Grönkål kallas ofta "drottningen av gröna" och "ett näringskraftverk." Det är vettigt - en av de mest populära bladgrönsakerna där ute, grönkål bjuds av många för sitt höga näringsinnehåll och fördelaktiga vitaminer. Om du behövde mer motivation för att lägga till mer av detta bladgröna till din kost, läs upp om de bästa hälsofördelarna med grönkål.
1. Grönkål är bra för matsmältningen.
Som en fibrös bladgrön är grönkål utmärkt för att hjälpa till med matsmältning och eliminering. Kasta inte stjälkarna, som är en rik källa till prebiotika, som är mat för din mikrobiom. Även om de är sega, råa, sauterade i lite avokado eller olivolja med lite havssalt, blir de en läcker, brödpinneliknande godbit.
2. Grönkål innehåller mycket järn.
Järn är viktigt för god hälsa, särskilt för kvinnor, eftersom det hjälper till med bildningen av hemoglobin och enzymer, transporterar syre till olika delar av kroppen, hjälper till med celltillväxt, korrekt leverfunktion och mer. Vill du öka järnmängden i din grönkål ännu mer? Koka den i en gjutjärnspanna och koppla ihop den med en mat rik på C-vitamin – detta hjälper till att öka din kropps förmåga att absorbera växtbaserat järn.
3. Grönkål innehåller mycket K-vitamin.
"Vitamin K1 har alltid varit känt som "koagulationsvitaminet" eftersom det hjälper till att hålla kroppens blodkoaguleringsmekanism fungerande på ett hälsosamt sätt. Vitamin K2 har å andra sidan visat sig aktivera 17 proteiner. Till exempel vitamin K2 aktiverar ett protein som heter osteokalcin, vilket säkerställer att så mycket ben byggs för att ersätta det ben som bryts ner. Vitamin K2 uppmuntrar också ett protein som heter Matrix gla-protein (MGP) för att hålla artärerna friska genom att avskräcka kalcium från att fastna på väggarna." förklarar kardiolog Joel Kahn, M.D. Det har visat sig vara skyddande mot osteoporos, cancer och diabetes.
4. Grönkål är fylld med kraftfulla antioxidanter.
Antioxidanter ger en av sina elektroner till fria radikaler, och neutraliserar därigenom "oxidanta" radikaler och hindrar dem från att stjäla en elektron från våra celler. När det är som bäst kan detta starka nätverk av krigare stoppa upp till 99 procent av fria radikaler från att skada våra celler. Antioxidanter, såsom karotenoider och flavonoider, hjälper till att skydda mot olika cancerformer.
Grönkål innehåller höga halter av antioxidanter – men antioxidanter är värmekänsliga, så se till att även inkorporera bladen i smoothies eller sallader för att på bästa sätt bevara antioxidantfunktionen.
5. Grönkål är ett utmärkt antiinflammatoriskt livsmedel.
En kopp grönkål är fylld med 10 % av RDA av omega-3-fettsyror, som spelar en viktig roll för att bekämpa inflammation i kroppen. De svavelhaltiga fytokemikalierna i grönkål (kallade glukosinolater) kan också hjälpa till att upprätthålla kroppens normala inflammatoriska svar.
6. Grönkål är utmärkt för kardiovaskulärt stöd.
En studie som visade manliga deltagare fann att att regelbundet äta grönkål avsevärt förbättrade deras kranskärlsriskfaktorer (troligen delvis på grund av dess antiinflammatoriska egenskaper). Deltagarna juicede grönkålen, även om du också kan koka grönkålen lätt innan du äter den om du lider av problem med sköldkörteln.
7. Grönkål innehåller mycket vitamin A.
Vitamin A är bra för din syn och din hud. Bara en kopp grönkål innehåller 206 % av vårt dagliga vitamin A-behov!
8. Grönkål innehåller mycket C-vitamin.
"C-vitaminbrist kan orsaka snabbt ökande tecken och tillstånd av åldrande", har Taz Bhatia, M.D., tidigare sagt till mbg. "Dessutom kan människor inte tillverka stora mängder C-vitamin på egen hand. Tecken på brist inkluderar lätta blåmärken, låga järnnivåer och blödande tandkött."
Detta viktiga näringsämne finns i överflöd i grönkål; även om C-vitamin är värmekänsligt, så sautera eller blanchera bladgrönt lätt för att bevara det.
9. Grönkål innehåller mycket kalcium.
Per kalori har grönkål mer kalcium än mjölk. "Kalcium är ett mineral som är viktigt för att bygga och bibehålla starka ben och för att utföra ett stort antal kroppsprocesser som cellsignalering involverad i muskel- och nervfunktioner och hjälpa blodkärlen att transportera blod genom kroppen", förklarar Jess Cording, R.D.
10. Grönkål främjar leverhälsa.
Grönkål är fylld med fibrer och svavel, båda bra för att stödja din kropps naturliga avgiftningsprocess och för att hålla din lever frisk. Grönkål är en del av den korsblommiga grönsaksfamiljen, som kan främja hälsosam matsmältning och kan ta bort föroreningar från blodomloppet.
