Är vegetabilisk olja dåligt för dig? Med ett ord, ja. Men vi förväntar oss aldrig att du bara tar vårt ord för det.
Tillsammans kommer vi att följa vetenskapen och utforska de olika sätt som vegetabilisk olja orsakar förödelse på vår fysiska hälsa, mentala hälsa och vår planets hälsa.
De flesta av dessa negativa effekter ignoreras och döljs av populära medier och mainstream-näring. Det är hög tid att dra tillbaka gardinen för denna förödande kost- och jordbrukstrend.
Vad är vegetabiliska oljor?
"Vetabiliska oljor" är ett något missvisande namn. De flesta vegetabiliska oljor utvinns faktiskt ur frön och spannmål i en energikrävande industriell process. Populära så kallade vegetabiliska oljor inkluderar:
- sojaolja
- majsolja
- solrosolja
- safflorolja
- rapsolja
- jordnötsolja
- riskliolja
- druvkärneolja
- bomullsfröolja
Även om de inte existerar för den stora majoriteten av mänsklig kostutveckling, finns vegetabiliska oljor i nästan alla bearbetade livsmedel, används som matolja på de flesta restauranger och gömda i bearbetade livsmedel som faktureras som "hälsosamma", inklusive populära alternativa havre-, mandel- och sojamjölker ”.
Varför vegetabilisk olja är dåligt för dig:snabba fakta
Frågan "är vegetabilisk olja dåligt för dig?" är viktigare än någonsin. Här är en sammanfattning av varför:
- Andelen av kroniska inflammatoriska sjukdomar som hjärtsjukdomar, astma, cancer och diabetes har ökat med 700 % sedan 1935.
- I dag har 6 av 10 amerikaner en kronisk inflammatorisk sjukdom
- Hjärtsjukdom är den vanligaste dödsorsaken i världen
- Ändå röker vi mindre, dricker mindre och tränar mer
- Vi äter mer så kallade "hälsosamma" frukter och grönsaker och mindre rött kött
- Vi konsumerar mindre hälsosamt, men ändå demoniserat mättat fett och salt
- Som ersättning för mättat fett från hela animaliska livsmedel, står vegetabilisk olja nu för 20 % av våra dagliga kalorier
- Från 1909 till 1999 har konsumtionen per capita av vegetabiliska oljor i Amerika och över hela världen ökat med över 2000 procent
- Vetabiliska oljor har visat sig öka risken för dödsfall med 62 %. Detta är en större effekt än kraftigt drickande eller måttlig rökning
- Världsomspännande är vegetabiliska oljor en ledande drivkraft för avskogning och klimatförändringar
- Vetabiliska oljor släpper ut mer växthusgaser per kilogram än någon annan större gröda
- Vetabiliska oljor står för upp till 30 % av den globala användningen av jordbruksmark, men ger mindre än 0,01 % av våra vitala mikronäringsämnen
Om vi följer vanliga hälsoriktlinjer för att eliminera mättade fetter och äta mer vegetabilisk mat, varför ökar då frekvensen av kroniska inflammatoriska sjukdomar?
Vilken är den enskilda variabeln som ökar tillsammans med de sjukdomar som dödar flest människor i den moderna världen?
Vegetabilisk olja!
Men korrelation är inte lika med orsakssamband. Så låt oss utforska vetenskapen.
Den israeliska paradoxen
Den israeliska paradoxen erbjuder en insiktsfull ram för att undersöka frågan, är vegetabilisk olja dåligt för dig?
Israeliska människor konsumerar en diet som nästan är perfekt anpassad till rekommendationerna från amerikanska näringsexperter.
Den israeliska kosten är låg i totalt fett och mättat fett, och deras intag av PUFA-rika vegetabiliska oljor är högre än den mängd som konsumeras i andra västländer.
Ändå är deras frekvens av kardiovaskulära sjukdomar, typ 2-diabetes och andra moderna sjukdomar i nivå med USA. Och deras cancerfrekvens, särskilt bland kvinnor, är högre.
Detta problem med en befolkning som följer kostrekommendationer samtidigt som de uppvisar negativa hälsomarkörer har fått många forskare att föreslå att det höga intaget av inflammatorisk Omega-6 PUFA från vegetabiliska oljor är skyldiga.
Linolsyra i vegetabilisk olja
De flesta vegetabiliska oljor är höga i en Omega-6 PUFA som kallas linolsyra, vilket gör dem till ett mycket inflammatoriskt livsmedel.
Linolsyra är en prekursor för en pro-inflammatorisk molekyl som kallas arakidonsyra.
Arakidonsyra är i sig föregångaren till en biologisk väg som skapar över tjugo pro-inflammatoriska eikosanoider.
Eikosanoider är molekyler som signalerar kroppens immunsystem att reagera på upplevd skada. De är roten till många kroniska inflammatoriska sjukdomar.
Utan en balanserande antiinflammatorisk påverkan från Omega-3 PUFA kan dessa eikosanoider utlösa:
- Ökad och kronisk inflammation
- Autoimmuna sjukdomar
Autoimmuna sjukdomar kännetecknas av en överreaktion av din kropps eget immunsystem som leder till skador på friska vävnader.
Följande kliniska studier stödjer hypotesen att vegetabilisk olja är dålig för dig och sannolikt en nyckelfaktor i uppkomsten av moderna sjukdomar, inklusive:
- Cancer
- Dödlighet av alla orsaker (död)
- Hjärtsjukdom
- Infertilitet
- Fetma
- Humörstörningar inklusive depression och ångest
- Neurodegenerativa sjukdomar inklusive Alzheimers och Parkinsons sjukdom
Cancer
Vegetabiliska oljor och fröoljor har visat sig orsaka:
- oxidativ stress
- mitokondriell dysfunktion
- genetisk skada
Inte en tillfällighet är dessa också nyckelfaktorer som främjar cancer.
I denna studie från 2009 delades möss med implanterade tumörer in i grupper och matades med en diet rik på många fettsyror. Mössen som matades med linolfettsyror visade metastaser - spridningen av cancer - fyra gånger högre än gnagargrupperna som matades med enkelomättade fettsyror som du hittar i olivolja och mättade fettsyror som är vanliga i rött kött.
En studie från 2010 fann att mössbäddar med sojaolja som hade värmts upp i en fritös visade fyra gånger större cancermetastaser än möss som matades med ouppvärmd olja.
När vi kombinerar data från dessa två musstudier kan vi dra slutsatsen att friterad vegetabilisk olja kan orsaka sexton gånger eller 1600 % större cancertillväxt än hälsosamma mättade fetter från animaliska källor.
En annan studie visade att tumörer bildades när råttor konsumerade 20 % av sitt fett i form av linolsyra. Kom ihåg att vegetabiliska oljor nu utgör inte bara 20% av vårt fettintag, utan av hela vårt kaloriintag.
I linje med studierna ovan visade en studie från 2010 på möss att ökat intag av majsolja, men inte mättade fetter, främjade prostatacancer.
I samma studie fann forskarna att inte bara vegetabilisk olja ökade risken för cancer, en diet med låg fetthalt visade inga fördelar för att minska cancerrisken jämfört med en diet med hög mängd mättade fetter (men inte PUFA från vegetabilisk olja).
För mer om varför mättat fett är hälsosamt klicka här.
I den klassiska Los Angeles Veterans Administration Study delades deltagarna upp i två grupper. En grupp ökade procentandelen av det totala fettintaget från vegetabilisk olja. För kontrollgruppen var det ingen förändring i typen eller mängden av fettintag. Och båda grupperna konsumerade samma totala mängd fett.
Oroväckande, men vid denna tidpunkt förväntat, var risken för att gruppen av vegetabiliska oljor skulle dö i cancer 82 % större.
Även om grupperna var slumpmässigt tilldelade, slutade kontrollen (icke vegetabilisk olja-gruppen) med dubbelt så många storrökare. Ändå, även med fler rökare, hade denna grupp betydligt färre dödsfall i cancer.
All-Cause Mortality (Död)
I den stora Sydney Diet-Heart-studien 2013 delade forskarna studiedeltagarna i två grupper. Liksom studien ovan var det totala fettintaget för båda grupperna detsamma. Men för en grupp var den primära typen av fett linolsyra från vegetabilisk olja och margarin. Den andra gruppen fick det mesta av sitt fett från smör, olja och fett kött.
Allt annat om deras dieter och livsstilar förblev oförändrade.
Under sju års övervakning hade gruppen av vegetabiliska oljor en 62% högre dödlighet av alla orsaker.
Av alla kända riskfaktorer är det bara sjuklig fetma och rökning som är mer benägna att döda dig än vegetabiliska oljor.
För att lägga till mer perspektiv visade sig vegetabilisk olja vara mer dödlig än en stillasittande livsstil och tungt drickande.
Dessutom ökar kraftig rökning döden med 80 %. Så om ökad konsumtion av vegetabilisk olja till att stå för 12% av de totala kalorierna (som studien gjorde) ökar risken för dödsfall med 62%, så är varje 5% ökning av kalorier från vegetabiliska oljor riskmotsvarigheten till att röka 7 cigaretter om dagen.
Detta leder till att en daglig tesked vegetabilisk olja ökar din risk för dödsfall motsvarande att röka 2 cigaretter.
Kommer en cigarett eller två då och då att döda dig? Nej, och inte heller en och annan liten mängd vegetabilisk olja.
Här är studiesammandraget:
Hjärtsjukdom
En annan stor 2016 randomiserad kontrollstudie känd som Minnesota Coronary Experiment fann att de deltagare som ökade sitt intag av majsolja och margarin fick 86 % fler hjärtinfarkter.
Dessutom fann studien att deltagare 65 år och äldre hade en högre risk att dö efter fyra år.
Detta var en annan studie som genomfördes för att utforska kostdogmen att ersättning av mättat fett från animaliska källor som smör, talg och fett kött med vegetabilisk olja skulle sänka kolesterolet och därför minska risken för hjärtsjukdomar.
Intressant nog, även om gruppen av vegetabiliska oljor visade lägre kolesterol, var de betydligt mer benägna att dö av hjärtinfarkt.
Studieförfattarna drar slutsatsen:
Hur många människor måste dö innan vi kan sätta dogmen mot mättat fett från 1960-talet på betesmark? Det är hög tid att vi fritt äter de friska betesdjur som våra kroppar har utvecklats under årtusenden för att frodas på.
I MARGARIN-studien 2002 valdes 282 deltagare med flera riskfaktorer för hjärtsjukdom slumpmässigt ut i två olika grupper. En grupp konsumerade margarin med mycket linolsyra från vegetabilisk olja. Den andra åt margarin med mycket Omega-3-rik fiskolja.
Efter två år var antalet stroke, hjärtinfarkter och hjärt-kärldödsfall 700 % högre i gruppen som konsumerade vegetabilisk margarin med hög linolhalt.
Den klassiska Rose Corn Oil Trial från 1962 tittade på effekterna av att ersätta vanliga dietfetter från kött, mejeriprodukter och fisk med majsolja.
Även om försöket var relativt litet med endast 54 deltagare, var resultaten dramatiska. 92 % av deltagarna från gruppen som konsumerade majsolja upplevde en ökning av hjärthändelser. Majsoljegruppen hade också en 364% ökad risk för dödsfall.
Dessa fynd från de randomiserade kontrollförsöken ovan är födda i observationer som jämför omega-6-fettsyror från vegetabiliska oljor och förekomsten av hjärtsjukdomar.
“↑” =“Ökad konsumtion av”; Svår fetma:BMI 35–40 [a]; Kraftig rökning:≥10 cigaretter/dag (genomsnitt 21,97 eller ~1 pack) [b, c]; Vegetabilisk olja:Öka konsumtionen med 12 % av kalorierna [d]; Fysisk inaktivitet:<2 gånger/vecka [e]; Stort drickande:>14 drinkar/vecka för män eller>7 drinkar/vecka för kvinnor [f, g, h]; Måttlig rökning:<10 cigaretter/dag [i] Socker:≥73,2g socker/dag för kvinnor eller ≥79,7g socker/dag för män [j];; Luftföroreningar:per 10 μg/m3 långtidsexponering för PM 2,5 [n, o]
Observationsstudier som korrelerar vegetabilisk olja med hjärtsjukdom
Endast randomiserade kontrollstudier som de som beskrivs ovan kan antyda kausalitet. Men det har också gjorts ett antal välgjorda observationsstudier som lägger till korrelativa data till argumentet att vegetabilisk olja är dåligt för dig.
I studien ovan konstaterade forskare "Kostförändringar under de senaste decennierna i intaget av n-6 [omega-6] och n-3 PUFA [fleromättade fettsyror] visar slående ökningar av (n-6) till (n- 3) förhållande (~15:1), som är associerade med större metabolism av n-6 PUFA jämfört med n-3 PUFA.
Sammanfallande med denna ökning av förhållandet mellan (n-6):(n-3) PUFA är ökningar av kroniska inflammatoriska sjukdomar såsom alkoholfri fettleversjukdom (NAFLD), hjärt-kärlsjukdom, fetma, inflammatorisk tarmsjukdom (IBD), reumatoid artrit och Alzheimers sjukdom (AD). Genom att öka förhållandet mellan (n-3):(n-6) PUFA i den västerländska kosten, kan minskningar uppnås i förekomsten av dessa kroniska inflammatoriska sjukdomar."
Från denna studie från 2018 fann forskare att högt LDL bara är en farlig markör för hjärthälsa i samband med en diet rik på omega-6. De upptäckte också att hjärtinfarktpatienter har mycket mer linolsyra i sina artärer än friska patienter. Det fanns också en positiv korrelation mellan svårighetsgraden av hjärtinfarkter och arteriell plackuppbyggnad från omega-6-fettsyror.
Forskarna drog slutsatsen, "Sammanfattningsvis visar många bevis att linolsyran av omega-6 fleromättat fett främjar oxidativ stress, oxiderad LDL, kronisk låggradig inflammation och åderförkalkning, och är sannolikt en stor kostbov för att orsaka CHD [medfödd hjärta sjukdom], särskilt när de konsumeras i form av industriella fröoljor som vanligtvis kallas "vegetabiliska oljor".
Depression och kognitiva störningar
I denna studie med hjälp av blodprover från 43 deltagare fann forskare att sex individer som uppfyllde kriterierna för egentlig depression hade högre omega-6:n-3-kvoter och högre nivåer av många inflammatoriska markörer än de som inte uppfyllde kriterierna.
Författarna drog slutsatsen, "Dieter med höga n-6:n-3 PUFA-kvoter kan öka risken för både depression och inflammatoriska sjukdomar."
Denna 2020-studie på möss visade att konsumtion av sojabönolja leder till både viktökning och utlöste en genavreglering som kan resultera i högre frekvenser av neurologiska störningar inklusive autism, Alzheimers sjukdom, ångest och depression.
Forskare fann också att konsumtion av sojabönolja också minskade nivåerna av oxytocin, hormonet som ansvarar för kärleksfulla bindningar. Med andra ord, gör sojabönolja förstör vår förmåga att älska på nivån av neurokemikalier.
Många av de sociala problemen i det här landet skylls på bristande resurser för mental hälsa. Och även om det kan vara sant att många människor behöver mer psykologisk hjälp än de har tillgång till, är det lika sant att det sannolikt skulle bli mycket mindre behov av mentala hälsoresurser om vi eliminerade användningen av vegetabilisk olja på nationell nivå.
Studieförfattarna drar slutsatsen:"Om det finns ett budskap jag vill att folk ska ta bort är det detta:minska konsumtionen av sojabönolja".
Från denna studie från 2017 ser vi att de negativa neurologiska effekterna av vegetabiliska oljor inte är begränsade till sojaolja.
I studien visade möss som matades den mänskliga motsvarigheten till 2 matskedar rapsolja per dag minskat minne, inlärningsförmåga och ökad viktökning.
Forskare beskrev "avsevärd neuronal skada" och ökad bildning av beta-amyloidplack associerade med Alzheimers sjukdom.
I en annan djurstudie med smågrisar fann forskare att utfodring av försökspersoner med 1,2 % av kalorierna från en PUFA som finns i vegetabilisk olja leder till hälsosam hjärnutveckling.
Men när andelen ökades till 10,7% av kalorierna, äventyrade PUFA neuroutvecklingen.
Låt oss återigen tänka på att amerikaner konsumerar i genomsnitt 20% PUFA från vegetabilisk olja. Dessutom är vegetabilisk olja en av de första ingredienserna i de flesta babymjölkersättningar.
Källa @carnivoreaurelius
I en studie på apor som fick en "västerländsk kost" som inkluderade safflorolja, hade de mest deprimerade aporna de högsta blodnivåerna av PUFA. Mer PUFA betyder mer depression. Ser du mönstret?
Vetabilisk olja är dålig för fertiliteten
Med tanke på att vegetabilisk olja stör gensignalering och orsakar inflammation är det inte förvånande att det kan påverka fertiliteten negativt.
En studie från 2020 som tittade på effekterna av en kost rik på vegetabilisk olja PUFA på spädbarnsmöss visade att en diet med hög PUFA "under tidiga liv orsakade irreversibel metabolisk ombyggnad i testiklar, med långvariga spermiedefekter …Mekanistiskt tyder våra data på att HFD främjar ett pro-inflammatoriskt tillstånd i testiklarna, förvärrat av ett positivt återkopplingssystem som gynnar ackumuleringen av n-6 PUFA, föregångare till signalmolekyler för inflammatorisk respons.”
Även om författarna ramar in studien i termer av hög fetthalt kontra balanserad kost, fann de också att Mättat fett (SFA) endast har en positiv effekt på fertiliteten och visade sig ENDAST ackumuleras i gonader hos fertila djur.”
Även om målet med denna studie var att testa de långsiktiga fertilitetseffekterna av en kost med hög PUFA som matas i barndomen, finns det ingenting i studien som förhindrar samma resultat hos vuxna som matas med en diet med hög PUFA.
Dessutom påpekar vakthundar inom ämnesomsättningsvetenskap Haidut, "det finns ingen anledning till varför resultaten av denna studie endast gäller män. En diet med hög fetthalt (PUFA) orsakar ackumulering av PUFA lika lätt i äggstockarna som i testiklarna. IMO, infertilitetsepidemin bland Millenials är en bekräftelse på den hypotesen. Majoriteten av den generationen matades nästan helt och hållet med modersmjölksersättning och modersmjölksersättning har en PUFA-sammansättning som är ännu sämre än den fettrika dieten i detta experiment."
|
Så om PUFA-laddad formel är bäst att undvika och du introducerar ditt barn för fast föda, vad ska spädbarn äta?
Tandläkare och Carnivore diet-tankeledare Kevin Stock observerade "att vad barn äter idag är oförenligt med munhälsa. De flesta har håligheter. De flesta har underutvecklade käkar (maxilla och underkäkar), trånga tänder och försämrade andningsmönster.”
Stock citerar en nyligen publicerad artikel om nya evidensbaserade kostriktlinjer för matning av spädbarn från födseln till 24 månaders ålder.
Gissa vad den rekommenderar? Japp, kött!
Viktökning
Att bära fett på våra kroppar är inte en dålig sak, i själva verket är det sättet vi har utvecklats för att lagra energi för magrare tider.
Men eftersom PUFA är instabila, oxidativa och inflammatoriska har för mycket fett tillverkat av PUFA-lipider en nyckelfaktor i många sjukdomar.
Studier visar att PUFA ackumuleras som kroppsfett mycket snabbt.
I denna studie på råttor fick två grupper dieter med identiska makronäringsämnen av fett, protein, kolhydrater och kalorier. De skilde sig bara i källan till fetterna.
Gruppen råttor som fick sitt fett från safflorolja visade en ökning på 12,3 % i total kroppsvikt jämfört med råttorna som åt traditionella fetter.
I denna studie delades kaniner in i tre grupper. Varje grupp fick samma mat, den enda skillnaden var hur mycket värme den vegetabiliska oljan hade utsatts för.
Den första gruppen fick ouppvärmd vegetabilisk olja. Den vegetabiliska oljan i den andra gruppen upphettades en gång. Den tredje gruppen fick vegetabilisk olja som hade värmts upp flera gånger.
Gruppen som konsumerade den uppvärmda vegetabiliska oljan endast en gång gick upp 6 % mer i kroppsvikt än gruppen som konsumerade ouppvärmd vegetabilisk olja.
Gruppen som åt den upprepade gånger uppvärmda oljan gick upp otroliga 45 % mer i vikt.
Även om detta var en djurstudie är det en tankeställare när man överväger att beställa mat stekt i en fritös.
Är vegetabilisk olja dåligt för dig? Bottomline
När man överväger både randomiserade kontrollförsök med människor och djur, historiska bevis och storskaliga observationsstudier, tyder alla bevis på att ja, vegetabilisk olja är dåligt för dig.
Vegetabilisk olja har visat sig orsaka inflammation och störa hormonsignaleringen på sätt som leder till ökad risk för:
- Cancer
- Dödlighet av alla orsaker
- Hjärtsjukdom
- Depression
- Neurodegenerativa sjukdomar inklusive Alzheimers, demens och Parkinsons sjukdom
- Nedsatt fertilitet
- fetma
Det är troligt att det finns många faktorer i det moderna samhället som bidrar till uppkomsten av inflammatoriska sjukdomar som dödar flest människor över hela världen. Men från tillgängliga data om livsstilsval som påverkar dödligheten är det bara sjuklig fetma och tung rökning som är dödligare än konsumtion av vegetabilisk olja.
