Det är så lätt att göra din egen soppa – och när du väl gör det kommer du att undra varför du någonsin åt de salta, konserverade hopkokningarna. När jag är hemma gör jag soppa varje helg. Att ha en stor gryta soppa i kylen säkerställer att jag har tillgång till en näringsrik måltid även när jag är för trött för att laga mat.
För att göra enkel, näringsrik soppa ännu enklare har jag gjort en praktisk infografik – Fuhrmans formel för att göra den perfekta soppan – som listar de sex huvudkomponenterna:bas, grönsaker, allium (vitlök/lök), grönsaker, kryddor och bönor . Det finns blanda-och-matcha-förslag på ingredienser som låter dig anpassa soppan till ditt hjärta. Och på tal om hjärtan, var och en av dessa sex komponenter bidrar till soppans hälsofördelar.
Här är de tre främsta anledningarna till att jag tror att soppa är ett av de hälsosammaste måltidsvalen du kan göra:
1. Den ger en näringsrik kraft.
Att göra soppa är ett av de mest näringstäta sätten att tillaga grönsaker. Varför? Eftersom soppan behåller en del näringsämnen som går förlorade vid andra tillagningsmetoder. En avsevärd mängd vattenlösliga näringsämnen som B-vitaminer och mineraler läcker ut i matlagningsvattnet när grönsaker kokas och går sedan förlorade när vattnet slängs. Men eftersom soppor tillagas varsamt i en flytande bas, förlorar du inte på de näringsämnen som rinner ut i vätskan.
Dessutom gör värmen att vissa näringsämnen – som karotenoider – blir mer absorberbara än från råa grönsaker. Nyligen genomförda studier bekräftar att kroppen absorberar mer karotenoider – som betakaroten, lutein och lykopen – från kokta grönsaker än från råa. Vetenskapen tyder på att matlagning hjälper till att bryta ner vissa strukturella komponenter i grönsakerna, vilket gör karotenoiderna mer tillgängliga när soppan når matsmältningssystemet.
Dessutom, genom att använda morots- eller tomatjuice som soppbas minskar det överflödiga saltet du skulle få från en grönsaksbuljong som köpts i butik och ökar näringstätheten i soppan genom att tillsätta ännu mer karotenoider.
2. Det kan hjälpa dig att gå ner i vikt.
Som en viktminskningsstrategi är soppa kung. Soppor har en hög vattenhalt plus fibrer från grönsaker och bönor, vilket gör dem mättande och tillfredsställande trots sin låga kaloritäthet. När du börjar en måltid med soppa minskar den din aptit genom att fylla magen. En årslång viktminskningsförsök visade att en grupp försökspersoner som konsumerade soppa två gånger om dagen gick ner mer i vikt än en annan grupp som konsumerade samma antal kalorier från två mellanmål om dagen.
En studie som mätte kaloriförbrukning gav en grupp försökspersoner en grönsakssoppa med låg kalorihalt i början av lunchen och en annan grupp fick lunch utan soppa först. Det totala kaloriintaget var 20 procent lägre i gruppen som konsumerade grönsakssoppa som en del av sin måltid.
3. Det är den perfekta måltiden för att underhålla och planera framåt.
För att ge både dina gäster och familj en hälsosam, hemlagad måltid är inget lättare än en grönsaks- och bönsoppa. Det är den ultimata färdigberedda måltiden i en pott. Du kan göra stora satser – alla soppor håller sig bra i kylen i flera dagar, du kan frysa dem och de smakar till och med bättre andra eller tredje dagen efter att smakerna har hunnit smälta.
Servera en rejäl soppa tillsammans med en stor sallad till nästa middagsbjudning och för en gångs skull kan du luta dig tillbaka och njuta av att prata med dina gäster istället för att vara bunden till köket med sista minuten-förberedelser.
För en mer omfattande titt på hur man gör fantastiska soppor, ladda ner vår praktiska infografik, The Fuhrman Formula for Making the Perfect Soup. God aptit!
