När konsumenterna blir mer hälsomedvetna har deras preferens för vissa ingredienser sårat bort de riktigt dåliga – som majssirap med hög fruktoshalt. Men vad många människor inte är medvetna om är att majssirap med hög fruktoshalt har fått ett nytt namn – något som faktiskt saboterar miljontals välmenande hälsomål.
Som ett resultat av konsumenternas hälsokrav lyssnar företagen. De plåster "100 % naturligt" eller "fettfritt" på sina produkter och tror att folk kommer att använda detta som en vägledning för att en produkt är okej, istället för att ta en titt på ingredienslistan.
Eller, ännu mer lömskt, företag har beslutat att ta ingredienser som har en dålig hälsorep och byta namn på dem till något annat - som "glukossirap" eller "fruktos" i stället för "majssirap med hög fruktos."
Vad är majssirap med hög fruktos?
Majssirap med hög fruktos är ett flytande sötningsmedel gjord av majsstärkelse. Det tillverkas genom att bryta ner majs till molekyler av glukos (en typ av socker). Hälften av glukosmolekylerna i HFCS omvandlas sedan kemiskt till fruktos (därför kan du se varför fruktosen i HFCS också är kemiskt annorlunda än den naturliga fruktosen som finns i frukt).
Nytt namn – samma sak
Marknadsförare vet vilken kraft ett namn har för att få försäljningen att antingen öka eller sjunka. På 80-talet döptes rapsolja om till rapsolja med låg erukasyra, och katrinplommon (ett namn som förknippas med många toalettbesök) får nu kallas torkade plommon. Det här senaste namnbytet är dock det överlägset mest vilseledande.
När ordet kom ut om de negativa hälsoeffekterna av majssirap med hög fruktoshalt (HFCS), började konsumenterna läsa etiketter och letade efter produkter som inte innehöll HFCS. Faktum är att en undersökning 2014 av Nutrition Business Journal fann att HFCS toppar konsumenternas lista över minst önskade (1). Nummer två var delvis hydrerade oljor (aka. "transfetter).
Det sägs att majsraffinaderier har spenderat nästan 50 miljoner dollar på att försöka övertyga allmänheten att acceptera majssocker som HFCS:s nya namne (2).
Ta till exempel General Mills Vanilla Chex. Det är en uppdaterad version av Chex-flingorna som säljs i de flesta konventionella livsmedelsbutiker, och på framsidan av den nya lådan står det att produkten innehåller "ingen majssirap med hög fruktos." Men om du vänder på rutan för att läsa ingredienslistan kommer du att se att HFCS helt enkelt döptes om till ett nytt fruktosisolat.
Varför är detta ett problem? Enligt Corn Refiners Association (CRA) används nu termen "fruktos" för att beteckna en produkt som tidigare var känd som HFCS-90, vilket betyder att det är 90 procent ren fruktos. Om du jämför detta med vanliga HFCS, som innehåller 42 till 55 procent fruktos, vet du varför General Mills och så många andra företag vill hålla dig i mörkret.
Livsmedelsingrediensen som nu kallas "fruktos" innehåller nu ännu högre koncentrationer av en av de primära komponenterna inom HFCS, vilket är kopplat till stora hälsoproblem. Istället för att vara en hälsosammare produkt är den ännu mer av en hälsorisk än vanliga HFCS.
CRA förklarar:
"En tredje produkt, HFCS-90, används ibland i naturliga och "lätta" livsmedel, där mycket lite behövs för att ge sötma. Siraper med 90 % fruktos kommer inte att ange majssirap med hög fruktoshalt på etiketten [längre], de kommer att ange "fruktos" eller "fruktossirap."
Sättet de kommer undan med detta är enkelt:
"Helt enkelt eliminera beteckningen hög fruktos majssirap för laboratoriesötningsmedel som är nio tiondelar fruktos och kalla det vad det verkligen är:fruktos. Och det är hur en bearbetad livsmedelsprodukt som Vanilla Chex som innehåller "fruktos", ett ämne som, enligt majsraffinörerna, tidigare hette HFCS-90, nu kan förklara sig vara majssirapsfri med hög fruktoshalt (3) .”
Eftersom FDA inte har erkänt HFCS-90 (aka. "fruktos) som säkert, hur kan företag använda det i sina produkter? FDA har tagit fram en term som kallas "allmänt erkänd som säker" eller GRAS, vilket är ett snabbt och enkelt sätt att undanta vanliga livsmedelstillsatser från större översyn. Av uppskattningsvis 10 000 ingredienser i bearbetade livsmedel har 3 000 inte granskats av FDA för säkerhet. Fruktos är bara en av dessa ingredienser i denna oprövade grupp.
Fruktos i frukt vs. fruktos i HFCS
Jag ville också få fram att fruktosen i frukt är mycket annorlunda än fruktosen i HFCS. När någon äter en bit frukt, konsumerar de naturligt framställd fruktos, tillsammans med fibrer, enzymer, mineraler och vitaminer. Omvänt, när någon konsumerar den högraffinerade fruktosen i HFCS, får de i sig mycket höga koncentrationer av det med den totala frånvaron av hälsosamma komponenter som kommer med att äta frukt.
10 lura nya namn för majssirap med hög fruktoshalt
Majsindustrin fortsätter att försvara majssirap med hög fruktos genom att spendera miljoner på reklam. I sina reklamkampanjer hävdar de att medicinska experter och näringsexperter har bestämt att det inte är ohälsosam. Att det "inte är annorlunda än vanligt socker". Förutom, det är det.
Eftersom namnet har en så dålig representant använder många livsmedelstillverkare dessa namn istället så att folk inte ifrågasätter och köper produkten:
1. Majssirap
2. Glukossirap
3. Glukos-fruktossirap
4. Tapiokasirap
5. Frukt fruktos
6. Kristallin fruktos
7. HFCS (samma namn, bara den förkortade versionen)
8. Isoglukos
9. Majssirap
10. Dahlia sirap
När det kokar ner till det påverkar alla dessa kroppen på samma sätt som majssirap med hög fruktos gör. Läs alltid dina etiketter innan du köper en produkt!
Vilka livsmedel innehåller HFCS?
Många populära livsmedel innehåller HFCS eller derivat av namnet (re:alternativa namn som nämns ovan). Allt från fruktjuicer till spannmål, majssirap med hög fruktoshalt är laddad med mat som du kanske ursprungligen trodde var säker.
Här är några livsmedel som med stor sannolikhet innehåller HFCS som kan överraska dig mest:
1. Spannmål: många till synes friska spannmål innehåller HFCS. Tänk på alla söta flingor i mataffären (även granola). De innehåller sannolikt en mycket modifierad sockerkälla (Frosted Flakes, någon?). Flingbarer som Pop Tarts och Toaster Strudels är också fulla av grejer.
2. Juicecocktails: om det inte står 100 % juice på produkten på etiketten är den förmodligen full av majssirap med hög fruktoshalt. De mest misstänkta här är juicecocktails som ofta består av 99 % socker och 1 % riktig fruktjuice. Läs alltid ingredienserna på dina fruktjuicer och se till att det inte finns några tillsatta sockerarter.
3. Soda: Även om läsk inte är riktigt hälsosamt till att börja med, och det finns en mängd olika anledningar till varför du förmodligen inte borde dricka det, kommer jag fortfarande att lägga till det i listan. Många läsk innehåller HFCS. Alternativt kan du dricka mousserande vatten med en nypressad citron eller lime. Många hälsokostbutiker har också läskalternativ som använder rörsocker istället för HFCS.
4. Yoghurt: sötad yoghurt är också boven till ingrediensen HFCS. Du hittar det oftast bara i vanliga mejeribaserade yoghurtar, så istället för att äta dem (och utsätta dig för slemmet som kommer från att äta det), välj växtbaserad yoghurt. Kokosyoghurt är en av mina favoriter, och du kan till och med göra din egen!
5. Sirap: detta förvånar dig förmodligen inte! Många sockerhaltiga siraper är laddade med HFCS eller derivat av det modifierade sockret. Tänk på saker som moster Jemima, Hersheys chokladsirap eller någon annan "pannkakssirap". De är alla i stort sett en version av majssirap med tillsatta smaker. Välj alltid 100% ren lönnsirap, agave eller naturlig chokladsirap som du kan hitta i hälsokostaffären.
6. Bröd: medan det mestadels är vitt bröd som du måste se upp med här, kan vissa fullkornsmärken också smyga in det. Andra bakverk som kakor, muffins och pajer kan också ha någon form av HFCS i sin ingredienslista. Välj hembakat bröd som det här glutenfria bovetebrödet, eller några antiinflammatoriska sötpotatismuffins!
7. Smaktillsatser: kryddor som ketchup och salladsdressingar är ofta laddade med olika sorters sötningsmedel. Heinz ketchup, till exempel, är känd för att vara laddad med HFCS. Grillsåser och marinader är också misstänkta. Ingredienser på salladsdressingar från företag som Kraft och butiksnamn bör också inspekteras före köp. Den goda nyheten är att det finns många naturliga och ekologiska kryddmärken där ute. Företag som Annie's Naturals och Trader Joe's gör bra alternativ.
8. Sylt och konserver: du kanske tror att ditt favoritmärke av sylt är HFCS-fritt (det är trots allt bara frukt, eller hur?), men det är ofta inte fallet. Massproducerad sylt är full av majsbaserade sötningsmedel. Gör istället din egen sylt genom att koka ner 2 1/4 koppar hackade bär, 3 msk. kokossocker och 1 msk. chiafrön. Sjud i 10-15 minuter, och när den har tjocknat, ta bort från värmen för att svalna. Tillsätt 1 tsk rent vaniljextrakt och låt svalna i kylen i 15-30 minuter.
Farorna med majssirap med hög fruktos
Det finns en växande mängd vetenskapliga bevis för att HFCS orsakar en mängd olika hälsoproblem. Nedan är bara några hälsoeffekter av att konsumera HFCS.
1. Fetma
Även om det mesta av raffinerat socker inte är bra för kroppen, fann en studie från Princeton University att HFCS orsakar mer viktökning än raffinerat socker gör. Vid kontroll av kaloriintaget fann forskarna att djur som hade tillgång till HFCS gick upp betydligt mer i vikt än de som hade tillgång till bordssocker. De fann också att HFCS ledde till onormala ökningar av kroppsfett, särskilt i bukregionen, med ökningar av triglyceridnivåer (4).
2. Hjärtsjukdom
HFCS är en känd bidragsgivare till alla typer av kardiovaskulära problem. Till att börja med höjer det kolesterol- och triglyceridnivåerna (5), och har också visat sig vara associerat med höga blodtrycksnivåer (6). Det faktum att HFCS gör dessa två saker är tillräckligt för att göra det extremt dåligt för ditt hjärta. Högt blodtryck är en del av ett kluster av hälsoproblem som kallas metabolt syndrom, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar, stroke och diabetes.
3. Diabetes
Fruktos har kopplats direkt till diabetes, särskilt HFCS, som innehåller en översvallande mängd fritt flytande fruktos (kom ihåg att detta är det dåliga fruktos – inte det du får av att äta frukt). Nya data har funnit att konsumtion av raffinerad fruktos hos människor leder till försämring av regleringen av fetter i blodet (som kolesterol och triglycerider) och minskad insulinkänslighet. Dessa effekter ökar naturligtvis din risk att utveckla typ II-diabetes (och hjärt-kärlsjukdom) (7).
4. Matsmältningshälsa
HFCS är en viktig utlösare för läckande tarmsyndrom. Forskning gjord vid Children's Hospital Oakland Research Institute fann att fritt flytande fruktos från HFCS kräver mer energi för att absorberas av tarmen, vilket gör att den energikälla som vår tarm behöver för att bibehålla den ömtåliga tarmslemhinnan. Stora doser av fri fruktos har visat sig öka tarmens permeabilitet, vilket i huvudsak skapar en läckande tarm (8). När vår tarm väl är läckande blir vår kropp inflammerad och inflammation utlöser en mängd olika sjukdomar och sjukdomar.
5. Cancer
Forskning från 2010 publicerad av American Association for Cancer Research fann att fruktos i HFCS främjar cancertillväxt, särskilt cancer i bukspottkörteln. Denna forskning fann att cancerceller lätt metaboliserar fruktos och inducerar snabb reproduktion av pankreascancerceller (9). Det är bäst att hålla sig borta från allt som innehåller HFCS om du vill skydda dig mot cancer.
6. Tungmetaller
Många studier har funnit orimliga mängder kvicksilver i produkter som innehåller majssirap med hög fruktoshalt, vilket naturligtvis är en farlig tungmetall som kan bidra till farlig kvicksilverförgiftning. Kvicksilver har negativa effekter på levern, njurarna, hjärnan och andra organ. En studie publicerad i Environmental Health hittade kvicksilver i över 50 procent av proverna som testades från kommersiell majssirap med hög fruktoshalt. Andra studier har hittat kvicksilver i över en tredjedel av 55 populära livsmedels- och dryckesprodukter som Kraft, Quaker, Hershey's och Smucker's (10).
