Medelhavsdieten, en som fokuserar på att äta mat som frukt, grönsaker, olivolja och fisk, röstades fram som den bästa dieten 2019, som har fördelar som ett hälsosammare hjärta, vikt, ämnesomsättning och tarm. Även om några av fördelarna med denna diet kommer från att äta mer hel mat och mindre rött kött, har forskare funnit att det också kan ha något att göra med hur maten tillagas.
En ny studie publicerad i tidskriften Molecules fann att när grönsaker som vitlök, lök och tomat kokades i extra virgin olivolja, var deras bioaktiva föreningar (karotenoider och polyfenoler) mer lättillgängliga för kroppen att absorbera och använda. Forskarna bestämde sig för att plocka dessa grönsaker, eftersom de är typiska för en sofrito eller sauté, vilket är vanligt i medelhavsköket.
Medan Medelhavsdieten är full av grönsaker och frukter som innehåller mycket karotenoider och polyfenoler, fann forskarna att när de tillagas i extra virgin olivolja överfördes dessa föreningar till olivoljan, vilket gör det lätt för kroppen att ta upp det.
Även om denna studie endast gjordes på ett fåtal grönsaker, belyser den möjligheten att extra virgin olivolja absorberar de väsentliga bioaktiva föreningarna i vissa grönsaker och kan vara en optimal matlagningsteknik för bättre hälsa.
Utöver att få ut mer av dina grönsaker, får du också fördelarna med extra virgin olivolja i sig, vilket inkluderar att hålla din hud återfuktad och fräsch och hjälpa till att hålla en hälsosam vikt. Kom ihåg att du kan förlora styrkan hos några av dessa fördelar när oljan tillagas, så välj också okokt extra jungfruolja på sallader, rostat bröd och i dressingar då och då.
Medan du letar efter olivolja, välj extra jungfruolja och särskilt en EVOO monovarietal (tillverkad av en sorts olivolja), som experter menar har störst potential att bekämpa sjukdomar.
Som ett fan av extra virgin olivolja, vilken stil som helst, när som helst, kan jag verkligen inte komma på bättre nyheter.
Vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
