För närvarande står den globala livsmedelsproduktionen för cirka 20-35 % av utsläppen av växthusgaser. Det blir allt viktigare för människor att bli medvetna om hur deras matkonsumtion påverkar miljön. FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation definierar hållbar hälsosam kost som dieter som stödjer en persons hälsa och minskar miljöpåverkan, samtidigt som den fortfarande är tillgänglig, ekonomiskt genomförbar och kulturellt acceptabel. Här är en lista med 10 hälsosamma och hållbara livsmedel. Enkla sätt du kan hjälpa till att bekämpa klimatförändringarna på.
Grönsaker och frukter
- Fikon: Hälsofördelarna med fikon inkluderar att de är rika på fibrer och mineraler. De innehåller också antioxidant vitamin A och K, sänker blodtrycket och minskar suget. Fikon är kända för att ha relativt lågt koldioxidavtryck, låg miljöpåverkan och är resistenta mot vattenpåfrestningar.
- Orange tomater: I jämförelse med röda tomater rymmer orange tomater upp till dubbelt så mycket vitamin A och folat. Speciellt innehåller de lykopen, en antioxidant som kan ha hälsofördelar som att minska risken för cancer och hjärtsjukdomar. Genom att köpa och konsumera en annan sort av tomater, rapporterar Knorr att marknaden för en mängd olika tomater kommer att diversifiera de typer av livsmedel som odlas, vilket gör jordbruksmark mer motståndskraftig.
- Okra: Okra innehåller antioxidanter som betakaroten, zeaxantin och lutei, vilket kan bidra till att minska risken mot cancer i mun- och lunghålan. Okra är en värme- och torkatålig grönsak. Okra är inte en resurskrävande växt att odla, vilket ger minimal påverkan på miljön.
- Grönkål: Grönkål är full av vitaminerna A, K och C. Den har också antioxidanter som stärker immunförsvaret. Grönkål har antiinflammatoriska egenskaper och förebygger sjukdomar som artrit och hjärtsjukdomar. En tålig växt, grönkål är relativt lätt att odla var som helst och i ett brett temperaturområde. Dessutom tar det bara 55 till 60 dagar för plantan att växa till mognad.
Bönor
- Linser: Linser innehåller mycket protein och lågt kaloriinnehåll och är fullproppade med vitamin B, magnesium, zink, kalium och fibrer. De är kända för att förbättra övergripande tarmfunktioner och kan minska risken för hjärtsjukdomar. Linser är bra för miljön eftersom de inte kräver mycket vatten för att växa, har 43 gånger mindre koldioxidavtryck än nötkött och stärker jorden.
- Sojabönor: Liksom linser, är sojabönor höga i protein. Sojabönor är rika på vitamin B och K, mineraler, fibrer och hälsosamma fetter. De kan minska risken för osteoporos, risken för prostatacancer och bröstcancer och lindra klimakteriebesvär. Att gå mot växtbaserade livsmedel som soja hjälper till att minska efterfrågan på soja som djurfoder, vilket minskar trycket på miljön.
Spannmål och spannmål
- Bovete: Till skillnad från namnet är bovete inte släkt med vete. Det är glutenfritt och är ett bra substitut för mjöl i bröd eller ris eftersom det har högre protein. Bovetets miljöpåverkan är minimal på grund av dess korta säsong, växer bra i sur eller ogödslad jord, håller ogräs ute och minskar erosion.
- Quinoa: Quinoa är ett komplett protein som har alla nio essentiella aminosyror. Den är också glutenfri och har fett, mineraler och vitaminer som är fördelaktiga för din hälsa. Food and Agriculture Organization har ansett denna näringsrika mat som viktig för framtiden eftersom quinoa kan växa i tuffa klimat, inte kräver mycket resurser och hjälper många lokala bönder.
Nötter och frön
- Valnötter: Valnötter är kända för att ha omega-3, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar och vissa cancerformer. De är en bra källa till protein, vitaminer och mineraler. Valnötsträden hjälper till att förbättra den omgivande jordstrukturen och hjälper till att befästa jorden från boskapsuppfödning.
- Hampfrön: Rika på omega-3-fett och omega-6-fettsyror, hampafrön De innehåller också protein, kan lindra symtom på klimakteriet och hjälpa till med matsmältningen. Enligt Forbes är hampafrön mångsidiga och nästan varje del av växten kan användas. Med en kort växtsäsong är hampa relativt lätt att odla eftersom den inte kräver gödningsmedel eller bekämpningsmedel och kan växa i olika typer av jordar.
