Har du en söt tand? Även om du inte gör det, är socker en utbredd ingrediens i så många områden i köket, från att skära ner bitterheten i ditt kaffe till att lägga till nödvändig smak till bakverk. Även om vitt socker kanske är den mest populära versionen, finns det faktiskt en rad sockerarter som du kan byta ut till recept för olika smaker (och funktioner!)
En typ som är lite mindre vanlig i skafferier:demerara socker. Hur skiljer det sig från andra sockerarter? Och vilka recept kompletterar det bäst? Experter bryter ner allt du behöver veta om detta mindre kända sötningsmedel.
Vad är demerara socker?
Demerara-socker är ett ljusbrunt, minimalt bearbetat rörsocker tillverkat av uttorkande sockerrörssirap. "I processen bevarar den en liten mängd naturlig melass, vilket ger den en rostig brun färg och stor kornstruktur och smak av kola/kola," tillägger den registrerade dietisten nutritionist Ginger Hultin, M.S., RDN, ägare av ChampagneNutrition och författare till Måltidsförberedelser för viktminskning 101 e-bok.
Och goda nyheter för experimentella bagare:Du kan hitta demerarasocker i din lokala livsmedelsbutik.
Hur demerara skiljer sig från andra sockerarter.
Jämfört med vitt socker är demerara något mindre bearbetat, och på grund av hur det är tillverkat innehåller det också lite melass. "Melassen ger den spårmängder av vitaminer och mineraler och en lätt toffee- eller kolasmak", konstaterar den registrerade dietisten Jenna Gorham, R.D., L.D.
Men när det gäller hälsoskillnaderna mellan demerara och andra sockerarter är den allmänna konsensusen att det varken är mer eller mindre bra för dig. "Det är viktigt att komma ihåg att socker i någon form fortfarande är tillsatt socker", säger Gorham. Noterbart, demerara och vitt socker har båda samma mängd kalorier och kommer att orsaka en liknande reaktion när det kommer till ditt glykemiska index och blodsocker.
"Det rekommenderas att amerikaner 2 år och äldre håller sitt intag av tillsatt socker till mindre än 10% av deras totala dagliga kalorier", konstaterar Hultin om socker i allmänhet. "Mängd och portioner spelar roll."
Det är verkligen i konsistensen som demerara skiljer sig åt eftersom det är ett socker med större korn än sina motsvarigheter. "I bakning kan du använda dem alla, men demerara är också vanligare som garnering på grund av dess konsistens och stora korn", förklarar Hultin. Dessutom, medan vitt och farinsocker är mjukare, kommer demerara att bli lite grövre och bättre lämpade att strö ovanpå recept.
Hur man använder demerara socker.
Som nämnts ovan är demerarasocker särskilt användbart som pålägg till bakverk på grund av dess korniga konsistens, men alternativen slutar inte där. "Det kan också användas i kaffe eller te eller i stället för ljust brunt socker i vilket recept som helst", tillägger Gorham. Om du vill ha en krispigare konsistens eller en mer smörig, robust smakprofil, kan demerarasocker vara ett utmärkt val för ditt recept.
Vill du piffa upp din bakning? Här är några av våra favoritrecept med kokossocker som kan bytas ut mot lite demerara crunch:
- Granola Jam Bars
- Citron "vallmo" Chia Scones
- Veganska makadamianötkakor
- Lemon Vanilj Layer Cake
- Kaffe- och hasselnötsmuffins
Demerara ersätter.
Göra ett recept som specifikt kräver demerara socker, men inte har något till hands? Du kan använda ljust farinsocker som ersättning. På samma sätt, om du har slut på farinsocker, kan du byta in demerara utan någon betydande inverkan på slutresultatet (dvs färg eller smak).
"Tänk på ljust farinsocker som ett substitut, eller prova turbinado- eller muscovadosocker, som har liknande melasssmak och färg", tillägger Hultin. Om du letar efter den där krispiga smaken att toppa ditt kaffe med men har slut på demerara, kan turbinado vara din bästa insats.
Takeaway.
När det kommer till konsistens och smak, kommer demerara-socker att vara ett större alternativ med kola-smak, perfekt för att ta dina bakverk till nästa nivå med ett lätt strö ovanpå. Eftersom den har en touch av melass, innehåller den spår av vitaminer och mineraler men inte tillräckligt för att ge ett meningsfullt bidrag till kosten.
Även om demerara kan ha något mer näringsämnen än andra typer av socker, är det viktigt att vara uppmärksam på mängden du konsumerar för att hantera ditt blodsocker och din allmänna hälsa.
Så, som med allt, njut av din demerara med måtta – men det är ett utmärkt sätt att diversifiera smakprofilen och konsistensen på din bakning.
Vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
