Hösten handlar om att återvända till våra rötter och energiskt gå inåt. Det är en bra tid för att inventera vårt liv och vår hälsa, slå tillbaka den soldrivna aktiviteten på sommaren och ge kroppen näring på ett djupare sätt. Ayurveda och traditionell kinesisk medicin uppmuntrar oss att ändra vår kost och livsstil tillsammans med årstidernas växlingar – jag gillar att ta detta medvetna tillvägagångssätt ett steg längre och tar mig tid att se över vilka örter jag inkluderar i min säsongsbetonade rutin också.
Och vilket bättre sätt att göra detta än med höstcentrerade medicinalväxter? Inklusive några immunförstärkande rötter och svampar som verkligen känns höstiga att använda.
Precis som de avgiftande beska och lummiga grönsakerna (tänk:nässlor, maskrosblad) signalerar våren och ljusa ätbara blommor (som ringblomma och gurkört) pryder din sommardiet, har höstsäsongen också traditionella växter som inte bara tenderar att skördas vid den här tiden år men också förse oss med precis rätt näringsämnen och läkande föreningar som vi behöver för att bekämpa de hälsoproblem vi stöter på under hösten:som förkylning och influensa.
Behöver du inspiration? Här är några av mina favoritörter under höstsäsongen att inkludera i din mat, i teer och som mediciner.
Medicinska svampar: Jag gillar att inkludera fler medicinska svampar i min kost och mina örtmediciner vid den här tiden på året – shiitakesvampar är särskilt goda (alla medicinsvampar smakar inte så gott!) Du hittar dem i min immunitetshöjande misosoppa nedan. Shiitakes uppvisar antiviral aktivitet för att hålla förkylningen borta. Andra adaptogena svampplockar inkluderar reishi och chaga, som kan tas i pulver-, kapsel- eller tinkturform. Du kan också inkludera svamppulver i ditt kaffe eller smoothies, eller använda kapslar.
Burdockrot: Gobo, som det kallas i traditionell kinesisk medicinsk matlagning, är en annan höstfavorit och säsongsbetonad skörd. Kardborrerot är rik på vitaminer och mineraler, och dess inulininnehåll (som även finns i maskros och elecampanrot) studeras för dess gynnsamma effekter på immunsystemet, särskilt i området för den tarmassocierade lymfoidvävnaden (GALT) ). Jag älskar den skuren i tändsticksstora bitar i röror, tångrätter och sushi – och du kan inkludera den i ett recept på picklade grönsaker.
Astragalusrot: En stapelvara i traditionell kinesisk medicin, astragalus är en värmande immunogen ört som är väl lämpad att falla. Komplexa polysackarider i astragalus fungerar som immunmodulatorer medan den näringsrika roten ger kroppen näring på djupet. Använd den i pulverform, tinktur eller tillsatt i soppor och grytor (se mitt recept för immunförstärkande soppa nedan).
Vitlök: Vitlök är den ursprungliga superimmunitetsörten. Föreningar i vitlök ökar det sjukdomsbekämpande svaret från vita blodkroppar när de möter virus i kroppen. Vitlök hjälper till att förebygga sjukdom i första hand, minskar den totala varaktigheten av förkylning och influensa, och minskar också svårighetsgraden av symtom som huvudvärk, feber och halsont. Använd färsk, ekologisk vitlök och lägg till i dina recept under de sista minuterna av tillagningen för att bevara allicin, en av dess aktiva föreningar. Det bästa sättet att använda det är att inkludera två till tre vitlöksklyftor i kosten varje dag – i soppor eller färskpressad till salladsdressingar.
Fläder: En värmande ört som är en favorit bland barn och vuxna i form av flädersirap, detta är min favoritört för tidiga tecken på influensa. Studier har visat att fläderextrakt avsevärt kan förkorta varaktigheten av influensa samtidigt som behovet av medicinering minskar jämfört med placebo. Mitt favoritsätt att använda fläder är i form av tinktur eller sirap. Den typiska dosen för detta är 3 matskedar sirap per dag för vuxna (3 teskedar/dag för barn> 2 år) med början vid de tidigaste tecknen på influensa. Naturligtvis, om du tror att du har influensa, sök också lämplig medicinsk vård.
Ingefära: Medan ingefära i sig faktiskt är en tropisk växt, har roten (rhizom) av ingefäraväxten använts för medicinska ändamål i tusentals år för att värma upp kroppen; slå frossa; och minska värk, smärtor och matsmältningssymtom – åtföljande förkylningar eller bara mer allmänt. Ekologisk ingefära kan användas färsk eller pulveriserad. Juicera det rått, lägg till smoothies eller andra recept, eller dra det som te (recept nedan!).
För att göra ingefärste använder du 1 matsked nyriven ingefära och drar i 2 koppar varmt vatten, täckt, i 10 minuter. Sila och tillsätt en citronskiva och en sked rå honung.
Immunitetshöjande misosoppa
Naturläkemedel har traditionellt införlivats i soppor och congees. Här är receptet på min immunitetshöjande misosoppa, en familjefavorit som ger oss näring varje höst. Denna välsmakande soppa kan ätas av vuxna flera gånger/vecka som tonic och ges till ditt barn i små mängder en eller två gånger i veckan. Använd det som ett förebyggande tillvägagångssätt för att kringgå förkylningar och influensa i höst.
Ingredienser:
1 gul lök, skivad
10 shiitakesvampar, hackade
2 stora morötter, skivade
1 tsk färsk riven ingefära
2 liter vatten
2 skivor torkad astragalusrot*
¼ tesked torkade röda ginsengskivor*
1 3-tums längd av codonopsisrot*
¼ kopp bitar wakame eller kombu tång
4 hackade vitlöksklyftor
¼ kopp ekologisk röd misopasta (eller kikärter eller annan miso om du inte använder soja)
Valfritt:
1 till 2 koppar kokt ris, soba eller udonnudlar för att göra det till en ramenskål
Skivor tillagat kycklingbröst, ½ tegel tofu i tärningar, 1 ägg tillagat enligt dina önskemål, per serverad skål för att göra det till en komplett måltid i en skål
Metod
Fräs löken, shiitakesvampen, morötterna och ingefäran. Tillsätt vattnet, astragalusrot, ginseng och skivor codonopsis. Jag lägger dem i en liten teboll av rostfritt stål och tar bara bort den i slutet innan servering (dessa rötter är sega och inte avsedda att ätas!). Soppan har en något starkare och jordigare smak än din vanliga misosoppa. Sjud i 45 minuter, tillsätt sedan det kokta riset eller nudlarna och hackad vitlök. Koka i 15 minuter till. Ta bort astragalus-, ginseng- och codonopsisskivorna. Lös upp i misopasta. En portion är ½ till 1 kopp. Håller sig i kylen och kan värmas upp i flera dagar. Du kan lägga till ½ tegel i tärning av tofu eller bitar av kokt kycklingbröst medan du lagar soppan, eller toppa med ett ägg tillagat efter din smak efter att du har serverat det, om du vill göra detta till en komplett måltid.
*I USA kan ekologiska örter i bulk köpas i små mängder från min favoritkälla, Mountain Rose Herbs (jag har ingen ekonomisk relation med dem – jag tycker bara att de gör ett bra jobb!).
Njut!
Echinacea: Echinacea rot är en av de mest använda växterna för att förebygga förkylning och influensa. Det har visat sig minska både svårighetsgraden och varaktigheten av förkylningar. Studier tyder på att echinacea innehåller aktiva substanser som stöder immunförsvaret. Om du är någon som blir sjuk varje influensasäsong, ta den i kapselform när förkylning och influensasäsong närmar sig, och du kanske blir förvånad över att upptäcka att du sällan blir sjuk!
Blanda det!
Tar du samma medicinalväxter året runt? Det kan vara dags att skaka om din rutin och ändra dina dagliga växter tillsammans med årstiderna. I höst kan du ladda upp med närande rötter och immunförstärkande medicinska svampar för en omväxling, mindre medicinanvändning – och en hälsosammare säsong.
