Mejeri är ett förvirrande ämne inom hälsovärlden, och det kan vara svårt att hitta den "rätta" vägen i ett hav av motsägelsefulla råd. Men är mejeri farligt? Även om det finns risker och fördelar, är sanningen att mejeriprodukter fungerar för vissa kroppar, men inte för alla. För en person kan mejeriprodukter betyda utslag, uppblåsthet eller andra symptom på intolerans, men för en annan kan det vara en värdefull källa till benbyggande mineraler och fettlösliga vitaminer.
Läs vidare för för- och nackdelar med mejeri i din kost. Nedan kommer vi att utforska olika typer av mejeriprodukter, faktorer att leta efter för att lägga till de största fördelarna med din kost och användbara verktyg för att lära dig om mejeri är rätt för dig.
Hälsoproblem med mejeriprodukter.
Mejeri är en viktig stapelvara i den västerländska kosten, men det är också en av de vanligaste matkänsligheterna. Medan människokroppen är utformad för att smälta modersmjölk i spädbarnsåldern, är den förmågan ofta kortlivad. För vissa människor, när vi åldras, förlorar vår kropp sin förmåga att smälta laktos, det vanliga sockret i mjölk. Detta kallas laktosintolerans och drabbar cirka 65 % av vuxna världen över.
Laktosintolerans.
Med laktosintolerans slutar din kropp att producera tillräckligt med laktas, vilket är det enzym som behövs för att bryta ner laktossockret i mjölk. När din kropp inte kan bryta ner dessa laktossocker, är det det som orsakar obehaget du kan känna.
Du är inte ensam. Ungefär 65% av vuxna är genetiskt laktosintoleranta, vilket ökar till 70-100% för personer med östasiatisk härkomst. Laktosintolerans kan också utvecklas efter skador på tunntarmen, såsom Crohns sjukdom eller Celiaki.
Om du är laktosintolerant känner du förmodligen till symtom som uppblåsthet, gaser, diarré eller obehag efter att ha ätit mejeriprodukter. Olika proteiner i mjölk kan dock orsaka olika problem. Enligt Megan Fahey, M.S., R.D., CDN., är de två huvudsakliga proteinerna som finns i mjölk kasein och vassle, och kaseinet består av två huvudsakliga genetiska typer:A1 och A2.
"När A1-proteinet smälts, producerar det en peptid som kallas beta-casomorphin-7 (BCM-7), som har kopplats till symptom på magbesvär som liknar de som klassiskt förknippas med laktosintolerans", säger hon.
Mjölkallergier.
Som sagt, en mejeriallergi skiljer sig från laktosintolerans, eftersom en mejeriallergi är en immunallergisk reaktion mot kasein eller vassle. Denna allergi kan visa sig på samma sätt som andra födoämnesallergier, allt från nässelfeber, klåda och svullnad, till den mer allvarliga anafylaxi.
För att uttrycka det enkelt:Laktosintolerans involverar matsmältningssystemet, medan en mjölkallergi involverar immunsystemet, även om båda kan leda till liknande känslor av magbesvär.
Hur är det med mejeriprodukter och akne?
Kanske har du hört talas om en kändis eller vän som rensat sin hud för gott genom att ta bort mjölk. En studie analyserade till och med resultaten från 14 olika studier på mejeriprodukter och hud, fann att högre mjölkintag kan bidra till akne hos barn och unga vuxna. Som sagt, det är inte exakt klart om mejeriprodukter i sig är boven. Vissa forskare tror att akne kan utlösas av överskott av hormoner och tillväxtfaktorer, som är särskilt höga i icke-ekologiska mjölkprodukter.
Hur du vet om du är känslig för mejeriprodukter.
Tja, du är vad du äter, och det bästa rådet kommer ofta från att bara lyssna på din kropp. Ett användbart verktyg för att upptäcka laktosintolerans, mjölkallergier eller någon annan matkänslighet kallas en "elimineringsdiet." Detta innebär att du tar bort maten i fråga från din kost under 2 veckor till en månad och sedan återinför den för att hjälpa dig förstå din kropps reaktion. Om tillsatsen av denna mat orsakar negativa symtom är det förmodligen bäst att undvika det.
Även om det kan räcka att experimentera och lyssna på din kropp för att fastställa en laktosintolerans eller känslighet, kan en läkare också utföra ett andnings- eller blodprov för att testa din kropps förmåga att bryta ner laktossocker. Även lindriga allergier kan upptäckas genom ett blod- eller hudtest, utfört av en allergiker eller läkare. Livsmedelskänslighetstestning kan vara mer användbart för vissa människor än en eliminationsdiet, eftersom du tydligt kan se vad du är känslig för på papper (vilket kan göra dig mer benägen att följa den).
Finns det några hälsofördelar med mejeri?
För dem som inte är intoleranta mot mejeri, tyder flera studier på att mejeriintaget faktiskt kan vara kopplat till att minska inflammation i kroppen. Mejeriprodukter (särskilt helfeta mejeriprodukter) kan vara en utmärkt källa till fettlösliga näringsämnen som vitamin A, D, E och K.
Och låt oss inte glömma mejeriets ursprungliga anspråk på berömmelse:kalcium. Även om det finns gott om icke-mejerikällor för kalcium, är mejeriprodukter en stor källa till benbyggande mineraler. Kalcium är viktigt både när barns ben utvecklas och för att förhindra benförlust eller oavsiktliga frakturer när vi åldras.
Fermenterade mejeriprodukter som yoghurt, kefir och ost är också ett lättillgängligt sätt att införliva mer tarmhälsosamma probiotika i din kost. Även om det mångsidiga utbudet av bakterier som används kan göra det svårt att studera fermenterat mejeri som helhet, visar vissa studier att populationer som konsumerar mer fermenterat mejeri också tenderar att ha lägre risker för hjärt-kärlsjukdomar.
Typer av mejeriprodukter – spelar de någon roll?
Olika typer av mejeriprodukter har olika hälsoeffekter. Här är exakt vad du ska leta efter i vissa mejeriprodukter för att hitta den källa som kan fungera bäst för dig (om någon).
Hur är det med smör?
Smör innehåller huvudsakligen fett, med mycket lite socker eller protein. Eftersom laktos och protein är de mest irriterande föreningarna i mejeriprodukter kan många mjölkkänsliga människor fortfarande njuta av både smör och ghee – även om det finns en debatt om huruvida denna höga fetthalt leder till en ökning av det totala kolesterolet.
Helmjölk eller skummjölk?
Helmjölk innehåller hela mängden fett, medan skummjölk är fettfri. Även om du kanske tror att en fettfri skummjölk är rätt väg att gå, kom ihåg att många av de nyttiga näringsämnena i mjölk (som vitamin A, D, E och K) är fettlösliga näringsämnen och ingår naturligt i feta produkter.
Ekologiskt kontra icke-organiskt.
Icke-ekologisk mjölk har potential att innehålla skadliga ämnen som bekämpningsmedel och tillväxthormoner. En nyligen genomförd studie fann att konventionell (icke-organisk) mjölk testade positivt för bekämpningsmedel, tillsatta hormoner och tillväxtfaktorer, och till och med olagliga nivåer av antibiotika. Som sagt, att köpa ekologiskt när det är möjligt kan hjälpa dig att minska din exponering för dessa toxiner.
Gräsmatat mejeri.
Även om det ofta är dyrare, anses mejeriprodukter från gräsfodrade nötkreatur vara hälsosammare, eftersom det kan innehålla ett högre näringsinnehåll. Gräsutfodrade kor tenderar att producera högre nivåer av omega-3-fettsyror, mindre omega-6-fettsyror och mer konjugerad linolsyra (CLA) än konventionella mjölkkor. (Hej hjärthälsa!) Dessutom är miljöpåverkan från gräsmatade mejeriprodukter mycket mindre än mejeri från spannmålsbaserade foderanläggningar.
Fermenterat mejeri.
Fermenterade mejeriprodukter innehåller probiotika, som vi vet kan ha betydande fördelar på vår tarmhälsa. Som sagt, för många mejerikänsliga människor kan fermenterade mejeriprodukter som yoghurt eller ostar vara lättare att smälta, plus packa en välgörande dos av levande probiotika. Fermenterade mejeriprodukter kan också vara kopplade till lägre risk för hjärt-kärlsjukdom. Du bör dock fortfarande experimentera för att se hur jäst mejeri får din kropp att kännas och undvika produkter fulla av socker eller artificiella smaker.
A1 vs A2 kasein.
Kasein A1 och A2 är olika varianter av mejeriprodukters huvudprotein. Även om denna typ inte är lika känd i USA, stöder studier att A2-kasein kan vara mindre irriterande än A1-kasein. Som sagt, vissa personer med mjölkintolerans är mer kapabla att tolerera A2-produkter.
Getmjölk kontra komjölk.
Getmjölk är ett annat mejerialternativ och kan vara lättare att smälta än konventionell komjölk. Medan de flesta kor producerar A1-kasein, innehåller getmejeri främst A2-kasein och har lägre laktoshalt än komjölk.
"De flesta moderna nötkreatur av europeisk typ producerar mjölk som innehåller A1 beta-kasein", säger Fahey. "När jag arbetar med kunder för att eliminera A1-beta-kasein rekommenderar jag att man innehåller get-, får- och buffelmjölk för att förbättra toleransen för en diet som innehåller mejeriprodukter."
Det är dock viktigt att notera att vissa människor fortfarande kommer att vara känsliga för getmjölk om de har en allmän kaseinintolerans, så tänk på vad som fungerar bäst för din kropp!
Slutresultatet med mejeri.
Som så många aspekter av våra dieter, kanske det som fungerar för någon annan inte fungerar för dig, och din kropp är den bästa bedömaren av hur du tolererar mejeriprodukter. Även om mejeriprodukter kan vara gott och fördelaktigt för vissa människor, är det inte en nödvändig del av din kost.
Om du väljer att inte konsumera mejeri, av hälsoskäl eller andra skäl, kolla in den här guiden till de bästa växtbaserade mjölkalternativen för att förenkla att bli mejerifri.
