Varför uppmanar världens mest framstående läkare och pionjärer inom näringsvetenskap oss att anta en vegansk växtbaserad kost, och varför är det så viktigt för i synnerhet Amerika att ta itu med sina matvanor?
Svaret finns i siffrorna.
Amerikaner konsumerar nästan 4 000 kalorier om dagen i genomsnitt – vilket är mer än någon annan i världen – och det är lätt att göra när den amerikanska standarddieten (SAD) kännetecknas av ett högt intag av kött, bearbetad och färdigförpackad mat, smör, mejeriprodukter, ägg, stekt mat, raffinerade spannmål och tillsatt socker. Under de senaste 20 åren har konsumtionen av skräpmat, kött och mejeriprodukter ökat dramatiskt i USA.
Hur många av dessa sjukdomar är kopplade till den amerikanska kosten?
Av de 10 ledande mördarsjukdomarna i USA är minst sex på något sätt kopplade till vad vi väljer att äta. Tillsammans står dessa sex sjukdomar – hjärtsjukdomar, cancer, stroke, diabetes, leversjukdomar och åderförkalkning – för cirka 63 procent av alla dödsfall i USA årligen.
Nyligen genomförda studier har också visat att dålig kost nu är orsaken till fler dödsfall runt om i världen än någon annan riskfaktor, inklusive cigarettrökning, som tidigare var känt för att vara ett av de största hoten mot folkhälsan.
Idag lider nästan hälften (133 miljoner) av alla amerikaner av minst en kronisk sjukdom och det antalet växer. Sjukvårdsutgifterna har nått totalt 3,3 biljoner dollar per år, och kroniska sjukdomar står för nästan 75 procent av dessa utgifter.
Amerika kan inte fortsätta på det här sättet.
Matval och hälsoresultat
Läkare är överens om att överkonsumtion av animaliska produkter och bearbetade livsmedel i amerikansk och västerländsk kost är en betydande bidragande orsak till dålig hälsa och ökar en persons risk att bli sjuk. Prognoser från Eat-Lancet Commission av forskare visar också att om man fortsätter att äta en amerikansk standarddiet i kombination med den snabba globala befolkning och ekonomiska tillväxt vi för närvarande ser, kommer det att leda till betydande hälsobördor och pressa livsmedelssystem långt över miljögränserna.
Enklare uttryckt:Amerika kan inte upprätthålla sin växande befolkning på sin nuvarande diet, och genom ett djurbaserat matsystem som förgiftar amerikanska floder, förorenar luften, förstör inhemskt vilda djur och använder mark som istället skulle kunna användas för att producera upp till 20 gånger mer mat.
Det är rätt! Enligt en nyligen genomförd studie i Proceedings of the National Academy of Sciences, om Amerika blev vegan skulle vi frigöra tillräckligt med extra jordbruksmark för att mata 350 miljoner fler människor. Detta beror på att djurhållning är mycket mer mark- och resurskrävande än växtodling. Som ett exempel på hur resurskrävande köttproduktion faktiskt är, tar Beyond Burger – en populär växtbaserad hamburgerbiff som liknar nötkött – 93 % mindre mark, 99 % mindre vatten, 90 % mindre C02 och 46 % mindre energi att producera än en riktig biffburgare. Det smakar också fantastiskt!
Att anta en växtbaserad vegansk kost skulle rädda mark och liv genom att gynna både vår hälsa och vår miljö.
Växtbaserad förhindrar dödsfall
EAT-Lancet-kommissionen för hälsosam kost fann att ett utbrett antagande av en växtbaserad kost också kan förhindra ungefär 11 miljoner dödsfall varje år genom att ge stora hälsofördelar.
För att förstå varför en förändring av vad vi äter kan ha en så djupgående inverkan på antalet kroniska sjukdomar och sjukdomsrelaterade dödligheter i Amerika specifikt, bör vi titta på några av landets största mördare och hur dessa sjukdomar påverkas av mat.
Kroniska sjukdomar i Amerika i antal
Hjärtsjukdom och stroke
Ingenting dödar fler amerikaner än hjärtsjukdomar och stroke. Mer än 859 000 amerikaner dör av hjärtsjukdom eller stroke varje år, vilket motsvarar en tredjedel av alla dödsfall. Dessa sjukdomar tar också en ekonomisk vägtull och kostar det amerikanska sjukvårdssystemet 199 miljarder dollar per år och orsakar 131 miljarder dollar i förlorad produktivitet på jobbet.
När det gäller stroke, krans- och kärlsjukdomar och perifer artärsjukdom (PAD) finns det starka mänskliga bevis för att en växtbaserad kost rik på frukt, grönsaker, baljväxter och fullkorn kan vara mycket fördelaktig för att hantera, stoppa och till och med reversera dessa livshotande sjukdomar. Samtidigt är rollen för mejeri, oljor och fett kontroversiell, och rollen för kött, fågel, ägg, bearbetade och raffinerade livsmedel verkar vara skadlig.
Medan ett snabbt växande antal sjukvårdspersonal och hälsovårdssystem nu inser effektiviteten av en växtbaserad diet av hela livsmedel vid behandling av hjärtsjukdomar, var Million Dollar Vegan-supportrarna Dean Ornish, M.D. och Caldwell Esselstyn, M.D. de första läkare som undersökte och demonstrerade hur omfattande livsstilsförändringar kan börja vända även den allvarligaste kranskärlssjukdomen utan hjälp av droger eller kirurgi.
Än i dag visar läkarna Ornish och Esselstyn människor runt om i världen hur man använder mat för att hantera, vända och minska risken för denna dödliga sjukdom, samt ber president Trump att föregå med gott exempel genom att bli vegan i januari.
Cancer
Varje år i USA diagnostiseras mer än 1,6 miljoner människor med cancer, och nästan 600 000 dör av det, vilket gör det till den näst vanligaste dödsorsaken. Kostnaden för cancervård fortsätter att stiga och förväntas uppgå till nästan 174 miljarder dollar till 2020.
År 2008 publicerade Million Dollar Vegan-supportern Dr. Dean Ornish milstolpeforskning som visar att omfattande kost- och livsstilsförändringar kan bromsa, stoppa eller vända utvecklingen av prostatacancer i ett tidigt stadium. Detta var kopplat till det faktum att vår kost och livsstil kan påverka genuttryck, "stänga av" gener som främjar cancer och hjärtsjukdomar.
I sitt framstående arbete, The China Study, visade biokemisten T. Colin Campbell att cancerutveckling i första hand är en näringsreagerande sjukdom snarare än en genetisk, och att växtbaserad näring med hög antioxidanthalt har en positiv biologisk effekt på vår kropp. försvarssystem, vilket gör det möjligt för dem att kontrollera och ibland även vända cancerutvecklingen.
Kontrollerade studier visade också att konsumtion av animaliskt protein och fett i kosten har motsatt effekt på cancer, genom att "sätta på" tumörutvecklingen. Världshälsoorganisationen (WHO) har svarat på dessa bevis genom att klassificera bearbetat kött (deli-kött, skinka, chorizo, pepperoni, bacon, korv, etc) som ett grupp 1-cancerframkallande ämne, och placera det i samma cancerframkallande kategori som rökning . Oförädlat kött, som nötkött, lamm och fläsk, har också klassificerats som cancerframkallande och en trolig orsak till cancer.
Dessutom är mejeriprodukter (mjölk, yoghurt, ost) kopplade till prostatacancer och även förknippade med en ökad risk för lungcancer, bröstcancer och äggstockscancer hos personer med laktosintolerans. Life After Cancer Epidemiology-studien fann att bland kvinnor som tidigare diagnostiserats med bröstcancer hade de som konsumerade en eller flera portioner ost, glass eller helmjölk dagligen 49 procent högre dödlighet i bröstcancer jämfört med de som inte konsumerade någon.
Det är därför logiskt att både Dr. Campbell och Dr. Ornish uppmuntrar presidenten att ta bort animaliska produkter från hans kost.
Diabetes
Mer än 30 miljoner amerikaner har diabetes, och ytterligare 84 miljoner vuxna i USA har ett tillstånd som kallas prediabetes, vilket sätter dem i riskzonen för typ 2-diabetes. Diabetes kan orsaka hjärtsjukdomar, njursvikt och blindhet och kostar det amerikanska sjukvårdssystemet och arbetsgivarna 237 miljarder dollar varje år.
Studier visar att att äta en amerikansk standarddiet med hög fetthalt kan orsaka att fettpartiklar samlas inuti våra celler. Dessa fettpartiklar stör insulinets förmåga att flytta socker ut från vårt blodomlopp och in i våra celler, så istället för att driva våra celler, stannar glukosen kvar i vårt blodomlopp, vilket så småningom leder till diabetes.
En vegetabilisk diet som är naturligt låg i fett är ett kraftfullt verktyg för att förebygga, hantera och till och med vända typ 2-diabetes eftersom det tillåter insulin att fungera korrekt. Det har visat sig vara effektivt för att minska och hantera symtom på typ 1-diabetes också.
I en studie från 2003 finansierad av NIH testade The Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) tusentals patienter med typ 2-diabetes och fastställde att en växtbaserad kost kontrollerade blodsockret tre gånger mer effektivt än en traditionell diabetesdiet som begränsade kalorier och kolhydrater. Inom några veckor på en växtbaserad kost såg deltagarna dramatiska hälsoförbättringar:deras insulinkänslighet förbättrades och HbA1c-nivåerna sjönk. I vissa fall skulle du inte ens ha vetat att de hade haft sjukdomen alls.
Näringsbiokemist, Dr Cyrus Khambatta, diagnostiserades med typ 1-diabetes 2002 och har under det senaste decenniet utbildat personer med typ 1-diabetes, typ 1.5-diabetes, prediabetes och typ 2-diabetes hur man kan minska och vända insulinresistens genom en WFPB-diet och träning med enastående patientresultat.
Både Dr Khambatta och Dr Barnard – grundare av PCRM – ber president Trump att föregå med gott exempel och bli vegan i januari.
Läkarnas recept:Bli vegan!
Med tanke på allt detta är det inte konstigt att några av de största namnen inom medicin och näringsvetenskap ber USA:s president att föregå med gott exempel genom att bli vegan i januari.
Att förändra vad vi äter för att motverka den kroniska sjukdomsepidemin som sveper över Amerika är oerhört viktigt om vi vill få tillgång till en bättre sjukvårdskvalitet och en förbättrad livskvalitet. Samtidigt är nyckeln till att Making America Healthy Again att förstå hur en hel mat, växtbaserad kost gör det möjligt för oss att undvika, hantera och till och med vända kroniska sjukdomar. .
Dessa läkare och specialister i världsklass i hur man använder mat som medicin står redo för att lära president Trump hur växtbaserad mat kan gynna inte bara hans hälsa, utan också hälsan hos hans stora nation, på bara fyra veckor.
För Amerikas bästa hoppas vi att herr president accepterar deras inbjudan att bli vegan i januari.
