Jag började inte skapa nya smaker med hela livsmedel förrän jag fick diagnosen kronisk candida. Jag slutade med candida från för många antibiotika, steroider och andra mediciner som var avsedda att läka mig från kroniska hälsoproblem. Det intressanta är att jag aldrig haft candida-symtom – jag hade helt enkelt kronisk muskelsmärta.
Det tog mig nästan åtta år att komma på att muskelsmärtan orsakades av jästsvamp i min tarm eftersom läkarna inte insåg det. Candida kan vara mycket knepigt, och det är viktigt att se till att du inte äter tillsatt socker om du tror att du kan ha candida eller ett undertryckt immunförsvar. När jag äntligen hittade rätt läkare började det klicka och jag visste vad jag behövde göra.
Jag var tvungen att ta bort socker och många andra livsmedel eftersom mitt immunförsvar var nedsatt, och sockerrik mat är inflammatorisk och förvärrade alla mina symtom. Jag märkte att nästan alla salladsdressingar var laddade med tillsatt socker, och det var även mina favoritsmaktillsatser som salsa.
När jag äntligen blev av med min candida för gott började jag lägga till smakfulla, hela livsmedel som färskpressad apelsinjuice, grapefruktjuice och citronjuice i mina sallader för en snabb och enkel salladsdressing.
Här är ett roligt recept för våren som inte innehåller tillsatt socker – bara naturlig sötma från citrus som garanterat håller din mikrobiom och ditt immunförsvar glada!
Vårsallad med gröna bönor och päron med apelsintahinidressing
Serverar 4
Ingredienser
- 2 pund gröna bönor
- 2 stora päron, stora tärningar
- 1 kopp gula druvtomater, i fjärdedelar
- ½ kopp tunt skivad lila kål
- 2 salladslökar, tunt skivade
- 1 matsked finhackad färsk basilika
- 1 tsk sesamfrön
- ⅓ kopp tahini
- 4 matskedar varmt vatten, plus mer om det behövs
- Saft av 1 stor apelsin
- 1 stor vitlöksklyfta, hackad
- Havssalt och peppar efter smak
Metod
1. Ånga haricots verts i en stor ångkorg på spishällen i 5 minuter eller tills de är ljust gröna och krispiga, inte blöta. Skölj dem under kallt vatten och torka av dem.
2. Överför bönorna till ett stort serveringsfat, toppa med tomater, kål, salladslök, basilika och sesamfrön.
3. I en liten skål, kombinera tahini, vatten, apelsinjuice, vitlök och havssalt och peppar; blanda väl för att kombinera. Tillsätt mer vatten, om det behövs, för en tunnare dressing. Häll över salladen och servera genast.
