Du tuggar långsamt på dina morgonflingor och försöker få ditt sinne klarvaket och fokuserat på dagen framför dig. Du kommer att fokusera på något – allt av till och med det vagaste intresset – och de faller oundvikligen på det finstilta på näringsfaktaetiketten. (Läs: Hur du bör läsa en näringsdeklaration)
Efter att ha letat igenom siffrorna och mentalt gett dig själv en klapp på axeln när du har valt fullkornsflingor faller dina ögon till ingredienslistan, och även om det finns några ord du snubblar över i uttalet och i förlängningen, deras definition, finns det vissa ord kan du enkelt uttala men inte har den dummaste aning om vad de syftar på.
"Vad är red-40?" frågade du dig själv. Men svaret på din fråga är flyktigt. Du har tappat koll på tiden och kommer att missa samåkningen. Kanske en annan dag får du ditt svar, hoppas du.
HFR har äntligen svaret på dessa frågor – matfärger:vad är det? Varför används de? Och är de verkligen säkra att använda? Läs vår lista över hälsofakta för matfärger:
Vad är matfärger? Varför används de?
Ett livsmedelsfärgämne är en färgtillsats eller pigment som tillsätts till ett livsmedel eller ämne för att ändra eller ge det färg. Det finns tre huvudorsaker till att färgämnen används:(1) förbättra naturliga färger, (2) lägg till en färg som annars inte skulle finnas där eller (3) kompensera för färgförlust som uppstår under bearbetningen.
Matfärger kan hittas i allt från livsmedelsprodukter till kosmetika och till och med djurfoder.
Vad är matfärger gjorda av?
Enligt Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse tillverkas matfärger av petroleumbiprodukter. Femton miljoner pund färgämne används i produkter i USA varje år. Det finns sju färgämnen men röd-40, gul-6 och gul-5 utgör 90% av färgämnet som används i industrin.
Är matfärger säkra?
Frågor om säkerheten för matfärger har väckts sedan 1970. CSPI begärde till och med förbud mot matfärger och släppte en rapport 2010 som sammanställer olika studier gjorda så långt tillbaka som i början av 1900-talet.
Det finns många farhågor om effekterna av färgämnena på barns beteende, såsom ADHD och hyperaktivitet, och sambandet med cancerrisk.
Tre färgämnen har kända cancerframkallande ämnen (Röd-40, Gul-5, Gul-6) och fyra kan orsaka allergiska reaktioner (Blå-1, Röd-40, Gul-5, Gul-6).
Många studier gjorda på säkerheten för livsmedelsfärgämnen har endast testat de enskilda färgämnena och inte som en blandning, vilket är hur de ofta konsumeras i livsmedel. En studie utförd 2007 som testade effekterna av att konsumera en färgbaserad dryck på barn visade att de hade beteendeförändringar efter att ha konsumerat matfärgerna.
Resultaten av denna studie fick den europeiska regeringen att placera varningar på produkter som innehåller matfärger, vilket fick många företag att helt enkelt ta bort färgämnena. Men FDA tittade på samma studie och beslutade att resultaten inte var tillräckligt signifikanta för att göra några ändringar.
Som ett resultat kommer många produkter som tillverkas av samma företag att tillverkas utan färgämne i Storbritannien men med färgämne här i USA. Apelsinläsk, till exempel, är färgad med pumpa och morot i Storbritannien men med röd-40 och gul-6 i USA. Fast food jordgubbsglasögon är konstgjorda färgade i USA men är färgade med jordgubbar i Storbritannien.
2011 erkände FDA att matfärger kan orsaka beteendeproblem hos vissa barn, men de har fortfarande inte tagit bort dem från livsmedel eller krävt några etiketter. Eftersom det inte finns någon näringsmässig anledning att tillsätta matfärger till livsmedel finns det ingen anledning att inte välja ett naturligt alternativ. Några alternativ till konstgjorda färgämnen är morötter, rödbetor, spenat, pumpa, bär, saffran, annatto, rödkål eller köp färdiga naturliga matfärger.
Källor som citeras
CSPI. Matfärger:en regnbåge av risker. Washington, DC:Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse; 2010.
McCann, D., Barrett, A., Cooper, A., Crumpler, D., Dalen, L., Grimshaw, K., … &Stevenson, J. (2007). Livsmedelstillsatser och hyperaktivt beteende hos 3-åriga och 8/9-åriga barn i samhället:en randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad studie. The Lancet , 370 (9598), 1560-1567.
Läs: Topp 10 livsmedel du måste undvika
Läs: Topp 10 recept som bevisar att det inte suger att äta hälsosamt
Klicka här för mer näring artiklar!
