I en ny global studie fann forskare ett samband mellan att äta bearbetat kött och en högre risk för hjärt- och kärlsjukdomar.
Länken är till bearbetat kött men inte med obearbetat rött kött eller fågel.
En global studie ledd av forskare från Hamilton Health Sciences har hittat ett samband mellan att äta bearbetat kött och en högre risk för hjärt-kärlsjukdom. Samma studie fann inte samma koppling till obearbetat rött kött eller fågel.
Informationen kommer från dieter och hälsoresultat från 134 297 personer från 21 länder som spänner över fem kontinenter, som spårades av forskare för data om köttkonsumtion och kardiovaskulära sjukdomar.
Efter att ha följt deltagarna i nästan ett decennium fann forskarna att konsumtion av 150 gram eller mer bearbetat kött i veckan var förknippat med en 46 procent högre risk för hjärt-kärlsjukdom och en 51 procent högre risk att dö än de som inte åt något bearbetat kött.
Men forskarna fann också att måttliga nivåer av konsumtion av obearbetat kött hade en neutral effekt på hälsan.
"Bevis på ett samband mellan köttintag och hjärt-kärlsjukdomar är inkonsekventa. Vi ville därför bättre förstå sambanden mellan intag av obearbetat rött kött, fågel och bearbetat kött med allvarliga hjärt-kärlsjukdomar och dödlighet, säger Romaina Iqbal, första författare till studien och docent vid Aga Khan University i Karachi, Pakistan.
"Alla tillgängliga data tyder på att det är osannolikt att det är skadligt att konsumera en blygsam mängd obearbetat kött som en del av ett hälsosamt kostmönster", säger Mahshid Dehghan, utredare för Population Health Research Institute (PHRI) vid McMaster University och Hamilton Health Vetenskaper.
Studien Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) lanserades 2003 och är den första multinationella studien som ger information om sambandet mellan intag av obearbetat och bearbetat kött med hälsoresultat i låg-, medel- och höginkomstländer.
"PURE-studien undersöker betydligt mer olika populationer och breda kostmönster, vilket gör det möjligt för oss att tillhandahålla nya bevis som skiljer mellan effekterna av bearbetat och obearbetat kött", säger seniorförfattaren Salim Yusuf, verkställande direktör för PHRI.
Deltagarnas kostvanor registrerades med hjälp av frågeformulär med matfrekvens, medan data också samlades in om deras dödlighet och allvarliga hjärt-kärlsjukdomshändelser. Detta gjorde det möjligt för forskare att fastställa sambandet mellan köttkonsumtionsmönster och hjärt-kärlsjukdomar och dödlighet.
Författarna tror att ytterligare forskning kan förbättra den nuvarande förståelsen av sambandet mellan köttkonsumtion och hälsoresultat. Det är till exempel oklart vad studiedeltagare med lägre köttintag åt istället för kött, och om kvaliteten på dessa livsmedel skilde sig åt mellan länderna.
Matersättning som inte är kött kan ha konsekvenser för att ytterligare tolka sambanden mellan köttkonsumtion och hälsoresultat. Icke desto mindre anser studiens författare att deras resultat "indikerar att begränsning av intaget av bearbetat kött bör uppmuntras."
För mer om denna forskning läs Forskare uppmanar dig att undvika bearbetat kött – kopplat till högre risk för dödlighet och allvarliga hjärt-kärlsjukdomar.
Referens:"Associationer mellan intag av obearbetat och bearbetat kött med dödlighet och kardiovaskulär sjukdom i 21 länder [Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) Study]:a prospective cohort study" av Romaina Iqbal, Mahshid Dehghan, Andrew Mente, Sumathy Rangarajan, Andreas Wielgosz, Alvaro Avezum, Pamela Seron, Khalid F AlHabib, Patricio Lopez-Jaramillo, Sumathi Swaminathan, Noushin Mohammadifard, Katarzyna Zatońska, Hu Bo, Ravi Prasad Varma, Omar Rahman, AfzalHussein Yusufali, Yin Lu, Noorhassim Ismail, Neorhassim Ismail, Neorhassim Ismail Yeates, Jephat Chifamba, Antonio Dans, Rajesh Kumar, Liu Xiaoyun, Lungi Tsolekile, Rasha Khatib, Rafael Diaz, Koon Teo, Salim Yusuf på uppdrag av PURE-studien, 31 mars 2021, American Journal of Clinical Nutrition .
DOI:10.1093/ajcn/nqaa448
Finansiering:Population Health Research Institute, Hamilton Health Sciences, McMaster University, Hamilton, Ontario, Kanada
