Färg - Djupröd
Pigment - Antocyanin - Cyanidin
Löslighet - Vatten
Stabilitet - 2,0 - 4,5 pH-intervall
Användning - Drycker, fruktkonfektyr, sorbet och såser
Fläder är en av de växter som använts för olika ändamål i århundraden. Det har använts för sina medicinska egenskaper och som livsmedelsfärgämne. Fläder har en mörkröd vätska med en karakteristisk lukt. Fläder används som en frukt eller i form av dess dryck.
