Om du är som jag kan en resa till mataffären lämna dig i ett tillstånd av överväldigande. Valmöjligheterna är oändliga; det finns förvirring om vad som är "hälsosamt" eller "ohälsosamt"; och åh ja, då är det hela matlagningsgrejen. Utöver det är många av oss nu också ifrågasättande "Hur påverkar det jag äter planeten?" Det kan räcka för att du ska springa hem och bara beställa in.
Tack och lov är det ofta så att det som stöder miljön också råkar vara bra för din hälsa. Som eko-dietist tänker jag konsekvent på miljön när jag tänker på kostval. Jag tänker också på den inverkan som intensiva jordbruksmetoder och en komprometterad miljö kan ha på näringstätheten i vår mat.
Den oupplösliga kopplingen mellan planetarisk och personlig hälsa informerar allt jag gör, inklusive vad jag lägger på min egen tallrik.
Varje gång jag köper mat kommer jag ihåg att vår miljö har problem.
Om du inte redan är medveten om det är vårt nuvarande industriella livsmedels- och jordbrukssystem inte bara ansvarigt för nära en tredjedel av de globala växthusutsläppen, utan det är också en av de främsta orsakerna till avskogning, förlust av biologisk mångfald, förorenat vatten och luft, och jord erosion. Även om vissa livsmedelsgrupper tenderar att ha ett mjukare fotavtryck, handlar det inte bara om vad är odlad men hur att det odlas mat som kan ha antingen negativa eller positiva konsekvenser för miljön.
Växtbaserade livsmedel tenderar att använda mindre resurser än animaliska livsmedel. Dessutom kan inköp av föremål som odlats med ekologiska eller regenerativa metoder som använder färre kemikalier och använder markbyggande tekniker som täckskörd, kompostering och växtföljd också göra skillnad för vår kämpande Moder Jord.
Inte bara friskare jord har en större förmåga att lagra kol och tål extremt väder, utan den tenderar att producera friskare växter. Mångfald i vårt livsmedelssystem är också nyckeln för att hjälpa till att bevara den biologiska mångfalden i naturen, vilket är grundläggande för att säkerställa livsmedelssäkerhet och öka spektrumet av näringsämnen som vi har tillgång till.
Hur detta påverkar det jag tar med mig hem till mitt kök.
Med allt detta i åtanke, här är fem livsmedel som vanligtvis hamnar i min varukorg. De är skonsammare mot miljön och fyller även den näringspunch jag letar efter:
1. Kikärter
Dessa vackra baljväxter använder väldigt få naturresurser och är fulla av näringsämnen. De "fixar även kväve" i jorden, vilket innebär att de med hjälp av vänliga mikroorganismer tar bort kväve ur luften och för det till jorden, där det kan användas som naturlig gödning. Bonus:Dessa pärlor är också lätta på plånboken. En 1-kopps servering som ger nära 15 gram protein och 14 gram fiber kostar vanligtvis cirka 1 USD.
Hur jag använder det: Jag lägger till dem i sallader, soppor, röror och ja...smoothies!
2. Lila morötter
Alla morötter är inte orange! Dessa rejäla rotfrukter har ett lätt vattenavtryck, särskilt när de odlas ekologiskt, och ger många vitaminer, mineraler och skyddande föreningar som kallas karotenoider. De har också längre hållbarhet än många grönsaker, vilket gör dem till en hjälpsam teammedlem för att minska matsvinnet som också bidrar till växthusgaser. Jag har förmånen att kunna köpa dem på mina lokala bondemarknader så att jag kan fastställa att de har odlats utan några bekämpningsmedel och inte har färdats mer än 100 miles.
Hur jag använder det: Jag kommer att rosta dem, ånga dem eller äta dem råa i många måltider och mellanmål under hela veckan.
3. Havsgrönsaker
Havsgrönsaker som tång har kallats en matkälla med noll inmatning eftersom de inte behöver mark, gödningsmedel eller vatten (bortsett från sin naturliga miljö) för att växa. De hjälper också skaldjur att utveckla tjockare skal, absorbera koldioxid och kan förbättra vattenkvaliteten. Dessutom erbjuder de ett överflöd av mineraler och en touch av protein och nyttiga omega-3-fetter.
Hur jag använder det: Jag strör nori-tång (den typ som ofta lindas runt sushi) på ägg och ris eller vispar upp en enkel wakame-tångsallad med sesamolja och risvinäger för att få min havsvegetafix varje vecka.
4. Hampafrön
Hampafrön är smöriga och läckra frön som kräver väldigt lite mark och vatten för att växa. De producerar 19 gånger färre koldioxidutsläpp än en jämförbar portion protein från konventionellt odlat nötkött. De är också en utmärkt täckgröda som bygger in hälsa i jorden (och våra pollinatorkompisar älskar dem också).
Hur jag använder det: Dessa växtbaserade proteinkällor kan vara ett utsökt tillskott till havregryn, yoghurt och pesto. Eller bara stoppa dem i munnen som en del av ett mellanmål!
5. Bovete
Denna torkatåliga gröda är en stapelvara i mina skåp. Jag älskar att inkludera det i måltider under hela veckan för att hjälpa till att stödja biologisk mångfald i vårt matsystem och få mig ur min egen risbit. När jag kan köper jag ekologiskt bovete, inte bara för jordens skull utan för att nyttiga växtkemikalier i denna gröda tenderar att vara högre när färre insekticider/herbicider har använts.
Sedan jag började arbeta med Big Bold Health har jag blivit ett stort fan av Himalaya Tartary bovete, en nära kusin till bovete, och mjölet de hjälper till att producera. Denna supernäringsrika gröda odlas med hjälp av klimatsmarta regenerativa jordbrukstekniker som ger näring till jorden och skyddar miljön. Dessutom blir det en elak blåbärspannkaka!
Hur jag använder det: Jag njuter av bovete i en "böna- och spannmålsskål", serverar det tillsammans med ägg eller slänger det i valfri soppa för att få mer bulk och nötaktig smak.
Takeaway.
Jag arbetar mot en dag då allt ovanstående är mer tillgängligt, billigare och bekanta för fler människor. Under tiden är att äta med planeten i åtanke, för mig, en nödvändighet och en oförhandlingsbar. Lyckligtvis stöder miljöfördelarna också mitt välbefinnande.
