Yaconsirap utvinns från rötterna av yaconväxten i en kemikaliefri process som liknar hur lönnsirap tillverkas. Yaconväxten är en knöl från Anderna och användes av inkafolket. Det är en sötsmakande sirap som ser ut och smakar liknande melass, även om jag tycker att den är något sötare och mindre bitter än melass. Sirapen innehåller 30g fiber per 100g. Yaconflingor är helt enkelt skivade och torkade bitar av yaconroten. Flingorna innehåller 40g fiber per 100g.
Yaconsirap och flingor innehåller frukto-oligosackarider
Yaconsirap är en av de bästa kostkällorna för frukto-oligosackarider (FOS), en typ av löslig fiber eller prebiotikum, som innehåller cirka 40-50 viktprocent. FOS smälts inte i magen eller tunntarmen och når tjocktarmen där de matar de nyttiga bakterierna som finns där. Dessa bakterier (som diskuterats tidigare) är oerhört viktiga för vår hälsa. Tarmhälsa översätts till allmän hälsa, så ett robust mikrobiota-ekosystem är viktigt för att förhindra inflammation och stärka tarmens immunitet. När dessa bakterier smälter FOS producerar de kortkedjiga fettsyror som är otroligt viktiga. Det finns också vissa bevis för att de sänker nivåerna av ett hormon som heter ghrelin som får oss att känna oss hungriga. FOS i yaconsirap kan också minska symtom på förstoppning.
FOS i yacon är övervägande kortkedjiga FOS mellan 2-10 fruktosmolekyler, i motsats till 60+ fruktosmolekylerna i en inulinmolekylkedja (som kallas fruktopolysackarider). Men FOS från yacon är strukturerad på ett liknande sätt som inulin, och är lika svårsmält hos människor, eftersom människor inte kan smälta bindningarna mellan sockerarterna på grund av brist på enzymer i tunntarmen. Av denna anledning klassificeras FOS som prebiotika, särskilt för Bifidobacterium och Lactobacillus arter.
Yaconsirap innehåller också mycket antioxidanter och kalium.
Hur man använder Yacon Sirap Du kan använda yaconsirap var du än brukar använda honung, lönnsirap eller melass. Men om du lagar mat med yaconsirap kommer FOS att brytas ner med värme och du kommer inte att få de prebiotiska fördelarna. Eftersom det är dyrare än honung eller lönnsirap skulle jag hålla mig till att använda den kall och använda andra sötningsmedel när jag bakar.
- Tillsätt yaconsirap till smoothies
- Hellla över yoghurt eller gröt
- Används för att söta te eller kaffe (temperaturen på te och kaffe är inte tillräckligt hög för att bryta ner FOS)
Hur man använder Yacon Flakes
Du kan helt enkelt äta en näve yaconflingor dagligen som mellanmål – de smakar sött och den höga fiberhalten fyller dig. Alternativt kan du strö dem ovanpå yoghurt eller gröt eller lägga till dem i en paleo granola mix (lägg till dem efter tillagning av granola). Jag gillar att göra en Paleo Trail Mix för mellanmål som innehåller yaconflingor, skalade tigernötter, 100 % mörk chokladdroppar, kokosflingor och gojibär.
Försiktighetsåtgärder när du tar Yacon Sirap &Yacon Flakes
De höga mängderna FOS i yaconsirap kan orsaka samma problem som du kan få av alla typer av fibrer om din kropp inte är van vid det – uppblåsthet, vind, diarré etc. Börja långsamt med cirka ½-1 tsk. per dag, öka till 5 tsk. per dag när din kropp (och dina tarmbakterier) anpassar sig. Håll dig till bara en liten handfull flingor dagligen.
Var kan man köpa Yacon Sirap &Yacon Flakes
Jag köper min yaconsirap &flingor från Of The Earth Superfoods. Of The Earth Superfoods är certifierade ekologiska av Soil Association, vilket innebär att inga skadliga kemikalier, bekämpningsmedel eller processhjälpmedel används i något skede av jordbruket eller produktionen. Deras produkter packas för hand i Storbritannien i en fabrik som körs med solenergi. De säljer ett fantastiskt utbud av superfoods inklusive några andra saker som jag nu roterar i mina dagliga smoothies:
- Redbetspulver
- Acai-pulver
- Acerola Cherry Powder
Letar du efter mer information som denna för att hjälpa dig att få optimal hälsa? Överväg att registrera dig för vår 30 dagars viktminskningsplan för Paleo-diet. Inkluderar inköpslistor, alla frukost-, lunch- och middagsrecept för de 30 dagarna, 4 veckors måltidsplaner samt massor av tips och information. Du kommer att få en personlig service som inkluderar ett dagligt motiverande e-postmeddelande PLUS ett gratis exemplar av vår e-bok som innehåller ytterligare 100+ spannmålsfria recept.
Testa Elixa – nästa generation av probiotika
