Tertiär butylhydrokinon (TBHQ) är en tillsats som vanligtvis läggs till livsmedel, kosmetika och till och med mediciner. Denna oljelösliga organiska förening härrör från antingen petroleum eller naturgas och är i en familj av kemiska föreningar som kallas alkylbensoater. TBHQ finns i alla möjliga produkter, men används oftast som konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten och bibehålla färskheten hos bearbetad mat.
Vad är tertiär butylfydrokinon?
Tertiär butylhydrokinon (TBHQ) är ett organiskt kemiskt konserveringsmedel som används i livsmedel och kosmetika. Det är en biprodukt från petroleumindustrin.
TBHQ tillsätts livsmedel för att förhindra att de härsknar och för att förlänga hållbarheten. Det finns också i parfymer, läppstift och andra kosmetika.
TBHQ kan orsaka milda allergiska reaktioner hos vissa människor, med symtom som nässelfeber, svullnad av ansikte och tunga, andningssvårigheter och kräkningar. U.S. Food and Drug Administration (FDA) har fastställt att TBHQ inte uppvisar några tecken på genotoxicitet eller cancerogenicitet hos djur, men det finns inga adekvata studier på människor.
Hur tillverkas tertiär butylhydrokinon?
Tertiär butylhydrokinon (TBHQ) är en livsmedelstillsats som används som konserveringsmedel i livsmedel som vegetabiliska oljor, nötter, spannmål och kött. Det används också i kosmetika, parfymer och läkemedel.
Tillverkare av TBHQ producerar det genom att reagera tertiär butanol med hydrokinon under högt tryck och värme. Processen sker i en reaktor vid 170-190 °C under flera timmar.
Här är en kort reaktionsekvation:
Specifikation
| Utseende | Vitt eller brunt pulver med en lätt karaktäristisk doft. |
| Andra namn | Tert-butylhydrokinon, tert-butyl-1,4-bensendiol |
| CAS-nummer | 1948-33-0 |
| Kemisk formel | C10H14O2 |
| Molekylvikt | 166,220 |
| Stabilitet | Med hög termisk stabilitet, ingen missfärgning i närvaro av metalljoner (t.ex. järn, koppar). |
| Löslighet | praktiskt taget olösligt i vatten, lätt att lösa i oljor och fetter och organiska lösningsmedel |
Vad är användningen av tertiär butylhydrokinon?
Tertiär butylhydrokinon (TBHQ) är en livsmedelstillsats som fungerar som en antioxidant. Det förhindrar att fetter och oljor härsknar och blir bruna. TBHQ finns i livsmedel som potatischips, mikrovågspopcorn, kex, flingor, godis och andra snacks.
TBHQ har godkänts av FDA sedan 1958. Det anses vara säkert att använda i små mängder. Vissa forskningsstudier har dock antytt att TBHQ kan vara skadligt när det konsumeras i stora mängder under en lång tidsperiod.
Här är några TBHQ:
- Matkonserveringsmedel:TBHQ tillsätts mat för att förhindra att de snabbt förstörs och ser dåliga ut efter att de öppnats eller tillagas. Den bevarar matens färg och smak så att den inte behöver slängas när den blir gammal eller ser dålig ut efter att ha tillagats i ugn eller mikrovågsugn.
- Matantioxidant:TBHQ fungerar som en antioxidant i livsmedel som potatischips, kex och spannmål för att förhindra att de blir bruna när de utsätts för luft eller värme under bearbetning eller förpackning.
- Färgmedel för livsmedel:TBHQ kan användas som färgtillsats i livsmedel som ost, smör och fiskpinnar. Europeiska unionen har godkänt TBHQ för användning i färgning av livsmedel sedan 1989. Det är dock förbjudet för användning i färgning av livsmedel i USA och Kanada på grund av potentiella toxicitetsproblem.
TBHQ kan användas för att konservera vegetabiliska oljor och animaliska fetter i följande bearbetade livsmedel:
- Stekt mat:kycklingnuggets, potatischips och McDonald's Mighty Wings
- Nötter
- Godis
- Kex
- Smör
- Choklad
- Snabbnudlar, ramennudlar
- Popcorn i mikrovågsugn
Vetabiliska oljor
Vid raffinering av vegetabilisk olja används TBHQ som konserveringsmedel för att förhindra oxidation, härskning och förstörelse. Vegetabiliska oljor är mycket känsliga för luft- och ljusexponering, vilket kan leda till bildning av bismaker och lukt. TBHQ läggs till för att förhindra att detta händer. Dessutom fungerar den som en antioxidant genom att reagera med fria radikaler som produceras i oljan.
Animiskt fett
Animaliska fetter används för att göra livsmedel som margarin, matfett och ister. Tertiär butylhydrokinon förhindrar också oxidation under bearbetning och lagring av dessa produkter.
Hur fungerar tertiär butylhydrokinon?
Livsmedel som innehåller mycket fett och oljor blir ofta bortskämda under bearbetning, lagring och transport. Efter att oljor och fetter exponerats för ljus, syre, metalljoner och bakterier, genereras fria radikaler.
Efter flera reaktioner omvandlas omättade fettsyror till hydroxider och sekundära oxidationsprodukter, vilket kan orsaka förändringar i de fysikaliska och kemiska egenskaperna hos oljor och fetter (t.ex. färg, smak, lukt och näringsvärde), och slutligen förkorta hållbarheten och göra dem försämras.
Mekanismen för oxidation är i allmänhet följande:
Fria väteradikaler som produceras av TBHQ avslutar ovanstående fria radikalkedjeöverföringsreaktion mellan omättade fettsyror. Mekanismen genom vilken TBHQ fungerar som en antioxidant är följande.
Är tertiär butylhydrokinon säker?
Även om höga doser av denna tillsats kan orsaka magtumörer, har dess säkerhet fastställts av U.S. Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA) och Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA).
FDA
Tertiär butylhydrokinon (TBHQ) är en vanlig livsmedelstillsats som används som antioxidant. Den är godkänd för användning inom EU som livsmedelstillsats inom maxgränser på 0,02 % i fetter och oljor, 0,3 % i snacks, 1 % i dressingar, 2 % i konfektyr, 5 % i alkoholfria drycker och 10 % i kött Produkter. TBHQ är också godkänt för användning som konserveringsmedel i nivåer upp till 0,02 % i alkoholfria drycker, fruktjuicer och vegetabiliska oljor.
EFSA
Förordning (EU) nr 231/2012 klassificerar tertiär-butylhydrokinon (E319) som en godkänd livsmedelstillsats och kategoriseras som "ytterligare ingredienser än färgämnen och sötningsmedel".
Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har fastställt att TBHQ är säkert i nivåer upp till 0,02 % av den totala fetthalten i livsmedel avsedda för spädbarn under 12 månader.
Säkerhetsutvärdering
Som ett resultat av sin säkerhetsutvärdering 2004 drog EFSA slutsatsen att TBHQ inte var cancerframkallande.
Baserat på en JECFA-riktlinje från 1998 har ett ADI (acceptabelt dagligt intag) på 0,7 mg/kg kroppsvikt (kroppsvikt) fastställts för 2004.
Godkänd användning
I sin ansökan är den listad tillsammans med BHA och propylgallat, med en maximal nivå på "25-400mg/kg". Det finns ett antal användningsområden för det, inklusive:
- Mjölkpulver för varuautomater
- Fett, oljor för värmebehandlad mat
- Stektolja och stekfett (exklusive olivolja av pressrester) och ister, fiskolja, nötkött, fågel, fårfett
- Bearbetade nötter
- Dehydrerade produkter:potatis, kött, soppor och buljonger
- Tuggummi
- Tårtblandningar
- Krydder och kryddor, såser
- Förkokta spannmål, spannmålsbaserade snacks
- De fasta eller flytande formerna av kosttillskott är inte lämpliga för spädbarn eller småbarn.
UK Food Standards Agency
Det är kategoriserat som en antioxidant
Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland
Australien och Nya Zeeland har godkänt det som ingrediens. Det är kodnummer 319 i dessa länder.
JECFA
Funktionsklass:livsmedelstillsatser och antioxidanter.
Acceptabelt dagligt intag:1997 sattes ADI till "0-0,7 mg/kg kroppsvikt".
Vad är tertiär butylhydrokinon i mat?
Tertiär butylhydrokinon (TBHQ) är en antioxidant som har använts som livsmedelstillsats sedan början av 1950-talet. Det används i livsmedel för dess antioxidantegenskaper, som tros bidra till att förhindra fett från att härskna.
TBHQ har kopplats till många negativa hälsoeffekter, inklusive cancer och neurodegenerativa sjukdomar. FDA tillåter inte att TBHQ överstiger 0,02 % av livsmedelsprodukterna, men vissa inkluderar upp till 0,5 %.
Tertiär butylhydrokinon i livsmedel
Följande livsmedel innehåller TBHQ:
- Konserver – För att bevara färskhet och förhindra oxidation av olja i konserver kan TBHQ tillsättas i nivåer på 0,02-0,5 %. Exempel inkluderar konserverad frukt och grönsaker, potatischips, majschips och andra snacks.
- Stekt mat – Snabbmatsrestauranger använder TBHQ i sin friterade mat som pommes frites eftersom det hjälper till att förhindra oxidation av oljan som används för att steka dessa föremål.
- Margarin – Vissa margariner innehåller också TBHQ för att bibehålla fräschheten samtidigt som de förhindrar härskning av fetter i smörersättningsprodukter som margarin eller matfett som används för bakning eller bredning på rostat bröd eller brödprodukter som bagels eller engelska muffins.
Vilka är biverkningarna av tertiär butylhydrokinon?
Biverkningar av tertiär butylhydrokinon
- Hudirritation och rodnad. Detta är den vanligaste biverkningen och det kan bero på att man använder för mycket av produkten eller använder den felaktigt. Detta kan också orsakas av andra faktorer som exponering för solljus och andra element som orsakar hudirritation. Det bästa sättet att undvika detta är att använda produkten på natten och applicera en solkräm under dagen. Om du fortfarande har irritation, sluta använda produkten omedelbart.
- Allergiska reaktioner. Personer med allergier kan uppleva nässelutslag, svullnad eller andningssvårigheter om de äter mat som innehåller TBHQ.
- Anfall. Vissa personer har rapporterat att de har anfall efter att ha konsumerat produkter som innehåller TBHQ, även om detta inte har bekräftats av forskningsstudier eller kliniska prövningar.
- Illamående. Om du har ätit för mycket av ett livsmedel som innehåller detta konserveringsmedel kan du uppleva illamående eller kräkningar.
Irritation av ögon, näsa eller svalg kan uppstå om tertiär butylhydrokinon kommer i kontakt med dessa områden när du applicerar den i ansiktet. För att undvika detta, tvätta alltid händerna noggrant innan du applicerar någon typ av kosmetisk produkt i ansiktet, var uppmärksam på att inte röra dina ögon när du applicerar någon kosmetisk produkt i ansiktet och applicera inte någon typ av kosmetisk produkt på områden nära dina ögon, t.ex. som ögonbryn, ögonlock, näsa och läppar etc...
Hur många procent av hydrokinon är effektivt?
Det finns många olika procentsatser av hydrokinon att köpa. Ju högre procentsats, desto effektivare blir det, men det finns vissa nackdelar med detta.
Det är viktigt att notera att hydrokinon är ett hudblekmedel och bör endast användas på områden av din kropp där du har hyperpigmentering eller mörka fläckar (d.v.s. solskador). Du bör aldrig använda hydrokinon i ansiktet eftersom det kan orsaka allvarliga biverkningar.
Om du vill använda hydrokinon finns det flera olika alternativ:2%, 4%, 5% och 10%. Ju högre procentandel, desto effektivare blir den för att ljusna upp din hudton. Kom dock ihåg att även om du väljer en lägre procentandel än vad din hudläkare eller apotekspersonal rekommenderar kan du fortfarande se resultat med deras vägledning och övervakning.
Var kan man köpa tertiär butylhydrokinon?
Det bästa stället att köpa tertiär butylhydrokinon är i din lokala livsmedelsbutik eller onlineåterförsäljare som Amazon eller Walmart. Du kanske också kan hitta TBHQ på vissa specialrestauranger eller om du bor nära en asiatisk marknad så kanske du vill kolla där också eftersom de ibland också har den här produkten!
Vanliga frågor
Är tertiär butylhydrokinon halal?
Ja, tertiär butylhydrokinon är halal. Tertiär butylhydrokinon är en kemikalie som används som konserveringsmedel i kosmetika och personliga vårdprodukter. Det är halal eftersom det kommer från naturliga ingredienser.
Är tertiär butylhydrokinon glutenfri?
Tertiär butylhydrokinon är en kemikalie som används som stabilisator och antioxidant i livsmedel. Det finns också i produkter för personlig vård, som hårfärgningsmedel och schampo.
Enligt Celiac Disease Foundation kommer inte tertiär butylhydrokinon från vete eller gluten och innehåller därför inga glutenproteiner.
Tertiär butylhydrokinon vs butylerad hydroxianisol vs butylerad hydroxitoluen
Tertiär butylhydrokinon (TBHQ), butylerad hydroxianisol (BHA) och butylerad hydroxitoluen (BHT) är tre föreningar som används för att konservera mat och förhindra att fetter härsknas. Alla tre antioxidanter tillverkas genom att en alkohol reagerar med ett kolväte. Alla tre har märkts som säkra av U.S. Food and Drug Administration, men det finns skillnader mellan dem.
TBHQ är en petroleumbaserad tillsats som förhindrar oxidation av fetter och oljor i livsmedel, enligt FDA:s webbplats. Det finns också i produkter för personlig vård som smink, lotioner, schampo och balsam, där det hjälper till att hålla dessa produkter från att bli dåliga eller förstöra i förtid. Många experter tror att det har potentiella hälsorisker när det konsumeras i stora doser under en längre tidsperiod.
BHA kommer från växter eller vegetabiliska oljor, så det innehåller inga animaliska fetter eller kolesterol som TBHQ gör. BHA är stabilare än TBHQ och avdunstar inte som TBHQ gör när den utsätts för höga temperaturer eller tillagningsmetoder som stekning eller bakning vid höga värmenivåer under långa perioder.
Butylerad hydroxitoluen (BHT) fungerar också som en antioxidant genom att förhindra att fetter härsknas under lagring. BHT används i många livsmedel och hushållsprodukter inklusive vitaminkapslar och schampon.
Är tertiär butylhydrokinon vegan?
Ja, tertiär butylhydrokinon är vegansk. Tertiär butylhydrokinon är en kemikalie som används vid tillverkning av kosmetika, personliga vårdprodukter och andra hushållsartiklar. Det används ofta för att förhindra åldrande och missfärgning av saker som läppstift och nagellack.
Slutsats
Syftet med tertiär butylhydrokinon är att fördröja oxidationen av fetter och oljor. På så sätt kan du förhindra att livsmedel som potatischips och pommes frites härsknas innan du har ätit klart dem. Tertiär butylhydrokinon förhindrar också att nötter, spannmål, bröd och andra produkter härsknar med tiden.
Vissa livsmedel innehåller redan butylerad hydroxyanisol (BHA), som är en form av tertiär butylhydrokinon som produceras naturligt av kroppen. Men denna förening varar mycket längre inuti kroppen än naturlig BHA, och tills fler studier har utförts på dess potentiella biverkningar hos människor, är det bäst att begränsa dess konsumtion när det är möjligt.
