När den nya vintersäsongen närmar sig fyller bondens marknader och livsmedelsbutiker på vinterns favoritgrönsaker:kalebasser. Denna mångsidiga familj av grönsaker inkluderar olika sorter av squash och pumpa. De olika stammarna av kalebasser har många hälsofördelar som hjälper till att öka immuniteten, blodcirkulationen, benstyrkan och förbättra synen. Kalebasser arbetar också med vår kropp för att bekämpa inflammation, diabetes och gallsten. I USA klassificeras de olika sorterna av kalebasser som antingen sommar- eller vintersquash. Men de flesta av dessa rejäla grönsaker hamnar i rampljuset under hösten och vintern. Dessa läckra grönsaker, tillagade som antingen söta eller salta, tillhör släktet Cucurbita och är inte blyga för sina fördelar.
- Immunitetsförstärkare
Att upprätthålla ett starkt immunförsvar är avgörande för våra kroppars optimala välbefinnande. Pumpa är ökänd för sin höga källa till betakaroten, en kraftfull antioxidant som ansvarar för sin orange färg. Squash är också full av immunitetshöjande antioxidanter, som vitamin C. Antioxidanter är viktiga för att motverka fria radikaler, de oberäkneliga molekylerna som skadar friska celler.
- Reducerar inflammation
Kalebasser innehåller flera antiinflammatoriska föreningar som hjälper till att minska inflammation i hela kroppen. Många föreningar, såsom omega-3-fettsyror, olika karotenoider och vissa naturligt förekommande sockerarter är ansvariga för dessa antiinflammatoriska fördelar.
- Hanterar diabetes
I en studie från 2007 utförd av Journal of Medicinal Food visade pumpa den bästa potentialen för att hantera hyperglykemi på grund av dess unika antioxidantaktivitet och förmåga att kontrollera glukosnivåerna. Rostade pumpa- och squashfrön har också visat sig förbättra insulinregleringen.
- Förbättrar cirkulationen
Flera olika kalebasser innehåller höga halter av mineraler som ansvarar för att hantera blodcirkulationen, såsom koppar och järn. Ökad blodcirkulation kan förbättra syrenivåerna i hela kroppen. Kalebassers höga halter av järn kan också förhindra anemi eftersom järn är ansvarigt för produktionen av röda blodkroppar.
- Stärkar benen
Alla kalebasser innehåller viktiga mineraler som spelar en roll för att upprätthålla benstyrka och densitet. Dessa mineraler inkluderar kalcium, magnesium, mangan och zink.
- Skyddar synen
En portion squash eller pumpa innehåller över 4x ditt dagliga behov av vitamin A. Vitamin A kan omvandlas till retinal, vilket är viktigt för att skydda ögats yttre yta. De höga halterna av lutein i kalebasser är också fördelaktiga för synen. I en Harvard-studie gjord på individer med näthinnaskada fann universitetet att deltagare som tog dagliga tillskott av lutein och vitamin A hade en långsammare synförlust jämfört med de som inte gjorde det.
- Minskar risken för gallsten
De höga halterna av magnesium i kalebasser kan hjälpa till att skydda mot bildandet av gallsten. Magnesium förhindrar bildandet av gallsten genom att producera specifika enzymer. Antioxidantkomponenterna i kalebasser, såsom betakaroten, hjälper också till att skydda mot gallsten.
- Behåller hjärthälsa
All vintersquash är rik på kalium, som spelar en viktig roll för att reglera blodtrycket. Bara en kopp butternut squash ger nästan 20 % av ditt dagliga behov av kalium.
- Muskelbyggare
Pumpafrön är fulla av protein. De innehåller en enorm mängd av 7 gram per portion, vilket dödar alla stereotyper om att veganer berövas dessa muskelbyggande föreningar.
- Främjar hälsosam matsmältning
Kalebasser, speciellt vintersquash, innehåller en stor mängd fibrer per portion. Acorn och Hubbard squash innehåller de högsta mängderna fibrer inom kalebassfamiljen, med cirka 10 gram per portion. Innehållet av olösliga fibrer förbättrar matsmältningen och tarmaktiviteten medan innehållet av lösliga fibrer främjar hälsosamma kolesterolnivåer.
