Har du hört talas om kamut? Denna urgamla säd är kanske inte lika vanligt på matvaruhyllor eller i närande skålar, men det förtjänar absolut din uppmärksamhet. Kamut (uttalas kuh-moot ) är full av protein och fibrer, vilket betyder att den är super mättande och näringsrik.
Förutom att ge en rad näringsmässiga fördelar är kamut också mångsidig. Det liknar vetebär och kan i stort sett användas omväxlande. Det är också ett bra alternativ för bakning om du vill ha mer valuta för pengarna och en boost av hjärtlighet. Nyfiken ännu? Fortsätt läsa för att lära dig mer om detta gamla spannmål, inklusive vad det är och hur man lagar det.
Vad är kamut?
Kamut, även känt som Khorasan-vete, är ett urgammalt korn som har hittats i Mellanösternregioner som Iran och Europa i århundraden, enligt den registrerade holistiska nutritionisten Larissa Nicole, CPT. Och även om detta spannmål har sitt ursprung på andra sidan jorden, har det tagit steget till staten och växer på gårdar i norra Great Plains där klimatet är torrt.
Det som skiljer denna urgamla säd från traditionellt vete är det faktum att det är lättare att smälta, säger den registrerade dietist Andrea Mathis, R.D. Till skillnad från traditionellt vete är det garanterat också odlat ekologiskt och aldrig hybridiserat eller genetiskt modifierat. Att byta från vete till kamut säkerställer inte bara att du konsumerar ett fullkorn som är bättre för dig, utan det har också mer protein, mineraler, vitaminer och till och med smak.
Även om kamut påminner mycket om vete, kan du förvänta dig en tuggigare konsistens och nötigare smak med detta gamla sädesslag. Den goda nyheten är dock att du i de flesta fall kan byta ut vete mot kamut utan att ändra smaken på dina recept.
Näringsmässiga fördelar med kamut.
En kopp kokt kamut har 9,8 gram protein och 7,4 gram fiber, enligt USDA. Det här är den typ av spannmål som håller de där middags- och sena middagarna i schack. Faktum är att funktionell medicinutövare Inna Lukyanovsky, PharmD, säger att nästan 10 gram protein för ett spannmål är betydande.
Den ökningen av protein, fibrer och aminosyror gör kamut mer fördelaktigt för metabolism, blodsockerreglering och energiproduktion än bearbetat vete, säger Nicole. "Plus, eftersom kamut är ett spannmål med hög proteinhalt, är det en fantastisk växtbaserad proteinkälla för vegetarianer och veganer."
Och när det kommer till vitaminer och mineraler är det ingen brist där heller. "Kamut erbjuder zink, vilket är viktigt för immunsystemets stöd; magnesium, som hjälper till med sömnen; kalium, som håller elektrolyterna balanserade; och selen, som stöder en frisk sköldkörtel," säger Lukyanovsky.
Är kamut glutenfritt?
Det korta svaret är nej. Kamut innehåller faktiskt gluten, vilket betyder att det inte är idealiskt för dem med glutenkänslighet eller celiaki. Det finns dock några studier som tyder på att de med glutenkänslighet men inte celiaki kan smälta detta spannmål utan irritation eller inflammation.
Men oavsett förstudierna, gör det kamut innehåller gluten. Så om du känner dig känslig för gluten är det bäst att prata med din läkare innan du provar.
Hur man använder det.
Kamut är hjärtlig om den lämnas hel. Så att koka hela bäret av denna säd kan ta lite tid. Mathis föreslår att du blötlägger spannmålen över natten för att minska den totala tillagningstiden. Nästa morgon vill du koka en kastrull med vatten med en skvätt salt och lägga till den blötlagda kamut i grytan. Låt hela bären koka upp och sänk sedan värmen till medel. Koka kamutkornen utan lock i 40 till 60 minuter tills de är mjuka. När kornet är mjukt, kasta bort överflödigt vatten och krydda efter smak.
Kamut bär kan serveras som en rejäl tillbehör eller inkorporeras i olika måltider som att fylla ihop din favoritsallad med detta gröna och spannmålssalladsrecept eller inkorporera i en rik kall vädermåltid av vegansk enpotts bönchili.
Kamut kan också malas till ett mjöl. Kamutmjöl kan användas som ett lika substitut för fullkornsmjöl. Förbered dig bara på en lite nötigare smak och tuggigare konsistens om du väljer att göra det. "Ett av mina favoritsätt att använda kamut är i bakning, istället för bearbetat vitt mjöl, inklusive pannkakor, bröd eller kakor," säger Nicole. "Det brukar ge receptet mer densitet."
Slutsats.
Kamut är ett spannmål som förtjänar en plats i våra skafferier. Det är inte bara ekologiskt odlat, utan det är fullt av protein, fibrer och viktiga vitaminer. Och eftersom det kan användas i sin hela bärform eller malas som ett mjöl, finns det verkligen ingen anledning att inte ha denna rejäla ingrediens till hands.
