Här på mbg är vi stora förespråkare för fermenterad mat. Inte bara är dessa ingredienser (tänk kimchi, kefir, kombucha och surkål) utmärkta för att stödja din tarm på grund av deras probiotiska kraft, utan de är också läckra och packade med en rad näringsämnen som är bra för din allmänna hälsa och välmående. vara.
I den stora näringsdebatten (eller pågående lektioner) av ekologiska kontra konventionella livsmedel, tros ekologiskt jordbruk generellt ge ett högre närings- och hälsovärde, och naturligtvis lägre exponering för bekämpningsmedel. Men vad sägs om när dessa livsmedel är fermenterade - spelar det verkligen någon roll om din tempeh är ekologisk eller inte? En fascinerande ny jämförande studie publicerad i Molecules har viss insikt.
Så, ska du handla ekologiskt eller konventionellt?
Denna studie jämförde innehållet av flera essentiella mikronäringsämnen (kalcium, vitamin C och vitamin A i karotenoid-beta-karotenformen) samt mjölksyrabakterier i både ekologiska och konventionella fermenterade livsmedel och drycker för att avgöra vilka som erbjuder dig (och din tarm) en bättre hälsa för pengarna.
Specifikt mätte forskarna nivåerna av dessa vitaminer, mineraler och mjölksyrabakterier i följande växt- och djurprodukter:inlagda betor- och morotsjuice, inlagda gurkor, surkål, yoghurt, kefir och kärnmjölk.
Vad gäller svaret? Tja, "forskningsresultat indikerar inte tydligt vilket produktionssystem - konventionellt eller organiskt - som ger högre nivåer av bioaktiva ämnen i fermenterad mat", säger studien. "Det bör dock betonas att antalet mjölksyrabakterier och deras bakteriocinogena potential var högre i de flesta ekologiska produkter."
Så, vad betyder det? Medan resultaten var ... eh ... halvtvetydiga (blandade), framkom några tydliga trender. För det första visade analyserna att bra bakterier (de där mjölksyrade) var högre i ekologisk surkål, yoghurt, kefir och inlagd morotsjuice jämfört med deras konventionella (dvs inte ekologiska) motsvarigheter. Samtidigt gav konventionell inlagd gurka och inlagd betjuice högre halter av dessa nyttiga bakterier jämfört med ekologiska versioner.
Dessa fynd är anmärkningsvärda eftersom mjölksyrabakterier (t.ex. Lactobacillus , Bifidobacterium och Saccharomyces arter som är de mest kända) har användbara probiotiska egenskaper och verkan i kroppen.
Dessutom visade sig de ekologiska fermenterade grönsakerna (inlagd gurka och surkål) innehålla något mer (om än statistiskt signifikant) C-vitamin, och kalcium var högre i ekologisk yoghurt jämfört med konventionell.
Som exempel och för att sätta omfattningen av dessa näringsmässiga skillnader i perspektiv:Konventionell yoghurt visade sig innehålla cirka 154 milligram av kalciummineralet per 100 gram yoghurt, medan den ekologiska yoghurten skröt lite mer (166 milligram).
Ytterligare fynd? Kul att du frågade:I den ekologiska inlagda rödbetsjuicen fanns det fem gånger mindre betakaroten (aka vitamin A) jämfört med den konventionella juicen. Forskarna noterar att "kvaliteten på ekologisk mat inte alltid är bättre än konventionell mat", på grund av faktorer som produktionsteknik, råvarans kemiska sammansättning och lagringsförhållanden.
Sammantaget är den här framväxande forskningen om de näringsmässiga och probiotiska egenskaperna hos ett utvalt antal (viktig punkt:detta är inte en uttömmande lista över fermenterade livsmedel eller näringsämnen som analyserats på något sätt) ekologiska kontra konventionella livsmedel och drycker är något blandad men ändå insiktsfull.
Att handla ekologiskt (om det är ett tillgängligt alternativ för dig) verkar ha fördelar för vissa varor. Om vi bara tittar på mjölksyrabakteriepotentialen verkar det som om ekologisk surkål, yoghurt, kefir och inlagd morotsjuice samt konventionell inlagd gurka och inlagd betjuice är vinnarna.
Andra lömska sätt att öka ditt intag av ekologiska grönsaker (och mjölksyrabakterier).
Att äta en diet full av hela, ekologiska frukter och grönsaker är aldrig en dålig idé, men att hitta dessa produkter i din lokala livsmedelsbutik eller komma på smarta sätt att använda olika livsmedel är ibland en utmaning. För att göra det enkelt, överväg att lägga till ett högkvalitativt grönt pulver som är USDA-certifierat ekologiskt till dina måltider för att förbättra den ekologiska växtinsatsen och näringsvärdet i alla rätter.
Behöver du lite hjälp? mbgs ekologiska grönsaker+ har täckt dig. Skapat med 31 kraftfulla ingredienser (på bara 1 matsked, märk väl) inklusive ekologiska bladgrönsaker, havsgrönsaker, bär, örter, prebiotiska fibrer, matsmältningsenzymer och mer, detta gröna pulver är lätt att blanda i shakes, pastasåser, sallader, eller egentligen vilken rätt du kan tänka dig.
Dessutom innehåller denna unika gröna blandning till och med 10 miljarder CFU av hälsofrämjande mjölksyrabakterier (probiotiska) stammar från Lactobacillus och Bifidobacterium släkten.
Det organiska pulvret stöder inte bara en hälsosam tarmmikrobiom, utan ekologiska grönsaker+ hjälper också till att upprätthålla sunda blodsockernivåer och hjälper till med matsmältningen för en näring och balanserad tarm.* Nämnde vi att det också är en bra källa till fiber?
Takeaway.
Även om bevisen som pekade mot ekologiska livsmedel inte var så tydliga som förväntat, när det är ett alternativ för dig när du handlar fermenterad mat (och surkål, yoghurt, kefir och inlagd morotsjuice i synnerhet), överväg att göra investeringen i din ingredienser för en ökning av mjölksyrabakterier (d.v.s. för deras överlägsna probiotiska potential).
Och för en daglig källa till dessa goda probiotiska "buggar" plus massor av ekologiska växter, i en lätt grön blandning sked – ekologiska grönsaker+ är ett användbart (och hälsosamt!) tillskott till vilken diet som helst.
