Du är antagligen redan väl medveten om hälsofördelarna med sommarvaror som vattenmelon (allt det där lykopen!) och färska bär (så många polyfenoler!). Men visste du att det finns en sömnsuccé bland den säsongsbetonade premien som kan göra allt du äter lite hälsosammare?
Vi pratar naturligtvis om örter, de massiva antioxidantboosters som gör att allt de rör smakar 10 gånger mer läckert. Örter är rika på fytokemikalier som fenolsyror, flavonoider och terpener som innehåller massor av hälsofördelar i varje tugga. Här är en sammanfattning av några av våra favoriter och exakt hur du använder dem för att förstärka näringsegenskaperna hos allt du äter.
Basilika
Basilika innehåller en mängd olika fytokemikalier, inklusive monoterpenoider (t.ex. linalool, kamfer), fenylpropanoider (t.ex. eugenol, metyleugenol, estragol och metylcinnamater) och seskviterpenoider. Dessa har i ett antal studier visat sig balansera blodsockret, stärka immunförsvaret, lindra stress och ångest, förbättra minnet och förbättra mun- och hudhälsa. Basilika har en milt söt, pepprig smak som fungerar bra med nästan vilken frukt som helst (hacka upp lite och lägg till en stenfruktsallad - du är välkommen!) och riven och slängd i sallader. Den är mest känd för att vara basen för pesto, som förutom att vara en perfekt pastakombination, kan användas som dipp för crudités och kex eller pizzasås.
Mint
Färsk mynta är som en sval bris en varm dag:ett välkommet (och ofta nödvändigt) tillskott till den svällande säsongen. Den är mest känd för sina tarmlindrande egenskaper, efter att ha visat sig i ett antal studier hjälpa till med IBS, matsmältningsbesvär och minskning av uppblåsthet. Du kan slå värmen i marockansk stil genom att brygga ett te med färska myntablad – i det till stor del öde landet tycker de att det är omvänt mer svalkande att smutta på den varma mintiga drycken än att dricka en isigare drink. Mynta är också ett välkommet tillskott till sallader eller kan göras till en underbar sås med lite vitlök, vinäger, havssalt och olivolja för att toppa gräsmatade grillade biffar eller betesväxt kyckling.
Dill
Ah, dill, den mest underskattade av örter. Dill innehåller karvon och limonen, som båda har visat sig ha kraftfullt antiinflammatoriska effekter i kroppen. De är också fettlösliga, vilket innebär att dill helst bör ätas med ett hälsosamt fett för att uppnå de största fördelarna (en bra sida att ta från medelhavskosten, som nästan alltid parar dill med extra jungfruolja) . Dill är ljus, citronaktig och lite bitter, med en antydan av selleri eller anisliknande smak. Dess fjäderlika blad är ett vackert tillskott till sallader eller spannmålsbaserade rätter; tillsammans med citronsaft och -skal och lite olivolja (dess två bästa vänner) är den en perfekt marinad för långsamt rostad vildfångad lax.
Gräslök
Ofta förväxlas med sina mindre känsliga kusiner, salladslök, är gräslök faktiskt en ört (medan grön lök är, ja, lök). De är dock i familjen allium (det vill säga samma familj som lök och vitlök) och har en mycket mildare, sötare version av samma umamirika smak som vitlök och lök ger till bordet. De innehåller också allylsulfider, som har visat sig hjälpa mot matsmältningsproblem, och samma allicin som vitlök, som har visat sig vara kraftfullt antibakteriellt. Dessutom, på grund av sin lättare smak, är gräslök mycket mer mångsidig än andra allium familjemedlemmar. De fungerar vackert i sallader, vikta till mjuka äggröra, eller som efterbehandlare på somriga pasta.
Oregano
Oregano är en av de ofta citerade livsmedel av experter som står för de megahälsofördelar med Medelhavsdieten, och forskning stöder verkligen detta:Används av Hippokrates som ett antiseptiskt medel, oregano har beta-caryophyllin (E-BCP), ett kraftfullt antiinflammatorisk cannabinoid som kan utnyttja mycket av samma fördelar med mer trendiga föreningar som CBD. Till skillnad från många örter, som kan assimileras i en mängd olika rätter, har oregano en djärv, sammandragande smak som inte försvinner i bakgrunden av mat. Tillsätt den till några tacos eller en djärv pastasås, eller strö några blad ovanpå pizzan för en örtig, vegetabilisk ton. Du kan också göra som grekerna och dra lite oregano-te, så att du kan njuta av örtens många fördelar med varje klunk!
Vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
