Zink från kostkällor
Zink finns i en mängd olika livsmedel, inklusive både animaliska och vegetabiliska källor. Ostron innehåller mest zink per portion, följt av rött kött, krabba och hummer. Fullkorn, berikade frukostflingor och mejeriprodukter ger också zink. Konsumtion av en mångsidig, hälsosam kost kan enkelt uppnå den rekommenderade diettillägget (RDA) för zink.
RDA för zink är följande:
- Barn 0-6 månader*:2 mg (*Adekvat intag, inte RDA)
- Barn 7 månader-3 år:3 mg
- Barn 4-8 år:5 mg
- Barn 9-13 år:8 mg
- Män 14+ år:11 mg
- Kvinnor 14-18 år:9 mg
- Kvinnor över 19 år:8 mg
- Graviditet 14-18/19+ år:12 mg/11 mg
- Amning 14-18/19+ år:13 mg/12 mg
Zinkbrist
Allvarlig zinkbrist är sällsynt; mild till måttlig brist är mycket vanligare.1 Zinkbrist är den femte vanligaste orsaken till dödlighet och sjuklighet i utvecklingsländerna och drabbar ungefär en tredjedel av världens befolkning.1 Tecken på zinkbrist inkluderar tillväxthämning på grund av minskad insulinliknande tillväxtfaktor 1, aptitlöshet och nedsatt immunförsvar, samt håravfall, diarré, impotens och hudskador i allvarliga fall.2,3
Medan de flesta människor i utvecklade länder konsumerar tillräckligt med zink, kan vissa grupper av människor löpa en högre risk för brist, inklusive personer som har opererats i mag-tarmkanalen eller lider av matsmältningsrubbningar som leder till minskad absorption.2 Människor som avstår från att äta rött kött eller förlitar sig huvudsakligen på växtbaserad mat löper också en högre risk att utveckla zinkbrist. Eftersom fullkorn och baljväxter innehåller fytater, föreningar som binder zink och hämmar dess absorption, är biotillgängligheten av zink från dessa växtbaserade livsmedel lägre.
Orala kosttillskott kan hjälpa till att fylla luckor i zinkintaget, men biotillgängligheten av zink varierar.1 Kelering av zink kan hjälpa till med dess absorption och göra metallen mindre reaktiv. Under kelering kommer ett laddat mineralsalt, såsom zinkklorid, att binda till en laddad aminosyra för att bilda en mer stabil, mindre reaktiv förening. Zink bundet till aspartat, cystein och histidin visade den högsta absorptionen följt av zinkklorid, sulfat och acetat medan zinkoxid visade den lägsta biotillgängligheten.1 Noggrann uppmärksamhet bör dock ägnas åt interaktioner mellan zink och vissa mediciner, inklusive vissa antibiotika och diuretika. Dessutom kan överdrivet zinkintag genom zinkhaltiga nässprayer eller tandproteskrämer leda till illamående, kräkningar, aptitlöshet, diarré och huvudvärk.3
Zinkmetabolism
Till skillnad från vissa mineraler lagrar inte kroppen zink specifikt, vilket gör att daglig konsumtion är avgörande för korrekt zinkmetabolism.1 Zink absorberas i tunntarmen och kräver specifika transportörer för att nå sin slutdestination. De viktigaste zinktransportörerna är ZIP och ZnT, som uttrycks på ett vävnadsspecifikt sätt samt svarar på specifika stimuli och utvecklingsmässiga uttrycksmönster.1 De är lokaliserade i specifika fack för att bibehålla korrekt flöde och metabolism.1 Metallothioneiner är också viktiga proteiner i zinkmetabolism med upp till 20 procent av intracellulärt zink bundet till metallothioneiner, vilket möjliggör snabb frisättning.1
Funktion av zink
Zink är det näst vanligaste mikronäringsämnet i kroppen med cirka två till fyra gram som finns i hela kroppen hos en vuxen.1,4 Det mesta finns i muskler och skelett, men det finns i viss mängd i alla kroppsvävnader.4 Zink katalyserar aktiviteten hos mer än 300 enzymer involverade i cellulära processer inklusive proteinstruktur och veckning, cellulär proliferation och syntes av RNA och DNA.4,5 Zink är också en kritisk komponent i zinkfingerproteiner, som binder till nukleinsyror och reglerar genuttryck.4 Det är nödvändigt för celltillväxt, differentiering och homeostas samt bindvävstillväxt och underhåll. Zink är också avgörande för att immunsystemet ska fungera korrekt.4
Zink är ett viktigt näringsämne för reproduktionen; nivåerna är 85 till 90 gånger högre i sperma än i blod.5 Den är involverad i flera steg av spermieproduktionen och krävs för normal befruktning.4 Zink fungerar också för att upprätthålla slemhinnan i reproduktionsorganen och spelar en roll i produktionen, lagringen och transporten av de viktigaste könshormonerna, inklusive testosteron.4,5 Zinkbrist under tillväxtfasen kan påverka utvecklingen och mognaden av gonaderna på grund av hormonell obalans.5
Zink vid sjukdomar
Eftersom zink är involverat i hundratals cellulära processer och olika metaboliska reaktioner, kan förändringar i zinkmetabolismen få allvarliga konsekvenser och bidra till flera kroniska sjukdomar inklusive diabetes, cancer och neurodegenerativa sjukdomar.1
Zink vid fetma och diabetes
Flera studier har funnit ett samband mellan zinknivåer och fetma och typ 2-diabetes, inklusive signifikant minskade zinknivåer i blodet hos patienter med fetma.6 Zinkkoncentrationer i plasma var också negativt korrelerade med glykosylerade hemoglobinnivåer (HbA1c) hos patienter med diabetes, vilket tyder på att zinkbrist kan bidra till glykemistatus och metabolt syndrom.6 Låga zinknivåer vid fetma är också associerade med förvärring av andra metabola störningar inklusive insulinresistens, inflammation och oreglerad lipidmetabolism, såväl som diabeteskomplikationer inklusive ökad mottaglighet för infektioner och ökad oxidativ stress.2,6 Tillskott med zink har visat sig vara fördelaktigt för att förbättra metaboliska mätningar inklusive totalkolesterol och LDL-kolesterol, såväl som leptinnivåer.6 Zinktillskott har också visat sig förbättra glukosmetabolismen och insulinkänsligheten hos patienter med diabetes.6
Sambanden mellan zink och metabola störningar är sannolikt relaterade till zinks roll i inflammation, oxidativ stress och lipid- och glukosmetabolism. Zink kan också störa leptinproduktionen, vilket hjälper till att reglera energibalansen i kroppen genom att hämma hungern.6 Förlust av leptin eller leptinresistens kan få allvarliga metaboliska konsekvenser inklusive överätande och svår fetma. Zink krävs också för insulinmetabolism; insulin lagras i granulat med zink i pankreas betaceller.6 Zinkjoner sitter i centrum av insulinets kristallstrukturer och krävs därför för normal funktion av betaceller och transport av insulin.6 Zink hämmar också glukagonutsöndringen som svar på höga glukosnivåer, vilket hjälper till att hålla glukosmetabolismen ordentligt reglerad.6
Zinks roll i åldersrelaterad makuladegeneration
Undersökande studier fann att koncentrationerna av zink minskade i mänskliga ögon som uppvisade tecken på åldersrelaterad makuladegeneration (AMD), som drabbar en fjärdedel av individer som är äldre än 65 år.2 Zinkbrist kan leda till oxidativ stress och följaktligen skador på näthinnan. I en klinisk prövning resulterade tillskott med zink i en 21 procents minskad risk att utveckla avancerad AMD och en 11 procents minskning av risken att utveckla synförlust. Eftersom zink har antiinflammatoriska egenskaper, samt minskar nivåerna av inflammatoriska cytokiner, kan det hjälpa till att minska risken för att utveckla AMD hos äldre populationer.2
Zink för Wilsons sjukdom
Wilsons sjukdom är en ärftlig sjukdom som leder till kopparackumulering på grund av mutationer i kopparmetaboliserande gener. Eftersom zink konkurrerar med koppar om bindningsställen i proteiner som metaboliserar och transporterar metaller, kan det minska upptaget av koppar. Faktum är att zinkacetat för närvarande är en FDA-godkänd underhållsbehandling för patienter med Wilsons sjukdom.2
Zink krävs i varje fas av livet för att stödja ämnesomsättningen i hela kroppen. Det är särskilt viktigt vid aktivering av enzymer, stödja immunförsvaret och minska oxidativ stress. Att säkerställa tillräckligt intag av zink genom en balanserad kost hjälper till att hålla cellerna friska och bibehålla normala metaboliska processer.
