanie.
- Przechowuj tylko resztki przez 3-4 dni w lodówce i 3-4 miesiące w przypadku zamrożenia.
„Nie tylko niewłaściwe przygotowywanie i gotowanie żywności może być niebezpieczne – niewłaściwe przechowywanie żywności może również prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność” – powiedział Jacobs.
Jeśli chodzi o choroby przenoszone drogą pokarmową, objawy, na które należy zwrócić uwagę, to nudności, wymioty, biegunka lub gorączka. Ważne jest, aby wiedzieć, że objawy mogą pojawić się w ciągu zaledwie kilku minut po jedzeniu, a nawet kilka tygodni później.
Uzyskaj więcej informacji o tym, jak bezpiecznie przygotowywać, gotować i przechowywać żywność w okresie świątecznym.
