Överraskning! Gurkor är mer än bara vatten. Även om det kan tyckas att dessa grönsaker (tekniskt sett frukter) har lite att erbjuda när det gäller näring, säger hälsofördelarna med gurkor något annat. Från att bekämpa skador på fria radikaler och minska inflammation i kroppen är gurkor en produkt du alltid vill ha i ditt kylskåp.
Det jag älskar med gurkor är att man kan lägga till dem i praktiskt taget allt. Du kan använda dem som en boost i smoothies, göra juice av dem, lägga till dem i sallader, smörgåsar och wraps eller till och med bara äta dem själva. Och om du har någon överbliven gurka i kylen som du inte vill äta, skär den i skivor och lägg den på ögonen för ett snabbt sätt att minska svullnad och svullnad.
Näringsfördelning
Gurkor består av 95 % vatten, men det betyder inte att de inte är fullspäckade med näring. De är låga i kalorier, men innehåller en imponerande mängd vitaminer, mineraler och viktiga fytonäringsämnen.
Här är några gurknäringsdata som du kan njuta av nedan. Bara en halv kopp gurka (med skalet) innehåller ungefär:
– 7,8 kalorier
– 1,9 gram kolhydrater
– 0,3 gram protein
– 0,1 gram fett
– 0,3 gram fibrer
– 8,5 mikrogram vitamin K
– 1,5 mikrogram vitamin C
– 6,8 milligram magnesium
– 76,4 milligram kalium
10 hälsofördelar med gurka
Oavsett om du älskar gurkor eller inte, kommer dessa 10 otroliga hälsofördelar med gurkor att få dig att äta dem vid nästan varje måltid! Gurkor är laddade med vitaminer, mineraler, fytonäringsämnen och nyttiga antioxidanter och stödjer vår hälsa på mer än ett sätt.
1. Inflammation &ledvärk
Gurkor innehåller mycket kiseldioxid. Kiseldioxid spelar en viktig roll i bentillväxt och förkalkning och bildar kollagen och bindväv. Detta är den främsta anledningen till att det hjälper individer med artrit och gikt (sjukdomar som påverkar brosket i våra leder), eftersom kiseldioxiden främjar kollagenproduktionen. Det har också visat sig att gurkaxtrakt hämmar aktiviteten av cyklooxygenas 2 (COX-2) (ett pro-inflammatoriskt enzym), och därmed minskar inflammation i kroppen (1).
Gurkor har också förmåga att minska inflammation i matsmältningskanalen. Elektrolyterna och magnesiumet i gurkan återfuktar våra tarmar på den djupaste, cellulära nivån som möjligt och hjälper till att ge näring åt tarmen och matsmältningsslemhinnan.
Den höga koncentrationen av antioxidanter och polyfenoler från gurkjuice är ett annat kraftfullt verktyg för att läka tarminflammation. Gurkajuice kan hjälpa till att reparera de läckande korsningarna som kantar våra tarmväggar, så att osmält matmaterial inte läcker ut i vårt blodomlopp (vilket, under olösta omständigheter, skulle utlösa en kroppsomfattande inflammation).
2. Minskar kolesterol
Gurkor innehåller växtsteroler som kan hjälpa till att sänka LDL-kolesterolnivåerna (aka. det "dåliga" kolesterolet; 2). Fiber hjälper också till att sänka LDL-kolesterolet (3), och gurka (förutsatt att du lämnar huden på) är en bra källa till fiber (1,5 g fiber per en gurka). I tarmen minskar fibrer upptaget av kolesterol i kosten. Fibrer fäster sig också i gallan som är gjord av kolesterol och hjälper på så sätt kroppen att utsöndra extra kolesterol i tarmrörelser.
3. Leverläkning
När de äts dagligen kan gurkor hjälpa till att vända leverskador genom att reparera de år av hårt arbete som detta detoxorgan utför dag in, dag in.
Levern, tillsammans med våra njurar, är ett viktigt filtreringssystem för gifter. När vår lever endast fungerar suboptimalt (vilket är fallet för de flesta individer, med tanke på mängden miljöföroreningar vi utsätts för dagligen), utför den inte det jobb den ska göra särskilt bra. Om du har många hudproblem, överdriven kroppslukt, svårigheter med fet mat (halsbränna, matsmältningsbesvär) eller har svårt att gå ner i vikt, kan din lever vara skyldig! Lyckligtvis kan 2-4 koppar gurkajuice om dagen hjälpa till att påskynda läkningen av levern.
4. Detox Miracle
Återigen, eftersom gurkan är hög i fiber, är den extremt effektiv för att hjälpa vår matsmältningskanal och kan användas som ett botemedel mot kronisk förstoppning. Om våra tarmar inte eliminerar ordentligt kommer vi sannolikt att känna oss sjuka och fastna (liksom i riskzonen för att utveckla vissa sjukdomar efterhand).
Gurka kommer med små föreningar som kallas cucurbitaciner. Dessa föreningar hjälper till att stödja matsmältningskanalen och levern genom att rensa bort fria radikaler och minska toxisk belastning på dessa känsliga organ. Gurka fungerar också som ett naturligt diuretikum, så det påskyndar utspolningen av gifter och andra föreningar i kroppen så att de inte sitter kvar för länge.
5. Förebygger huvudvärk
Gurkor innehåller B-vitaminer och elektrolyter (som kalium) som hjälper till att ge näring till nerverna i vår kropp och minskar sannolikheten för att utveckla huvudvärk.
Gurkor är också otroligt återfuktande. Symtom på uttorkning kan inkludera huvudvärk och migrän - så att se till att du är ordentligt återfuktad (oavsett om det innebär att dricka mer vatten eller mer att dricka mer cellaktiverande vatten som finns i gurkajuice) kommer sannolikt att hjälpa dig att bli av med den otäcka huvudvärken.
6. Bekämpar cancer
Cucurbitaciner i gurka studeras för närvarande av läkemedelsföretag i hopp om att utveckla nya läkemedel mot cancer. Signaleringsvägar som krävs för cancerutveckling såsom JAK-STAT- och MAPK-vägar har visat sig hämmas av cucurbitaciner som finns i gurka (4). Gurkor innehåller även lignaner (lariciresinol, pinoresinol och secoisolariciresinol) som har visat sig vara kopplade till minskade risker för äggstockscancer, bröstcancer, livmodercancer och prostatacancer (5, 6, 7).
Hur fungerar gurklignaner i kroppen? Det har främst att göra med deras roll i matsmältningskanalen och bakterierna som kantar det. Bakterier tar växtlignaner vi konsumerar (som de från en gurka) och omvandlar dem till enterolignaner. Enterolignaner kan ha antingen eller både pro-estogena och anti-östrogena effekter genom att binda till östrogenreceptorer. Östrogenrelaterade cancerformer som de som listas ovan minskar när vi konsumerar vegetabiliska livsmedel med hög halt av lignaner.
7. Återfuktar &remineraliserar kroppen
Vi vet alla att gurkan innehåller otroligt mycket vatten (upp till 95 %), och den hjälper därför till att fräscha upp och återfukta alla celler i vår kropp. Gurka har också de flesta vitaminer vi behöver på en dag – för att du lämnar det näringsrika skalet kvar på gurkan. För en uppfriskande drink, försök att tillsätta gurka i ett glas vatten och spritsa lite citron- eller limejuice där också! Låt detta sitta i en timme innan du dricker det.
8. Högt kiseldioxidinnehåll för friskt hår
Gurkor är höga i föreningen som kallas kiseldioxid. Det är ett spårmineral som inte finns i många livsmedel men är högt i huden på gurkor. Kisel, som förklarats ovan, hjälper till att upprätthålla bindväv i din kropp som kollagen och elastin. Kiseldioxid är också bra för huden, hjälper till att ge den elasticitet och håller håret glänsande och naglarna starka.
9. Förbättrar diabetessymtom
Gurkor innehåller ett hormon som behövs av celler i bukspottkörteln (betaceller) för att producera insulin (betaceller i bukspottkörteln producerar hormonet insulin). En studie fann att råttor som fick ett vattenhaltigt extrakt av gurkor hade signifikanta ökningar av leverglykogen och seruminsulinnivåer och minskningar av blodsocker, glykosylerade hemoglobinnivåer, totalt kolesterol och serumtriglycerider. Dessutom ökade gurkaxtraktet HDL ("bra") kolesterolnivåer (8).
10. Kontrollerar blodtrycket
Gurka, ett naturligt diuretikum, hjälper till att sänka blodtrycket i våra artärer. Livsmedel som innehåller mycket kalium, magnesium och fibrer kan hjälpa till att sänka blodtrycket, och dessa mineraler finns lättast i gurkan. Gurkor innehåller också vitamin A och K, koffeinsyra, folat, vitamin C (kraftfull antioxidant som kan hjälpa till att sänka blodtrycket) och kiseldioxid. Alla dessa föreningar har visat sig avsevärt sänka och reglera blodtrycket och gör därför gurkor utmärkta för att behandla både lågt och högt blodtryck.
Källor:
(1) Ghebretinsae, A., Thulin, M., &Barber, J. (2007). Relationer mellan gurkor och meloner nystas upp:molekylär fylogenetik för Cucumis och relaterade släkten (Benincaseae, Cucurbitaceae). American Journal of Botany, 94, 1256-1266s.
(2) Katan, M., Grundy, S., Jones, P., Law, M., Miettinen, T., &Paoletti, R. (2003). Effekt och säkerhet av växtstanno och steroler vid hanteringen av kolesterolnivåer i blodet. Mayo Clinic Proceedings, 78, 965-978.
(3) Brown, L., Rosner, B., Willett, W., &Sacks, F. (1999). Kolesterolsänkande effekter av kostfiber:en metaanalys. American Society for Clinical Nutrition, 69, 30-42.
(4) Lee, D., Iwanski, G., &Theonnissen, N. (2010). Cucurbitacin:gammal förening som kastar nytt ljus över cancerbehandling. Scientific World Journal, 10, 413-418.
(5) McCann, S., Freudenheim, J., Marshall, J., &Graham, S. (2003). Risken för äggstockscancer hos människa är relaterad till intag av utvalda näringsämnen, fytokemikalier och livsmedelsgrupper. American Society for Nutritional Sciences, 133, 1937-1942.
(6) Shannon, J., Ray, R., Wu, C., Nelson, Z., Gao, D., Li, W., Hu, W., Lampe, J., Horner, N., Satia, J., Patterson, R., Fitzgibbons, D., Porter, P., &Thomas, D. (2005). Mat och botaniska grupperingar och risk för bröstcancer:en fallkontrollstudie i Shanghai, Kina. Cancer, Epidemiology, Biomarkers &Prevention, 14, 81.
(7) Wang, L. (2002). Däggdjursfytoöstrogener:enterodiol och enterolakton. Journal of Chromatography B, 777, 289-309.
(8) Salahuddin, M., &Jalalpure, S. (2010). Antidiabetisk aktivitet av vattenhaltigt fruktextrakt av Cucumis trigonus Roxb. i streptozotocin=inducerade-diabetiska råttor. Journal of Ethnopharmacology, 127, 565-567.
Ytterligare källor :
https://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=42
https://www.livestrong.com/article/526446-do-cucumbers-lower-your- ldl/
https://www.naturalnews.com/036769_cucumbers_health_benefits_rehydration.html
