Dessa livsmedel är stöttepelare i mitt kök. De är näringstäta, mångsidiga, läckra, lättillgängliga och uppmuntrar till massor av råa snacks och måltider som bara kräver några minuter av förberedelser.
Dessa råvaror behöver inte kombineras med alla råa livsmedel. Till exempel kan noriarket (min favorit) lindas runt en bakad sötpotatis eller ångad quinoa med lite odlade grönsaker och ruccola. Innan du kan säga "gott" har du precis ätit rått tång, odlade grönsaker och grönt. Du har åstadkommit det vi har tänkt göra, att äta mer rå mat hemma. Det är mitt stora tips:fyll på med enkla mångsidiga föremål och applicera rikligt på andra råa livsmedel eller till dina ekologiska, hela, tillagade favoriter. Jag har alltid tyckt att ju mer rå mat du börjar använda desto mer rå mat kommer du att längta efter och desto mer blir du van vid att köpa dem och piska ihop dem av vane.
1. Odlade grönsaker
Odlade (eller fermenterade) grönsaker är en av de bästa matarna för dig. Du är förmodligen bekant med kimchi och surkål, men alla grönsaker kan jäsa genom att blötlägga den i en saltlake. Odlade grönsaker är en suverän källa till enzymer och probiotika som bygger immunitet, förbättrar matsmältningen och näringsupptaget, skapar en glödande hud och förbättrar humöret. Jag äter dem minst en gång om dagen direkt ur burken, på en raw cracker, i en sallad, i en wrap, ovanpå en soppa eller i en skål.
2. Nori
Denna havsgrönsak har många fler mineraler och näringsämnen än landväxter. Det är en av de enklaste assimilerade källorna till mineraler och är en fantastisk växtkälla för järn, kalcium och jod. Nori är en avgiftning, alkaliserare, lymfrengöring och lever- och sköldkörtelstödjare. Tänk på råa nori wraps som din nya toast, wrap eller taco – de kommer att rymma alla smakfulla önskningar på ett lätt salt och krispigt sätt. Min favorit är förstås att bara fylla den med mer raw food, som avokado, rakade grönsaker och örter, misopasta, kryddade nötblandningar och grönt.
4. Kakao
Rå kakao är rik på mineraler, vilket gör glada kemikalier för din hjärna och antioxidanter. Det är extremt energigivande, glädjefrämjande och avstressande. Det roligaste jag har med raw food är att göra choklad. Det kan göras på några minuter, och jag lägger till medicinalväxter, supermat, blommor och frukt. Jag älskar också en nötmjölkchokladmaltshake på morgonen. Jag gör vanligtvis min choklad med en organisk stevia- och kokosnötsoljabas så att jag får alla mineraler, antioxidanter, bra fett, energi och hormonstöd från kakao utan glykemiska effekter och extra kalorier.
5. Avocado
Avokado är en otrolig källa till bra fetter — vi måste släppa vårt 90-tals fettfria medvetande! Dessa fetter matar hjärnan och nervsystemet och de hjälper till med hormonproduktionen. Avokado är kanske den enklaste, mest mångsidiga och största publiken av alla råa livsmedel. Det självklara sättet att äta dem är med råa grönsaker och grönt i en nori-wrap eller på råa kex, men några av mina favoritstunder i avokado är faktiskt i öknar. Jag förvarar skalade avokadohalvor i frysen och lägger dem i min mixer istället för banan för att tjockna smoothies. Jag älskar också att göra chokladpudding med och raw key lime pie-fyllning med en avokadobotten.
6. Cashewnötter
Laddade med mineraler och bra fetter är dessa nötter särskilt bra för hjärnan, huden, benen och den mentala hälsan. Cashewnöten är perfekt för att klä upp råa grönsaker med avtagande krämig dekadens. Jag aktiverar alltid mina cashewnötter innan användning, vilket innebär att jag blötlägger dem över natten. Detta gör dem lättare att smälta och tvättar bort syran som kan göra att du känner dig uppblåst. Om jag ska rulla direkt till ett recept som mjölk, ost, dressing eller glass sköljer jag av dem och skickar dem till mixern. Om jag ska använda dem i framtiden och vill ha aktiverade torkade cashewnötter till hands för improviserad matlagning eller mellanmål, torkar jag dem och lägger dem i skafferiet. Du kan ersätta allt som innehåller mejeriprodukter med en blandad cashewnöt. Faktum är att cashewmjölk är krämig nog att du inte behöver sila genom en påse innan du njuter!
7. Gröna blad
Det här är vad det handlar om:hur många gröna blad och örter du kan få på en dag! Nyckeln till framgång här är att hålla gröna löv tvättade och till hands i överflöd. Mitt kylskåp är fullt av örter som basilika, persilja och koriander för att blanda rå i allt jag gör, från soppa till fruktsallader. Jag har alltid ruccola till hands för att slänga med odlade grönsaker, olivolja, ruccola, tång och hampafrön. Ruccola är min catch-all; Italienare har pasta, jag har ruccola, och vi använder dem på samma sätt.
