Lever är en av de hälsosammaste livsmedel på planeten, och näringen som är packad i kycklinglever erbjuder många hälsofördelar.
Även om orgelkött kanske inte är så populärt som det en gång var, hjälper trenden med nos-till-svans-diet och ny uppmärksamhet med tanke på deras supernäringsprofil dem att göra en välförtjänt comeback.
Låt oss ta en närmare titt på näringsinnehållet och de bästa hälsofördelarna med kycklinglever.
Vad är kycklinglever?
Kycklinglever, som du kan förvänta dig, syftar på levern på en frisk kyckling.
Kycklinglevers klassificering är mindre uppenbar. Det anses inte vara rött kött eller vitt kött; det är helt enkelt organkött eller slaktbiprodukter. Kycklinglever kan komma från en kyckling, men den näringsmässiga skillnaden mellan den och till exempel ett kycklinglår eller bröst kan inte vara mycket större.
| Näringsämne | Kycklinglever (1 oz) | Kycklingbröst (1 oz) |
| Kalorier | 48 kalorier | 55 kalorier |
| Fett | 1,8 gram | 2,2 gram |
| Vitamin A | 81 % | 0,6 % |
| C-vitamin | 1 % | 0 % |
| D-vitamin | 0 % | 0 % |
| Riboflavin | 38 % | 2 % |
| Fola | 39 % | 0,2 % |
| Vitamin B12 | 99 % | 1,4 % |
| Selen | 35 % | 10 % |
Kycklinglever är så hög i vissa näringsämnen att den bäst ses som ett tillskottsfoder. Om du inte är allvarligt anemisk behöver du förmodligen inte äta det varje dag.
Näringsfakta
Liksom nästan alla andra djurlever (förutom isbjörnslever) är kycklinglever imponerande rik på näringsämnen. Här är de näringsmässiga höjdpunkterna som finns i bara 100 gram lever.
Kycklinglevernäring:kalorier och makron
Kycklinglever har en hög proteinhalt, noll-carb makronäringsämnen som gör den till ett perfekt komplement till alla keto- eller köttätande dieter. 100 gram lever innehåller:
| Näringsämne | Belopp | % av rekommenderat dagligt värde (RDV) |
| Kalorier | 116 kalorier | 6 % |
| Totalt kolhydrat | 0 gram | 0 % |
| Totalt protein | 16,9 gram | 34 % |
| Totalt fett | 4,8 gram | 7 % |
Kycklinglevernäring:Vitaminer
Kycklinglever är ovanligt rik på vitamin A och vitamin C. 100 gram lever innehåller:
| Näringsämne | Belopp | % av rekommenderat dagligt värde (RDV) |
| Vitamin A | 11077 IE | 222 % |
| C-vitamin | 17,9 mg | 30 % |
| D-vitamin | 0 mg | 0 % |
| E-vitamin | 0,7 mg | 4 % |
| K-vitamin | 0,0 mcg | 0 % |
Kycklinglevernäring:mineraler
Kycklinglever erbjuder ett brett spektrum av viktiga mineraler, särskilt B12, selen och järn. 100 gram lever innehåller:
| Näringsämne | Belopp | % av rekommenderat dagligt värde (RDV) |
| Tiamin | 0,3 mg | 20 % |
| Riboflavin | 1,8 mg | 105 % |
| Niacin | 9,7 mg | 49 % |
| Vitamin B6 | 0,9 mg | 43 % |
| Fola | 577 mg | 147 % |
| Vitamin B12 | 16,6 mcg | 276 % |
| Pantotensyra | 6,2 mg | 62 % |
| Kolin | 194 mg | – |
| Betaine | 16,9 mg | – |
| Kalcium | 8,0 mg | 1 % |
| Järn | 9,0 mg | 50 % |
| Magnesium | 19,0 mg | 5 % |
| Fosfor | 297 mg | 30 % |
| Kalium | 230 mg | 7 % |
| Natrium | 71 mg | 3 % |
| Zink | 2,7 mg | 18 % |
| Mangan | 0,3 mg | 13 % |
| Selen | 54,6 mcg | 78 % |
Top 10 näringsfördelar med kycklinglever
1. Rik på järn.
Järn är ett viktigt mineral som hjälper våra kroppar att hålla sig syresatta.
Om du inte äter tillräckligt med järn riskerar du att bli anemisk. Vanliga symtom på anemi inkluderar trötthet, andnöd, kalla extremiteter och huvudvärk. Kvinnor är särskilt mottagliga för att utveckla anemi, eftersom menstruation, graviditet och förlossning alla ökar järnbehovet.
Kycklinglever är tillräckligt rik på mycket absorberbart hemjärn för att göra en påtaglig inverkan på järnnivåerna i serum. Om du är en menstruerande kvinna, gravid mamma eller hårt tränande idrottare, överväg att använda lever som ett skydd mot anemi.
2. Låg kalorier.
Även om de flesta människor kan nå sin idealvikt bara genom att gå över till en diet med hög fetthalt och lågkolhydrathalt, är kalorier fortfarande relevanta.
Kycklinglever är samtidigt hög i protein och låg i kalorier - och det gör den till ett utmärkt val för människor som vill förbättra sin kroppssammansättning. Att bara lägga till en liten del kycklinglever till en måltid kan öka dess totala mättnad (det vill säga du kommer att känna dig mätt snabbare och du kommer att hålla dig mätt längre).
3. Rik på protein.
Kycklinglever är 73 % protein i kalorier. 100 gram kycklinglever innehåller 116 kalorier, varav 85 kommer direkt från protein.
Kvaliteten på kycklingleverprotein är också imponerande. Det är ett komplett protein som är särskilt rikt på den antivirala, antiinflammatoriska aminosyran lysin .
4. Kycklinglever är laddad med B-vitaminer.
Om vi var tvungna att välja ett enda mått för att bäst framhäva kycklinglevers näringsvärde, skulle vi förmodligen peka på dess B-vitamininnehåll.
Kycklinglever är rik på några av de viktigaste B-vitaminerna. Denna kvalitet gör den till hjälp för gravida mammor, växande barn och alla andra som behöver en extra boost av pro-metabolisk energi. 100 gram lever innehåller:
| Vitamin B12 | 16,6 mcg | 276 % |
| Fola | 577 mg | 147 % |
| Riboflavin | 1,8 mg | 105 % |
| Pantotensyra | 6,2 mg | 62 % |
| Niacin | 9,7 mg | 49 % |
| Vitamin B6 | 0,9 mg | 43 % |
| B1 (Tiamin) | 0,36 mg | 24 % |
5. Kycklinglever stöder tandhälsa.
Kycklinglevers tandhälsofördelar upptäcktes först för nästan hundra år sedan.
Det hela började när en tandläkare vid namn Dr. Weston A. Price reste jorden runt för att studera 14 olika gruppers traditionella dieter. Även om dessa folks dieter varierade beroende på deras respektive klimat, hade varje diet en intressant egenskap gemensamt:orgelkött.
Labbanalys av organkött som lever fann att de var höga i fettlösliga vitaminer, inklusive det ännu inte upptäckt vitamin K2, som Price kallade "aktivator X."
Den fullständiga rollen av vitamin K2 håller fortfarande på att klarläggas, men Price visste tillräckligt från sin tidiga forskning för att dra slutsatsen att det kan stärka skelett, främja utveckling och remineralisera tänder.
Om du vill förbättra din tandhälsa, försumma inte kycklinglever. 3,5 uns kycklinglever innehåller 12 mikrogram K2 - mer än 10% av din RDV.
6. Stöder friskt blod
Kycklinglever stöder också din kropps produktion av friskt, fullt syresatt blod. Dess naturliga kombination av hemjärn och B-vitaminer är perfekt för personer som har anemi eller andra problem med röda blodkroppar.
Även personer med redan friskt blod kan ha nytta av att ta kycklinglever som en förebyggande åtgärd mot framtida brister.
7. Fullpackad med vitamin A.
Kycklinglever är tillräckligt hög i vitamin A för att vara en välsignelse för alla som är intresserade av att förbättra hälsan för sina ögon, hud, hår och naglar. Det beror på att vitamin A spelar en viktig roll i cellomsättningen i dina ögon och hudceller. Det är också en viktig prekursor (byggsten) för viktiga ögonpigment som rhodopsin .
Det händer faktiskt bra saker när din kropp är full av vitamin A. Många människor märker klarare hud, starkare hår och bättre mörkerseende när de införlivar kycklinglever eller nötlever i sina dieter.
Kycklingleverns ultrahöga vitamin A-innehåll är också den främsta anledningen till att den inte bör ätas för ofta. Vitamin A blir skadligt när din kropp har för lite eller för mycket, så överväg att äta lever bara en eller två gånger i veckan.
8. Stöder organhälsa.
En av de mest fascinerande sakerna med att äta djurorgan är deras förmåga att ge hälsa och vitalitet till dina inre organ. Gilla lockar lika, som det gamla ordspråket säger.
Förutom att skydda din tand- och ögonhälsa, kan kycklingleverns vitamin A-innehåll stärka ditt immunsystems tymuskörtel, förbättra din hjärnas ämnesomsättning och hjälpa ditt hjärta att fungera korrekt.
9. En stor källa till selen.
Bara 100 gram kycklinglever innehåller över 100 % av ditt rekommenderade dagliga värde för selen.
Som ett pro-tyreoidea, pro-immunitetsmineral, kan selen ha ett extra lager av betydelse i modern tid. Det är så viktigt för hälsan hos ens immunsystem som vissa experter tror att selenbrist möjliggjorde Covid 19:s snabba initiala spridning över Asien.
Selen är också en viktig komponent i endogent producerade proteiner som kallas selenoproteiner . Dessa speciella proteiner hanterar allt från reproduktiv hälsa till DNA-syntes.
10. Kycklinglever är ovanligt rik på vitamin C.
Som en allmän tumregel är de flesta animaliska produkter låga i vitamin C och andra antioxidanter.
Kycklinglever är ett välkommet undantag från denna regel. Bara 100 gram lever innehåller nästan en tredjedel av din kropps dagliga C-vitaminbehov. Detta C-vitamininnehåll är ännu ett sätt att kycklinglever kan stärka ditt immunförsvar och dämpa inflammation/oxidation.
En annan fördel med C-vitamin:förbättrad hudton. C-vitamin kan öka din huds kollagenproduktion och öka dess motståndskraft mot de skadliga aspekterna av solljus. Inte konstigt att människor som äter lever konsekvent rapporterar att de har bättre hud.
Att få i sig C-vitamin från animaliska produkter är viktigt för människor som äter köttätare, vilket gör kycklinglever till ett viktigt komplement till en välformulerad måltidsplan för köttätare.
Fördelar med kycklinglever kontra hälsoproblem
Tanken att levern är ett "detoxorgan" har drivit många hälsomedvetna människor bort från att äta den.
Verkligheten är att ett djurs lever är mer en bearbetningsanläggning än ett avgiftningsfilter. Levern tar emot metabola produkter, identifierar dem och reagerar sedan på säkrast möjliga sätt. Långt ifrån att samla gifter, fungerar det för att göra dem inerta och snabbt driva ut dem.
Även levern på ohälsosamma djur är näringstät. En studie från 2007 av lever-, njur- och muskelkött från slumpmässigt utvalda djur fann att alla tre typerna av vävnad samlade lika låga mängder toxiner.
Köp din kycklinglever från en lokal ekologisk gård om du kan, men tänk på att även köpt lever har mycket fler fördelar än nackdelar.
Är kycklinglever säker för gravida kvinnor?
Ja, kycklinglever är säker för gravida kvinnor - i rätt mängd.
Medan vissa studier har kopplat förbildat vitamin A (den typ som finns i levern) till fosterskador, har bara stora mängder vitamin A denna effekt.
Gravida kvinnor kan lätt vara försiktiga genom att inte äta mer än ett uns kyckling- eller nötlever i veckan under hela graviditeten.
Är kycklinglever säker för personer med gikt?
Kycklinglever är också ett säkert livsmedel för personer med gikt. Gikt är en smärtsam typ av artrit som orsakas av urinsyrauppbyggnad i lederna. Eftersom levern innehåller mycket purinprekursorer som din kropp använder för att bilda urinsyra, föreslår vissa experter att personer med gikt bör begränsa levern och andra animaliska produkter.
Men sanningen är att människans biokemi inte är så enkel. Ungefär som förhöjt "dåligt" kolesterol kan vara en signal om att något allvarligare är på gång, förhöjda urinsyranivåer pekar sannolikt på ett större problem.
Detta koncept bekräftas anekdotiskt av det faktum att gikt är mindre av ett problem - inte mer av ett problem - när man följer en köttätare diet med hög purinhalt.
Gikt kan vara mer benägna att börja med en ansamling av gifter i tarmen än med en ansamling av urinsyra i lederna.
Hur man inkluderar kycklinglever i din kost
Även om kycklingleverns näringsprofil är ganska älskvärd, kan detsamma inte sägas om dess smak. Här är några sätt att göra det mer välsmakande.
Receptidéer på kycklinglever
- Stekt kycklinglever med lök, svamp eller andra grönsaker med låga näringsämnen.
- Hacka och hacka kycklinglever tillsammans med tomater och betad kyckling/nötkött för att göra bolognesesås.
- Införliva små mängder kycklinglever i äggröra.
Så maskerar du smaken av kycklinglever
- Använd din favoritkryddblandning.
- Blötlägg levern i mjölk eller citronsaft innan tillagning; detta minskar den starka smaken.
- Gör hemgjord kycklingleverpastej.
The Takeaway på kycklinglevers fördelar
Kycklingleverns unikt rika näringsprofil gör den till ett värdigt tillskott till varje närande kost. Den är rik på fettlösliga vitaminer, B-vitaminer, komplett protein, hemjärn, selen och mer.
Denna imponerande näringsprofil möjliggör en lika imponerande uppsättning hälsofördelar.
Bara för att sammanfatta, kycklinglever är:
- Rik på syregivande järn
- Lågt kaloriinnehåll
- Rik på komplett protein
- Laddad med B-vitaminer
- Stöder tandhälsa
- Stöder friskt blod
- Förpackad med förformad vitamin A
- Stödjer din organhälsa
- Rik på selen
- Rik på vitamin C
