Om alla dina favoritkonserver har tagits bort från hyllorna kan det vara dags att vara kreativ med det du köper. Mer obskyra alternativ, som vattenkastanjer och konserverade kronärtskockor, finns vanligtvis kvar. Eftersom vi redan har fått veta hur man äter den förra, vad ska vi göra med den senare?
Vi konsulterade registrerade dietister Jess Cording, M.S., R.D., CDN; Molly Knudsen, M.S., RDN; och Abby Cannon, J.D., R.D., CDN, som delade med sig av sina favoritsätt att äta konserverade kronärtskockor.
Hur man äter konserverade kronärtskockor.
Töm först och främst burken, skölj kronärtskockorna i kallt vatten och klappa dem torra innan de äts eller tillagas. "Konserverade kronärtskockor är högre i natrium än andra grönsaker," sa Knudsen. Denna process hjälper till att ta bort överflödigt salt, vilket kan försvaga immuniteten.
När du har avslutat det steget finns det många sätt att äta dem. "Jag älskar att använda konserverade kronärtskockor i vegetabiliska hummus wraps," sa Knudsen, "eller att lägga dem på en pitabizza med fryst spenat, hackad vitlök, parmesan och mozzarella."
Cording gav alternativet pizza och lade till sallader, pasta eller, om du inte känner för att laga mat, en charkuteriplatta.
För att göra pizza- eller pastatallrikar vegan rekommenderar Knudsen att byta ut vilken ost som helst mot ett par klick vegansk färskost – att behålla den krämiga godheten utan något av mejeriprodukterna. Detsamma kan göras för en kronärtskocksdipp med spenat.
Vad är näringsvärdet?
"Ett kronärtskockahjärta ger 1 gram fibrer," sa Knudsen, "och när äter du bara en?" Och när det gäller burkar har en burk kronärtskockshjärtan 5 gram fibrer och 3 gram protein.
"Det är en bra mängd protein som kommer från grönsaker," sa Cannon. "De ger också kalium, kalcium och till och med lite järn." Om all näring i en burk inte har övertygat dig att äta dem, kanske den här medelhavssalladen gör det.
Medelhavssallad i en burk
Till 1
Till salladen
- 2 msk Dijon balsamvinägrett (se recept nedan)
- ¼ kopp gurka, hackad
- ¼ kopp urkärnade Kalamata-oliver
- ¼ kopp kronärtskockshjärtan, hackad
- ¼ kopp cannellinibönor
- 2 matskedar soltorkade tomater, hackade
- 4 uns ekologiskt rotisserie kycklingbröst, strimlat
- 1½ dl ekologisk spenat
- 1 matsked basilika, strimlad
Metod
- Lägg till 2 matskedar Dijon balsamvinägrett i botten av 1-quart Mason-burken.
- Lägg gurkor, oliver och kronärtskockshjärtan ovanpå dressingen.
- Lägg cannellinibönorna ovanpå grönsakerna.
- Lägg soltorkade tomater ovanpå cannellinibönorna.
- Toppa de soltorkade tomaterna med kyckling.
- Lägg spenat och basilika ovanpå kycklingen.
- Kyl
- När du är redo att äta, skaka i burken, häll upp i en skål och njut!
För dressingen
Dijon balsamvinägrett
- 4 matskedar balsamvinäger
- 1 msk dijonsenap
- ¼ kopp plus 2 matskedar extra virgin olivolja
- Havssalt och peppar efter smak
Vägbeskrivning
- Tillsätt vinäger, senap och extra virgin olivolja i matberedaren och blanda tills det är emulgerat.
- Tillsätt havssalt och peppar efter smak.
