Om termen ofiltrerad slås på framsidan av en livsmedelsetikett får dig att anta att det är hälsosammare, du är inte den enda. Och ibland kan detta till och med vara sant; ta fruktjuice, till exempel. Färskpressad juice har i allmänhet mer fibrer och inget tillsatt socker, vilket gör det till ett hälsosammare alternativ. Så mycket som detta koncept kan vara sant för vissa föremål, är det inte nödvändigtvis fallet när det gäller olivolja – eller ska vi säga matlagning med olivolja.
I ett avsnitt av podden mindbodygreen nyligen satt vi ner med Max Lugavere, en hälso- och vetenskapsjournalist och New York Times bästsäljande författare. Vi fördjupade oss i ämnet hjärnstödjande livsmedel, som är fokus i hans nya bok, Genius Kitchen . Lugavere delade med sig av sin personliga dagliga meny och några enkla sätt att öka mängden hjärnälskande mat i din kost. Ett tips som vi skulle vara försumliga att ignorera:Du bör inte laga mat med ofiltrerad olivolja. Här ska vi förklara varför.
Varför du inte ska laga mat med ofiltrerad olivolja.
Du kanske undrar:Vad gör olivolja så hjärnhälsosam i första hand? Enligt Lugavere är "extra virgin olivolja, enligt min mening, medicin för hjärnan. Det är också en bas i Medelhavskosten", som vanligtvis kallas den bästa kosten för hjärnans hälsa, tack vare dess stora mängder av antioxidanter, fytosteroler och vitaminer. Han använder den för att laga alla sina måltider (med hänsyn till den lägre rökpunkten), men du kan också slänga den i såser, desserter och mer. Den viktiga delen är att se till att du får rätt sort, som enligt Lugavere är filtrerad extra virgin olivolja (EVOO).
Du kanske tror att ofiltrerad extra jungfruolja är det hälsosammare alternativet eftersom den är, ja, ofiltrerad. Men i själva verket finns det en lömsk anledning till varför Lugavere faktiskt föredrar filtrerad EVOO. "Ofiltrerad extra virgin olivolja har rester av [oliv] i oljan, vilket dramatiskt sänker dess rökpunkt och även gör den mer benägen för nedbrytning. Dessa olivrester minskar hållbarheten", säger Lugavere.
Ofiltrerad olivolja innehåller också mer vatten och sediment, som båda kan påskynda flaskans hållbarhet. Ofiltrerad olivolja har ett högre polyfenolinnehåll, tack vare de nymalda olivpartiklarna, så det är tekniskt sett är det mer näringstäta alternativet – men du måste konsumera det ganska snabbt innan det härsnar. Det liknar exemplet med fruktjuice som vi nämnde ovan:Hållbarheten för färskpressad juice är bara två eller tre dagar. Ofiltrerad ofiltrerad olivolja kanske inte är det bästa alternativet för matlagning med hög värme eftersom den lätt bryts ned.
Filtrerad EVOO, å andra sidan, är säker att laga med upp till en temperatur på cirka 350 eller 375 grader Fahrenheit, säger Lugavere. Och som en allmän tumregel:Om olivoljan ska hålla sig fuktig under hela processen (som med en olivolja kaka, till exempel), så är du förmodligen säker att tillaga upp till 400 grader. Håll annars temperaturen lägre för torrkokning.
Poängen? Fortsätt att införliva olivolja i alla dina hjärnhälsosamma måltider; Se bara till att du lagar mat med filtrerad EVOO för att hålla rökpunkten så hög som möjligt. Om du är intresserad av att använda olivolja för att stödja hjärnans hälsa, kan dagliga kosttillskott också vara ett bra alternativ. mbgs vitamin D3 potens+ innehåller en trio av ekologiska oljor – inklusive Lugaveres go-to extra virgin olivolja – för att hjälpa chaufförens vitamin D så att det absorberas bäst av kroppen. På det sättet fungerar D-vitamin specifikt som ytterligare en byggsten för en frisk hjärna.* Faktum är att forskare fann att D-vitamin påverkar hjärnans korrekta funktion, vilket främjar balanserat humör och kognitiv funktion.*
Så om du letar efter ett hjärnstödjande tillskott för att komplettera din medelhavsdiet, är vitamin D3 potens+ ett utmärkt alternativ; ännu bättre, vår robusta formel ger också omättade omega-3- och omega-9-fettsyror (över 400 milligram i varje gelcap!), samt antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper som kan bidra till att ytterligare främja hjärnans hälsa.*
Takeaway.
Även om termen ofiltrerad kan låta attraktivt på etiketten, bör du vara uppmärksam på hur det kan påverka din olivolja. Specifikt tar ofiltrerad olivolja inte bort olivpartiklar, vatten och sediment, och det kan faktiskt sänka rökpunkten och göra oljan mer benägen att nedbrytas. Allt detta innebär är att nästa gång du handlar, sträck efter filtrerade EVOO istället för att få ut det mesta av denna hjärnmat.
