Många människor har starka känslor för grytmåltider. Du kanske är i "love 'em"-lägret, där du ser fram emot att prova massor av olika maträtter och kanske till och med ta hem några nya recept. Eller så kanske du är i lägret "inte för mig", där du förväntar dig att du kommer att välja mellan 20 fruktsallader och inga huvudrätter.
Oavsett hur du känner för potlucks, befinner du dig förmodligen på en, eller delar måltider med andra, åtminstone då och då. Men gryträtter kan utsätta dig för matförgiftning och du måste vara försiktig. Det är viktigt att du och alla där lagar, förvarar och serverar mat på ett säkert sätt.
Mat- och näringsexperten Nicole Hahn, en registrerad dietist som nutritionist vid Banner - University Medical Center Phoenix, delade med sig av sina tips för säker livsmedelshantering på en grytboll från början till slut.
Så förbereder du din gryträtt på ett säkert sätt
En hälsosam potluck börjar innan du börjar laga mat. Om du i allmänhet följer goda mathanteringsmetoder när du lagar mat, bör dessa säkerhetstips för matlagning vara en självklarhet:
- Tvätta händerna med varmt vatten och tvål innan du hanterar mat.
- Rengör och desinficera ditt område för matlagning. Rensa bort eventuella smulor, rengör ytan med varmt vatten och diskmedel, torka sedan av den med en desinfektionsservett och låt den lufttorka.
- Använd separata skärbrädor och knivar för rått kött, fågel och fisk och håll dem borta från andra livsmedel.
- Tvätta händerna efter att ha hanterat rått kött, fågel, fisk eller ägg och när händerna är smutsiga.
- Förvara inte rått kött ovanför eller nära beredd eller färdig mat i kylskåpet.
- Låt inte maten stå ute i mer än två timmar om du inte håller den kall eller varm.
- Om du har tillagad mat och förvarar den, dela den i mindre, grunda behållare innan du lägger dem i kylen eller frysen.
- När du tinar mat ska du inte lämna dem i rumstemperatur i mer än två timmar.
- När du värmer upp mat, se till att den når minst 165 grader F.
- Om du är sjuk, låt någon annan laga maten, så att du inte sprider dina bakterier till gästerna.
Så serverar du din gryträtt på ett säkert sätt
Du kan behöva transportera din mat till en potluck, och när du väl kommer dit kanske du inte serverar den direkt. Så du vill försäkra dig om att din maträtt håller sig vid säkra mattemperaturer för att garantera säkerheten. Håll kall mat under 40 grader F och varm mat över 140 grader F. "I intervallet 40 till 140 grader kan bakterier föröka sig snabbt," sa Hahn.
Följ dessa bästa metoder för säker servering:
- Använd skavskålar, långsamkokare, tryckkokare eller ångbord för att hålla varma maträtter varma.
- Använd isskålar, kylare eller isolerade rätter för att hålla kall mat kall.
- Servera mindre portioner av gryträtter och förvara back-ups i kylen för att fylla på när nivåerna blir låga.
- Håll varm mat tillsammans i ett område och kall mat i ett annat område.
Tillsammans med säkra temperaturer kan dessa andra tips hjälpa till att förhindra att bakterier sprids i serveringszonen:
- Se till att det finns gott om serveringsredskap så att gästerna inte frestas att röra maten med händerna.
- Förportionera din maträtt om möjligt så att det är lättare för gästerna att ta en portion.
- Ordna serveringsstationer i ett logiskt flöde – sallader, aptitretare, huvudrätter, desserter, redskap, drycker etc. – så att gästerna inte dubblar tillbaka för varor.
Vet när det är dags att säga hejdå
När du umgås på en potluck kanske du tappar koll på tiden och blir frestad att fylla tallriken igen efter ett tag. Men alla ömtåliga livsmedel som inte har förvarats vid säkra temperaturer på mer än två timmar måste slängas.
Om du planerar att ta med dig rester hem från grytan, packa ihop dem och förvara dem i ett kylskåp eller en kylare med is innan de når tvåtimmarsgränsen.
Och när du planerar för en potluck, ta inte med för mycket mat. Du behöver inte förbereda dig tillräckligt för alla på potluck. När du överdriver kan du bli frestad att ta hem mat, så att den inte går till spillo.
Se upp för dessa varningstecken på matförgiftning
Trots dina bästa ansträngningar finns det många olika matvaror och kockar på en grytmiddag, och du kan hitta dig själv med möjliga matförgiftningssymtom. Håll utkik efter dessa matförgiftningstecken:
- Besvärad mage eller magsmärtor
- Illamående, kräkningar eller diarré
- Feber
- Huvudvärk
- Svaghet
- Yrsel
De flesta fall av matförgiftning försvinner av sig själva. Vila och undvik att äta eller dricka i några timmar. Prova sedan vatten, ingefära eller mynta, sportdrycker med elektrolyter eller intetsägande mat som kex, ris eller rostat bröd. Beroende på hur allvarliga dina symtom är, kanske du också vill ta receptfria läkemedel mot illamående eller diarré.
Kontakta din läkare om du upplever något av följande:
- Svår smärta
- Feber över 100,4 grader F
- Diarré som varar i mer än tre dagar
- Blod i din kräks eller avföring
- Bli uttorkad
Slutet
Potluck-måltider kan ge dig chansen att prova massor av olika livsmedel, men de skapar också möjligheter för livsmedelsburna bakterier och sjukdomar att frodas. Säkra förberedelser och serveringsstrategier kan hjälpa dig att hålla dig frisk. Om du vill prata med en vårdpersonal om att minska risken för matförgiftning, kontakta Banner Health.
Andra användbara artiklar
- Dessa fyra enkla tips kan hjälpa dig att undvika matförgiftning hemma
- Hur du får bort de där otäcka bakterierna från din frukt och grönsaker
- Fyra enkla sätt att avgöra om din råa kyckling är dålig
