Du närmar dig troligen slutet av din första hela "socialt distanserade" vecka. grattis! Finns det något bättre sätt att fira än med en fin burk...bönor? Om du redan har gått igenom alla dina kikärter, överväg den mindre populära men lika näringsrika cannellinibönan.
Vi rådfrågade registrerade dietister Jess Cording, M.S., R.D., CDN och Molly Knudsen, M.S., RDN, som delade med sig av sina favoritsätt att äta konserverade cannellinibönor:från potatismos till sallader.
Hur man äter cannellinibönor.
"Jag gillar att använda dem för att göra en dopp med rosmarin och citron," berättade Cording för oss. "Men de är också bra i soppor, grytor, chili eller till och med potatismos."
Även om bönor i potatismos kan låta konstigt, använder Cording dem som ett substitut för mejeriprodukter. "Purade cannellinibönor ger en krämighet", sa hon, "men också extra fiber och protein för att kompensera eventuella blodsockerhöjningar från vit potatis."
Vita bönor, som cannellini, marinblå eller stora nordliga bönor passar också bra med gröna. "Mitt favoritsätt att äta cannellinibönor är att fräsa dem på spisen med olivolja och vitlök," sa Knudsen till oss, "och blanda i färsk spenat i slutet av tillagningen."
För fler sätt att införliva grönt i dina bönor, denna fräscha och mättande vita bön- och baconsallad från Sarah Adler, författare till Simply Real Health ochSimply Real Eating , kommer säkert att träffa rätt.
Vita bönor, bacon, soltorkad tomat och ruccolasallad
Gör 4 till 6 portioner
Ingredienser till salladen:
- ½ kopp vita bönor, sköljda och avrunna
- 2 till 4 koppar ruccola, eller grönt efter eget val
- 6 bitar ohärdat kalkonbacon
- ¼ kopp pinjenötter
- ¼ kopp soltorkade tomater, hackade
- Generöst stänk havssalt och peppar
Ingredienser till dressingen:
- 8 soltorkade tomater
- ½ kopp olivolja
- 1 msk. rödvinsvinäger
- 1 msk. Dijonsenap
- 1 tsk. havssalt
- ½ tsk. peppar
Metod:
- Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Tillsätt bacon och koka tills det är knaprigt, vänd halvvägs.
- Kombinera alla dressingens ingredienser i en mixer och mixa tills den är slät.
- Varva salladsingredienser i en stor skål, smula bacon över toppen och blanda med dressing för att servera.
