Olivoljan i ditt kök är förmodligen inte vad du tror att den är. Falsk olivolja finns bokstavligen överallt på marknaden – upp till 70 % av alla köpta extra jungfruolivoljor i USA är falska . Och med falsk menar jag skär med billigare oljor.
Under 2008 genomförde mer än 400 italienska poliser en operation kallad "Operation Golden Oil", som resulterade i 23 arresteringar och konfiskering av 85 gårdar. Företagen tillsatte klorofyll till solros- och sojaolja och sålde den som extra virgin olivolja. Som ett resultat av dessa räder beslutade den australiensiska regeringen att tillåta olivoljemärken att lämna in sina oljor för laboratorietester, vilket gör att de kan certifiera företag som ren "extra jungfruolja". Tyvärr, alla företag misslyckades med att få certifiering 2012.
På grund av alla dessa olivoljabedrägerier beslutade forskare vid University of California att testa 124 olika prover från åtta stora märken av extra virgin olivolja. Över 70 % av de importerade oljorna klarade inte testet.
Vad betyder det när en olja inte klarar ett extra virgin-test? Det betyder i huvudsak att alla dessa oljor som påstår sig vara "extra jungfruliga" faktiskt skärs med billigare oljor av lägre kvalitet (som rapsolja, solrosolja eller colaolja). Oljan är deodoriserad, färgad och sedan smaksatt och säljs som "extra virgin" olja till en producent. Så det är faktiskt inte företagets varumärke som är felet här – det är den lömska leverantören på jobbet.
Falsk olivolja:vilka märken att undvika
Varumärken som inte uppfyllde standarderna för extra jungfruolja:
– Bertolli
– Carapelli
– Colavita
– Star
– Pompeian
– Santa Sabina
– Primadonna
– Antica Badia
– Sasso
– Coricelli
Filippo Berio, Mazola, Mezzetta, Newman's Own, Safeway och Whole Foods säljer också falsk olivolja.
Varumärken som kan lita på:
– California Olive Ranch
– Cobram Estate
– Lucini
– Kirkland Organic
– Lucero (Ascolano)
– McEvoy Ranch Organic
Bortsett från varumärken, hur vet du om din olivolja är falsk?
Det räcker inte att enbart gå efter smak. Det finns två tester du kan utföra som kan göra susen:
1. Kyl den extra jungfruoljan. Om den stelnar betyder det att den mest innehåller enkelomättat fett, vilket är bra eftersom extra virgin olivolja till största delen är enkelomättad, och bör växa fastare när den är kall. Om du lägger din olja i kylskåpet blir den tjock och grumlig. Om detta inte händer är det troligt att din olja inte är extra jungfrulig. Detta är dock inte ett idiotsäkert test, eftersom olivoljorna som skärs med oljor av lägre kvalitet också grumlas. Om oljan du lägger i kylen inte tjocknar alls, vet du säkert att oljan är falsk.
2. Extra virgin olivolja bör vara tillräckligt brandfarlig för att hålla en oljelampa brinnande. Detta test är dock inte så pålitligt, av samma skäl som nämnts ovan. Men om oljan inte håller veken på en oljelampa brinnande vet du att den mestadels innehåller raffinerade oljor.
Det bästa alternativet är att köpa från ovan nämnda företag som du kan lita på, eller köpa från lokala olivoljebönder. I USA och Australien finns det certifieringar som man kan leta efter på flaskor. Sigillen som anger godkännande av California Olive Oil Council är märkt som "COOC Certified Extra Virgin." Australian Olive Oil Association har ett sigill märkt som "Australian Extra Virgin Certified." Andra godkännandestämplar är märkta från italienska Oliver Growers’ Association som Extra Virgin Alliance (EVA) och UNAPROL.
Källor:
https://www.foodrenegade.com/your-extravirgin-olive-oil-fake/
https://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/italy/11988947/Italian-companies- undersökt-för-passering-av-vanlig-olivolja-som-extra-virgin.html
https://articles.latimes.com/2011/apr/14/news/la-olive-oil-20110414
https://amzn.to/2CdWGgZ
https://www.forbes.com/sites/ceciliarodriguez/2016/02/10/the-olive-oil-scam-if-80-is -fake-varför-fortsätter-du-köpa-det/
