Vi vet att konsumtion av en mängd olika produkter och grönsaker kan optimera ditt näringsintag och att de fyra huvudtyperna inkluderar grönsaker, nattljus, rot- och korsblommiga grönsaker. Men för att bryta ner det ytterligare, låt oss titta på korsblommiga grönsakers motsvarighet:den ständigt näringsrika gruppen av brassicagrönsaker. En del av släktet Brassica-arter, enligt forskning från Department of Human Nutrition vid Agricultural University of Cracow, är dessa faktiskt de mest konsumerade grönsakerna i världen.
"Brassica-grönsaker är en del av senapsfamiljen och kan även kategoriseras som korsblommiga grönsaker från kålfamiljen", säger Cory Ruth, RDN, registrerad dietist och VD för The Women's Dietitian. "Brassica-grönsaker är några av de mest näringsrika grönsakerna du kan lägga på din tallrik."
Typer av brassicagrönsaker:
- Kål
- Rovor
- Ruccola
- Grönkål
- Broccoli
- Kolrabi
- Blomkål
- Brysselkål
- Senapsgrönt
- Collard greens
- Bok choy
- Vattenkrasse
- Romanesco
- Vattenkrasse
- Rutabaga
- Rapini
- Mangold
- Wasabi
- Pepparrot
Hälsofördelar med brassicagrönsaker.
Brassica grönsaker har ett imponerande utbud av hälsofördelar. "Tillsammans med massor av magvänliga fibrer och fytokemikalier med antiinflammatoriska egenskaper, kända som glukosinolater, är de flesta brassicagrönsaker rika på vitamin K, vilket är viktigt för blodpropp och benhälsa, samt folat, som är ett B-vitamin. avgörande för att bygga röda blodkroppar och stödja nervsystemet", säger Desiree Nielsen, R.D., författare till Good for Your Gut:A Plant-Based Digestive Health Guide and Nourishing Recipes for Living Well . Hon tillägger att många brassicagrönsaker som kål och broccoli också innehåller mycket C-vitamin, vilket kan hjälpa till att stödja din hudhälsa och immunförsvar.
Brassica vs. korsblommiga grönsaker.
Medan brassica och korsblommiga grönsaker inte är så olika, säger Ruth "Brassica grönsaker kan kategoriseras som korsblommiga grönsaker", i motsats till tvärtom. Tänk på korsblommiga grönsaker som paraplykategorin, medan brassicagrönsaker är en undertyp.
Hur man lagar mat med brassicagrönsaker.
Om du inte vill äta en rå broccoli, hör vi dig. Det är därför vi tar våra experters ledning med deras enkla men dreglavärdiga matlagningsidéer för brassicagrönsaker:"De är läckra oavsett hur du förbereder dem, oavsett om du grillar, bakar eller sauterar dem", säger Ruth. "Jag föredrar att rosta mina brassicagrönsaker med extra virgin olivolja, grovt havssalt, peppar och vitlök." Hon noterar att du till och med kan äta många av dem råa, som grönkål och ruccola i sallad, vilket kan hjälpa till att bevara en del av deras näringsämnen som kan gå förlorade vid hög värme.
Istället för att riva av stora bitar eller löv av dessa täta grönsaker, rekommenderar Nielsen att strimla dem i en sallad eller sallad, sautera dem med vitlök och olivolja eller sjuda dem i en rik kokoscurry. "När du är osäker, stek den!" säger Nielsen. "Rostning tar fram den subtila sötman hos många brassicagrönsaker, från broccoli till kål."
Stjäl hennes idé:Skär först dina valfria brassicagrönsaker i klyftor eller buketter och släng dem med avokadoolja, salt och peppar och eventuella kryddor du har till hands. Är du osäker på var du ska börja? Nielsen säger:"Koriander är härligt med broccoli och kål, eller prova lite spiskummin eller timjan med blomkål." Rosta sedan i 425 grader Fahrenheit tills det är karamelliserat och förbered dig på att haka på den enklaste sidorätten eller aptitretaren som dina smaklökar ännu inte har stött på.
Behöver du mer inspo? Kolla in dessa läckra recept med brassicagrönsaker:
- Krämig broccolisoppa med antiinflammatoriska egenskaper
- Wokad vitlök, tofu och broccoli
- Rostad Veggie &Fig Farro Sallad
- Grönkåls- och kålslaw med rädisor och pepitor
- Rostade blomkålsbiffar med ingefära och kryddor
- Brysselkål och vildrissallad
- Butternut Squash, Oyster Champignon &Chard Lasagne
- Tomat- och pepparrotsbräserad kyckling
- Grönkåls-, morots- och bönsallad (Grönkål, Gajar, Sem-sallad)
Summa summarum.
Även om det är svårt att gå fel med praktiskt taget alla grönsaker, sticker brassicas ut från produktförpackningen för sina välbefinnande egenskaper, som inkluderar att förbättra ben- och hudhälsa, stödja matsmältningen och hjälpa till med blodpropp. Dessutom kan du äta dem till ditt hjärta – och lita på oss, du kommer definitivt att vilja det.
(Och om du föredrar att dricka dina brassicagrönsaker, kolla in vår sammanfattning av de bästa gröna pulvren.)
