Även om fisk alltid har ansetts vara en hälsokost, förklarar vetenskapen nu varför odlad lax har blivit en av de mest giftiga livsmedel i världen.
Tillväxten av den odlade laxindustrin har haft stora kostnader – inte bara för konsumenterna utan också för miljön. Laxodlingar utgör ett mycket verkligt hot mot vilda fiskpopulationer, enligt medlemmar av Musgamagw Dzawada’enuxw och Kwikwasutinuxw Haxwamis First Nations (1). Gårdarna har också en negativ inverkan på de omgivande samhällena som är beroende av vild lax för att frodas.
Första nationens effekter och laxodling
Under de senaste 10 000 åren har kustnära First Nations of BC förlitat sig på havet för att försörja sina samhällen. Hela byar matades av rikliga mängder av vild lax, såväl som andra skaldjur som stenfisk, abalone, musslor, hjärtmusslor, eulachon och andra marina arter.
Majoriteten av First Nations i BC har gjort det klart att de inte vill ha fiskodlingar i sina traditionella territorier. Deras främsta angelägenhet är skyddet av vild lax. Laxodling äventyrar traditionella livsmedelsfiskeresurser, såväl som skyddet av ursprungsbefolkningens rättigheter till fiskeresurser som erkänts av Kanadas högsta domstol.
Om och när vilda laxbestånd minskar (som ett resultat av laxodling), kommer det att finnas lite kvar att skörda, och ursprungsbefolkningens rättigheter till resurser i traditionella territorier kommer i princip inte längre att existera (2).
Miljöpåverkan från odlad lax
Laxodling är ett av de mest skadliga produktionssystemen för vattenbruk. Användningen av öppna nätburar placerade direkt i havet innebär att jordbruksavfall, kemikalier, sjukdomar och parasiter också släpps ut direkt i omgivande vatten, vilket påverkar det marina livet (3).
Lax är köttätande, vilket innebär att de kräver en hög andel protein från vild fisk. Faktum är att fler kilogram vild fisk används för att föda upp lax än producerad odlad lax. Detta resulterar i färre vilda fiskbestånd, vilket bidrar till den globala utarmningen av vild fisk, tack vare överskörd på biologiskt ohållbara nivåer.
Odlad lax rymmer också oftare än inte, vilket skapar konkurrens om livsmiljö och mat mellan odlad lax och vild lax.
En annan oro som påverkar ung vild lax är havslöss som förökar sig i stora mängder i odlade laxpopulationer. Havslöss som förökar sig på laxodlingar sprider sig så småningom till omgivande vatten och angriper laxungar när de ger sig ut i havet.
Filmerna nedan visar hur skadliga dessa jordbruksmetoder har blivit:
Odlad lax otroligt giftig
När det gäller storskalig livsmedelsproduktion är fiskodlingen långt ifrån glamorös. Detta bekräftas i Nicolas Daniels dokumentär "Fillet-Oh-Fish", som tar en kritisk titt på fiskindustrin.
Som tillverkarna av filmen noterade, "genom intensivt jordbruk och globala föroreningar har köttet från fisken vi äter förvandlats till en dödlig kemisk cocktail (4)."
Filmen börjar i Norge och tittar på kemikalier som används i fiskodlingar. Nedanför laxodlingarna utspridda över de norska fjordarna finns ett cirka 15 meter högt avfallslager som kryllar av bakterier, droger och bekämpningsmedel. För den kända miljöaktivisten Kurt Oddekalv är detta en bekräftelse på hur laxodling är en katastrof både för miljön och människors hälsa.
Laxodlingarna är otroligt trånga – de kan hålla uppemot 2 miljoner laxar på ett relativt litet utrymme. Dessa trånga förhållanden resulterar i sjukdom, som snabbt sprider sig bland den stressade laxen.
Bekämpningsmedel som används för att förhindra sjukdomsframkallande skadedjur (som sjölöss) har en mängd negativa effekter, såsom neurotoxicitet. Toxikologiforskare, Jerome Ruzzin, bekräftar påståendena som Oddekalv framför. Han har testat en mängd olika livsmedelsgrupper som säljs i Norge för gifter, och som förväntat innehåller odlad lax den största mängden gifter av dem alla – med en otroligt stor marginal.
Sammantaget är odlad lax fem gånger giftigare än någon annan testad livsmedelsprodukt. I djurmatningsstudier blev möss som matades med odlad lax överviktiga, med tjocka lager av fett runt sina inre organ. De utvecklade också diabetes (5).
Bekämpningsmedel och andra kemikalier i odlad lax
De bekämpningsmedel som används på odlad lax påverkar också fiskens DNA och orsakar genetiska mutationer – filmen fortsätter med att visa exempel på deformerad torsk. Enligt Oddekalv är cirka 50 procent av odlad torsk deformerad till följd av användning av bekämpningsmedel. När deformerad torskhona flyr ut i havet för att para sig med vild torsk sprids de genetiska mutationerna och deformiteterna till den vilda populationen.
Bekämpningsmedel som har varit förbjudna i decennier har koncentrerats i fettet från olika marina liv. Detta fett används i det foder som fiskodlingar använder, vilket så småningom leder till ansamling av bekämpningsmedel i fettvävnaderna hos de som konsumerar odlad lax. Studier av Environmental Working Group, tillsammans med de som gjorts i Kanada, Irland och Storbritannien, har funnit att cancerframkallande polyklorerade bifenyler (PCB) existerar i odlad lax på 16 band nivån av vild lax (6).
Polybromerad bifenyleter (PBDE), en kemikalie som används som flamskyddsmedel, har också hittats i höga halter i odlad fisk. PBDE är hormonstörande ämnen som tros öka risken för att utveckla cancer. Enligt forskare kan höga PBDE-nivåer i fisk och människor skyllas på fiskfoder och ökande koncentrationer i öppna hav (vilket påverkar alla marint liv, vilda eller inte).
En annan studie, utförd vid University of New York i Albany, fann att dioxinnivåerna i odlad lax är 11 gånger högre än hos vild lax (7). Dioxiner är mycket giftiga, eftersom de kan lagras i kroppen under långa perioder. Deras halveringstid i fettceller är sju till 11 år (7). Dioxiner stör våra reproduktions-, nerv-, immun- och endokrina system och bidrar också till en högre risk för cancer.
Näringsinnehållet i odlad lax är också oroande. Odlad lax innehåller över 14,5 till 34 procent fett, medan vild lax innehåller 5 till 7 procent fett. Eftersom toxiner ackumuleras lättare i fettvävnad kan du vara säker på att odlad lax innehåller mycket högre toxinnivåer än vild.
Kontamination av fiskmjöl
Anledningen till de högre föroreningsnivåerna som finns i odlad lax beror på det foder de får – ett fiskmjöl som består av malen fisk och fiskolja från endast ett fåtal arter av havsfisk. Fisken som matas till odlad lax samlar gifter i avrinning från jordbruk och industri som hamnar i haven. Eftersom odlad lax egentligen inte har möjlighet att äta en mängd olika fiskar jämfört med sina vilda motsvarigheter, utsätts de för högre koncentrationer av föroreningar.
Till exempel, i dokumentären "Fillet-Oh-Fish", beskriver de hur fiskpelleten skapas, som senare matas till odlad lax och annan odlad fisk. Huvudingrediensen, ål, används för sin höga protein- och fetthalt. Den andra fisken som ingår i fodret är en fet fisk från Östersjön.
Östersjön är mycket förorenad och en del av de fiskar som används har giftiga halter av föroreningar som sedan inkorporeras i foderpelletsen. Östersjöfiskens toxicitet tas så allvarligt att till och med regeringen rekommenderar att du inte äter fet fisk som sill mer än en gång i veckan, och om du är gravid, för att undvika fisk från Östersjön helt och hållet.
Enligt den svenske Greenpeace-aktivisten Jan Isakson genererar Östersjön giftiga dioxiner till följd av avrinning från ett massivt pappersbruk. Nio andra industriländer kring Östersjön dumpar också sitt giftiga avfall i denna slutna vattenmassa. Dessa toxiner ackumuleras i fiskens fettvävnader, vilket gör lax, ål och sill särskilt sårbara på grund av deras feta kött.
Eftersom dessa fiskar inte är tänkta att matas till människor använder de dem istället för fiskfoder. Detta gör odlad fisk ännu giftigare än deras vilda motsvarigheter, eftersom deras enda födointag är förorenad fisk.
Omega-3-alternativ som inte kräver fisk
Även om lax är en stor källa till omega-3-fettsyror, är det inte det enda sättet att få i sig det. Omega-3-fettsyror finns också i rikligt med växtvärlden, så att du inte behöver riskera att äta mer giftig fisk.
Här är en lista över vegetabiliska livsmedel som innehåller omega-3-fettsyror:
- Linfrön
– Chiafrön
- Hampafrön
- Pumpafrön
– Valnötter
– Spirulina
– Wakame (en typ av tång)
– Bladgrönt som spenat
– Korsblommiga grönsaker som broccoli, blomkål, collard och grönkål
Källor:
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/04/30/salmon-fish-farming.aspx
https://www.farmedanddangerous.org/salmon-farming-problems/environmental-impacts/
https://draxe.com/the-dangers-of-farmed-fish/
https://health.clevelandclinic.org/2014/03/fish-faceoff-wild-salmon-vs-farmed-salmon/
