Det närmar sig slutet på ännu en lång vecka, vilket betyder att det nästan är dags att luta sig ner med en god bok och lite tröstmat. Tänk på tomatsoppa, en skål chili och praktiskt taget all pasta. Men vad har alla dessa mysiga rätter gemensamt? Konserverade tomater såklart.
Vi rådfrågade ett livslångt fan av konserverade tomater Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, som berättade varför hon älskar dem så mycket och några sätt att njuta av den konserverade frukten.
Näringsvärdet av konserverade tomater.
Bortsett från sina italienska rötter väljer Cording konserverade tomater eftersom "De är en bra källa till immunstödjande C-vitamin." Antioxidanten lykopen, som finns i framför allt röda tomater, hjälper till att stödja immunförsvaret genom att minska inflammation.
Proffstips:"Lykopen blir mer biotillgängligt när du lägger till fett, som olivolja," sa Cording.
Liksom de flesta konserver är en sak att kontrollera när du köper konserverade tomater natriumnivån. För att kontrollera ditt intag, välj varianter med låg natrium- eller salthalt.
Hur man äter konserverade tomater.
Bortsett från att bara smaka gott, kan handlingen att pressa hela konserverade tomater i händerna faktiskt vara ganska välgörande. "Mitt typiska svar på stress är att göra en sats marinara," sa Cording. Hon kommer sedan att återanvända den för rätter som shakshuka eller tomatsmörbönor och oliver."
Tyvärr innehåller de flesta marinara-recept socker för att balansera syrligheten, och läkaren för funktionell medicin Mark Hyman, M.D., rekommenderar att man minskar eller tar bort raffinerat socker för att hjälpa till att stärka immuniteten.
För att få de mysiga smakerna av röd sås utan tillsatt socker, prova att göra en stor sats av denna goji-tomatmarinara ikväll.
Goji-Tomat Marinara
Gör cirka 6 koppar
Ingredienser:
- 2 (28-ounce) burkar hela plommontomater, helst osaltade
- ½ kopp torkade gojibär
- 2 matskedar olivolja
- 1 medelstor gul lök, fint tärnad
- Havssalt
- 2 msk vitlök, hackad (ca 5 eller 6 kryddnejlika)
- ½ tesked torkad oregano
- 2 msk färsk basilika, hackad
Vägbeskrivning
- Lägg hela innehållet i de konserverade tomaterna, inklusive juicen, i en mixer tillsammans med gojibären. Mixa kort – du kan låta såsen vara lite chunky eller puré tills den är helt slät, beroende på vilken konsistens du föredrar.
- Värm olivoljan på medelhög värme i en stor tjockbottnad gryta. Tillsätt löken, en stor nypa salt och fräs i 7 till 10 minuter tills löken är gyllenbrun.
- Tillsätt vitlöken och oregano, rör om ofta, och fräs i cirka 1 minut tills vitlöken doftar.
- Häll tomat-gojipurén i grytan. Låt såsen koka upp och koka den på låg värme i 20 till 25 minuter utan lock, rör om då och då för att minska och tjockna såsen något.
- Rör ner basilikan och tillsätt en rejäl mängd salt efter smak (vanligtvis cirka 1 tsk eller mer om du använder osaltade tomater och cirka ½ tsk om du använder salta tomater).
- Om du vill ha en slät sås kan du lägga tillbaka blandningen i mixern och puréa den helt. Eller lämna bara marinara chunky om du föredrar en mer texturerad sås.
Recept anpassat med tillstånd från Smart Plants © 2019 av Julie Morris, publicerad av Sterling Epicure.
