Kichadi, ibland kallas och stavas khichdi , kitchari , kök , eller khichri , är den berömda indiska rätten med en pott som kombinerar ris och linser eller snabblagade baljväxter som mungbönor. Det är mest känt i ayurvedisk tradition som en komplett proteinmåltid; den är också väldigt lättsmält och lätt att göra!
På grund av dess enkelhet och lätthet tycker många att göra en detox på kichadi är mycket trevlig och mycket mindre ett åtagande än en juicefasta, till exempel. Att äta den här rätten uteslutande i tre till fem dagar sägs rena matsmältningsorganen samtidigt som den rensar kroppen från gifter. Jag gillar att göra detta under vintermånaderna när vädret är kallt och jag behöver lite jordning, varm mat och juice verkar uteslutet.
Att blötlägga riset och linserna tillsammans över natten är ganska viktigt för att förbättra matsmältningsegenskaperna hos kichadi, men om du är tidspressad kan du hoppa över det här steget.
One-Pot Cleansing Kichadi från Naturally Nourished av Sarah Britton
Ingredienser
- 3 medelstora gula lökar
- 2 medelstora morötter
- 1 stor tomat
- ½ kopp / 110 g mungbönor eller bruna linser, blötlagda om möjligt
- 1 matsked kokosolja eller ghee
- 1½ teskedar spiskummin
- 1½ tsk senapsfrön
- 1½ tsk korianderfrön
- ½ tesked mald gurkmeja
- 1 kanelstång
- 1 tsk fint havssalt
- 2 matskedar skalad, finhackad färsk ingefära
- 5 ounces / 150 g gröna bönor, färska eller frysta
- 1 kopp / 200 g brunt ris, blötlagt om möjligt
- 1 kopp / 150 g gröna ärtor, färska eller frysta
- 2 nävar finhackad färsk koriander, för servering
Metod
- Förbered grönsakerna:Tärna löken och hacka morötter och tomat. Ställ åt sidan i separata skålar. Låt rinna av och skölj mungbönorna.
- Smält kokosoljan på medelvärme i en stor kastrull. Tillsätt spiskummin och senapsfröna och stek bara tills senapsfröna börjar poppa. Rör ner koriander, gurkmeja, kanelstång och salt och tillsätt sedan ingefära och tomat. Koka tills det doftar, ca 2 minuter.
- Tillsätt lök, morötter, gröna bönor, ris, mungbönor, ärtor och 4 koppar / 1 liter vatten. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock tills riset och bönorna är mjuka, cirka 45 minuter. Tillsätt mer vatten om grytan blir torr under tillagning eller för att få en mer grytliknande konsistens.
- Smaka av med salt och servera med koriander.
