Hamburgerkocken Jamie Oliver har vunnit sin långa kamp mot en av de största snabbmatskedjorna i världen – McDonalds. Efter att Oliver visade hur McDonald's hamburgare tillverkas, meddelade franchisen äntligen att de kommer att ändra sitt recept, och ändå fanns det knappt ett pip om detta i de vanliga företagsmedia.
Oliver förklarade upprepade gånger för allmänheten, under flera år – i dokumentärer, tv-program och intervjuer – att de feta delarna av nötkött "tvättas" i ammoniumhydroxid och används i fyllningen av burgaren. Före denna process, enligt presentatören, anses maten vara olämplig för mänsklig konsumtion. Enligt kocken och hamburgerentusiasten, Jamie Oliver, som har åtagit sig ett krig mot snabbmatsindustrin, "i grund och botten tar vi en produkt som skulle säljas på det billigaste sättet för hundar, och efter denna process, ges till människor.”
Förutom den låga kvaliteten på köttet är ammoniumhydroxiden skadlig för hälsan. Oliver myntade detta "den rosa slemprocessen".
"Varför skulle någon förnuftig människa lägga kött fyllt med ammoniak i munnen på sina barn?" frågade Oliver.
I en av sina färgglada demonstrationer visar Oliver för barn hur nuggets tillverkas. Efter att ha valt ut de bästa delarna av kycklingen, bearbetas resterna (fett, hud och inre organ) för dessa friterade livsmedel.
Som svar på all dålig press som denna process har fått från Oliver, sa företaget Arcos Dorados, franchisechef för McDonalds i Latinamerika, att ett sådant förfarande inte tillämpas i deras region. Det bör noteras att samma sak gäller för produkten i Irland och Storbritannien, där de använder kött från lokala leverantörer.
I USA hade Burger King och Taco Bell dock redan övergett användningen av ammoniak i sina produkter. Livsmedelsindustrin använder ammoniumhydroxid som ett antimikrobiellt medel i kött, vilket har gjort det möjligt för McDonald's att använda annars "oätligt kött".
Mest oroande av allt är det skrämmande faktum att eftersom ammoniumhydroxid anses vara en del av "komponenten i ett produktionsförfarande" av USDA, kanske konsumenterna inte vet när kemikalien finns i maten.
På McDonalds officiella webbplats hävdar företaget att deras kött är billigt eftersom de, samtidigt som de betjänar många människor varje dag, kan köpa från sina leverantörer till ett lägre pris och erbjuda de bästa kvalitetsprodukterna. Men om "rosa slem" verkligen var den "bästa kvaliteten" som McDonalds kan uppbringa i USA, varför kunde de då göra det bättre i Latinamerika och Europa? Mer till saken, varför kan de tydligen göra det bättre nu i USA?
Dessa frågor förblir obesvarade av franchisen som har förnekat att beslutet att ändra receptet är relaterat till Jamie Olivers kampanj. På sajten har McDonald's erkänt att de har övergett nötköttsfyllmedlet från dess hamburgerbiffar.
Ursprungligen publicerad på Political Blindspot
