Himalayas subkontinent är hem för 1,2 miljarder människor som lever i olika miljöer. Maten, tillsammans med landskapet, språket och sederna, förändras dramatiskt under loppet av 1000 km. Med alla regionala varianter av köket och ett rikt utbud av kryddor, har de frisksinnade en buffé med hälsosamma alternativ. Här är 10 hälsosamma indiska maträtter och ingredienser. De representerar bara ett mycket litet utbud från Indiens näringsrika köket. Lämna en kommentar om du känner till någon annan hälsosam indisk mat!
Saag
Denna kryddade spenaträtt är en stapelvara i Punjabi-köket, men varianter av den äts i hela Indien. Spenat, senapsgrönsaker och andra löv serveras är hjärtat i denna maträtt. Spenat gynnar allt från blodcirkulationen till matsmältningshälsa, och det höga vitamin K och lutein kan till och med avvärja Alzheimers. Blanda spenaten med mjuk lök, vitlök och kryddor som gurkmeja för ännu fler fördelar.
Bhaji
Vegetarianer, veganer och hälsomedvetna bör hålla utkik efter alla rätter med ordet Bhaji på en indisk meny. Bhaji är hindi för en torr grönsaksrätt som serveras utan sås. Ibland steks de och serveras som en fritta, andra gånger kommer de i en skål utan panering. Vissa varianter inkluderar Bhindi Bhaji (okra) och Pav bhaji (blomkål och ärtor).
Gurkmeja
Denna intensiva gula krydda ger färg och smak till många indiska curryrätter och grönsaker. Gurkmeja skördas från rhizomer av Curcuma long, en växt med ursprung i södra Asien. Kryddan smakar något bittert och aromatiskt, men det som är intressant är de potentiella hälsofördelarna med gurkmeja.
Numeric har antibakteriella och antisvampegenskaper, och dess curcuminförening är en stark antiinflammatorisk som kan ha potential att stoppa många sjukdomar. Curcumin blockerar NF-kB-molekylen, som orsakar inflammation och tros spela en nyckelroll för att bilda många sjukdomar. Omfattningen av gurkmejas antiinflammatoriska egenskaper är fortfarande uppe för debatt.
Daliyah
Vill du gå ner i vikt? Börja dagen med daliyah, en fullkornsfrukost som är populär i norra Indien. Daliyah är en komplex kolhydrat, så du smälter den och frigör glukos i långsam takt. Det gör det bra för diabetiker eller de som försöker gå ner i vikt (eftersom du kommer att känna dig mätt längre).
Te
Från chai masala till svarta blad Darjeeling-te, Indien är hem för en intrikat och hyllad tekultur. Mer än bara en förfriskning, te spelar en viktig roll i skolan för ayurvedisk medicin. Ingredienser som basilika och kardemumma läggs till de genomsyrade tebladen, vilket skapar en dryck som är lugnande och rik på antioxidanter. Kolla in den här listan över de hälsosammaste sakerna att lägga till ditt te.
Sattu
Förstärk din kost med ett proteinrikt rostat spannmål som är vanligt i norra Indien. Det är ett mjöl gjort av bengaliskt gram och vanligtvis blandat med kikärter, vete och korn. Eftersom sattu är torrrostad förloras inget näringsvärde i beredningen. Det är en stor sak eftersom det innehåller en hög mängd olösliga fibrer, har lågt glykemiskt index och innehåller en respektabel mängd järn, magnesium och magnesium. Använd sattumjöl för att göra roti (indiskt plattbröd), i drinkar eller någon annan typ av piffbakelse.
Chaat
Denna skola av snacks är vanlig i hela Indien och är öppen för ett ganska brett utbud av tolkningar. I grund och botten är en chaat en liten sallad som innehåller kikärter och någon form av stekt deg. Men många varianter (som denna chole chaat) görs nu utan någon friterad ingrediens. De proteinrika kikärtorna blandas med lök, tomat, kryddor och andra hälsosamma ingredienser för att göra ett välsmakande mellanmål.
Yoghurt
Yoghurt är ryggraden i det indiska köket, ett allestädes närvarande tillskott till många indiska rätter som mjukar upp kryddan med behagliga syrliga toner och ger en krämig textur till rätten. Yoghurt är låg fetthalt och högt protein, fylld med probiotika som förbättrar tarmhälsa. Enligt forskning publicerad i Diabetologia , minskar regelbunden konsumtion av yoghurt nyuppstått typ 2-diabetes med 28 %.
Tandoori Chicken
En tandoor är en cylindrisk lerkruka som använder kol eller ved för att få ugnen riktigt, riktigt varm, med temperaturer som vanligtvis når 900 °F. Den ledande värmen lämpar sig bäst för magra proteiner, så få ditt protein utan extra fett.
Linser
Indiska kockar förvandlar denna ödmjuka baljväxt till smakrika och mättande rätter som ger vegetariska middagsgäster massor av protein. Om du beställer en thali (indisk provtallrik som innehåller massor av olika rätter), är chansen stor att några av erbjudandena är linsbaserade. Linser har lågt glykemiskt index och en kopp innehåller 63 % av dina dagliga fibrer, 90 % av ditt dagliga folat och massor av andra mineraler.
