För en grönsak som fått lite uppmärksamhet genom åren har den äntligen hamnat i rampljuset. Det stämmer – selleri har äntligen fått det erkännande det förtjänar. Men vad utlöste denna senaste besatthet kring sellerijuice? Det medicinska mediet.
Anthony Williams från Medical Medium startade först trenden med att dricka sellerijuice, och det tog fart som en löpeld. Hans förslag att dricka 16 uns ren sellerijuice på fastande mage mottogs väl, vilket gav selleri dess berömmelse i snabbköpet.
Fördelarna med sellerijuice är inte begränsade till att dricka den på egen hand. Om du blandar ett äpple eller andra örter som koriander med din sellerijuice, kommer du bara att få mer nytta (som tungmetallavgiftning från koriander).
Jag har personligen juiceat och druckit litervis av sellerijuice blandat med citron, ingefära, äpple och koriander i över 6-7 år, och jag har inte mått bättre. De föreningar som finns i ett äpple eller citron kommer inte att störa hur näringsämnena i sellerin absorberas. Om du inte kan få i dig sellerijuice på morgonen – oroa dig inte. Du kan dricka det senare på dagen, och du kommer fortfarande att uppleva positiva effekter. De viktigaste är att dricka det vid en tidpunkt då du inte har haft fast föda i magen, därför är morgonen den mest optimala tiden. Alla juicer, oavsett om det är sellerijuice eller en blandad juice kommer att smälta och absorberas bättre på fastande mage.
Enligt Anthony Williams kommer att dricka sellerijuice först på morgonen stärka din matsmältning av mat du äter under resten av dagen. Jag håller helhjärtat med om detta påstående, med tanke på den enorma inverkan som sellerijuice har på vår tarm (och jag kommer in på det mer nedan).
Med det sagt, om du bara har tid att dricka din sellerijuice nära en tid då du åt fast föda, är det ändå bättre än att inte ha det alls!
Näring av sellerijuice
Bara ett glas selleri har cirka 40 kalorier och kommer med viktiga mineraler och vitaminer som:
– Vitamin A, K och C
- Betakaroten
– Molybden
– Folat
– Kalium
- Pantotensyra
– Vitamin B2 och B6
– Fosfor
– Magnesium
– Kalcium
– Koppar
Förutom välkända antioxidanter som vitamin C och flavonoider, finns det åtminstone ett dussin andra typer av antioxidantnäringsämnen i selleri som hjälper till att skydda oss mot oönskade oxidativa skador på våra celler, blodkärl och andra organ.
Top 10 fördelar med sellerijuice
Sellerijuice är ett utmärkt sätt att lägga till viktiga näringsämnen i din kost, samtidigt som det hjälper dig att hålla dig hydrerad. Här är tio sätt som sellerijuice kan gynna din hälsa:
1. Anti-inflammatorisk
Selleri är fantastiskt för alla typer av inflammationer i kroppen. Förutom magnesium som hjälper till att slappna av spända muskler och vitamin B6 som hjälper till att sänka homocysteinnivåerna i blodet (en aminosyra förknippad med inflammation), innehåller selleri också över 20 nyttiga antioxidanter som bekämpar inflammation.
Dessa fenoliska antioxidanter inkluderar saker som (1):
• Fenolsyror
– Koffeinsyra
– Kaffeolykinsyra
– Kanelsyra
– Kumarsyra
– Ferulsyra
• Flavoner
– Apigenin
– Luteolin
• Flavonoler
– Quercetin
– Kaempferol
• Dihydrostilbenoider
– Lunularin
• Fytosteroler
– Beta-sitosterol
• Furanokumariner
– Bergapten
– Psoralen
En studie publicerad i tidskriften Molecular Nutrition &Food Research fann att sellerijuice och selleriextrakt kan hjälpa till att minska aktiviteten hos tumörnekrosfaktor alfa (TNF-A) och nukleär faktor kappa B (NFK-B) - två proteiner kopplade till inflammatoriska problem (2). Minskade nivåer av de pro-inflammatoriska cytokinerna interleukin 1B (IL-1B) och interleukin 8 (IL-8) har också setts i dessa studier.
En annan studie publicerad i Plants Medica föreslår att luteolin i selleri kanske kan hämma produktionen av COX-2, ett enzym som utlöser inflammation (3). Andra studier har visat att när hjärnceller exponeras för luteolin stängs produktionen av ett nyckelcytokin i den inflammatoriska vägen av med över 90 procent (4).
Apigenin, en annan flavon som finns i selleri, har också visat sig sänka oxidativ stress och förhindrar uttrycket av inflammatoriska faktorer som COX-2 (5).
Genom att hålla dessa inflammatoriska budbärare i schack hjälper selleri till att förhindra oönskad inflammation i kroppen. Att minska inflammation i kroppen kommer att vara mycket fördelaktigt för dem som lider av kronisk sjukdom och autoimmun sjukdom, eftersom dessa tillstånd har sina rötter i kronisk inflammation.
2. Anti-cancer
Fördelarna med sellerijuice skulle inte vara kompletta utan cancerskyddande effekter! Faktum är att selleri innehåller över åtta anticancerföreningar som hjälper till att bekämpa många former av cancer.
Två viktiga anti-cancerföreningar i selleri, acetylen och fenolsyra, hjälper till att stoppa cancercelltillväxt. En annan förening som heter kumarin , hjälper till att minska mutationer i normala celler, vilket normalt skulle utlösa vissa celler att bli cancerösa.
En studie publicerad i tidskriften Molecular Nutrition &Food Research fokuserat på flavonoiden apigenin och dess antiproliferativa effekter i relation till humana pankreascancerceller. De fann att apigenin inducerade pankreascancercelldöd genom hämning av glykogensyntaskinas-3beta/nukleär faktor kappa B-signalvägen. Det hämmade också en avgörande cellcykel för cancercellsutveckling och aktiverade den mitokondriella vägen för apoptos (celldöd) i cancercellerna (6).
En annan studie publicerad i Cancer Prevention Research fann att apigenin i persilja och selleri kan stoppa vissa bröstcancertumörceller från att föröka sig och växa (7). Studieledare, Salman Hyder sa till University of Missouri, "Det verkar som att det är viktigt att hålla en minimal nivå av apigenin i blodomloppet för att fördröja uppkomsten av bröstcancer som fortskrider som svar på progestiner som MPA. Det är förmodligen en bra idé att äta lite persilja och lite frukt varje dag för att säkerställa den minimala mängden." Tänk vad en halv liter sellerijuice kan göra!?
Liksom apigenin har luteolin också starka antitumöregenskaper. En studie publicerad i BioMed Central Gastroenterology fann att luteolin har kapacitet att kortsluta cancercellers replikationscykel. Forskarna upptäckte att luteolin kan blockera signalvägarna IGF och PI3K, som är nödvändiga för tillväxten av cancerceller, särskilt tjocktarmscancerceller (8).
3. Hjälper till att sänka kolesterol
Selleri är bra för att hjälpa till att sänka kolesterolet, vilket gör det till min tredje favoritfördel med sellerijuice. Ftalider i selleri hjälper till att sänka LDL ("dåligt") kolesterol genom att öka gallsyrasekretionen i levern (9). Mer utsöndring av gallsyror ger bättre gallflöde, vilket främjar matsmältningen och därför uppmuntrar upptaget av fett och kolesterol i kosten. Ftalid sänker också stresshormoner i blodet, vilket gör att blodkärlen kan expandera och slappna av, vilket gör att mer blod kan flöda genom hela kroppen.
4. Cardio-Protective
Förutom att hjälpa till att slappna av våra blodkärl för att tillåta bättre blodflöde (och därför sänka blodtrycket), kumarin i selleri hjälper till att tunna ut blodet. Kumarin används som en föregångare till antikoagulerande läkemedel som warfarin och Coumadin, som hjälper till att främja blodcirkulationen och förhindra bildandet av blodproppar. Vem behöver droger, när just dessa droger syntetiseras från föreningar som finns i selleri!
Selleri hjälper också till att rena och rena blodet. Våra njurar filtrerar över 150 liter blod på en enda dag. Om våra njurar inte fungerar så optimalt kan det blodet bli giftigt ganska snabbt. Detta kan visa sig som olika tillstånd och sjukdomar på vägen. Tack och lov hjälper selleri att filtrera och rengöra njurarna, vilket säkerställer att blodet som rinner genom dem kommer ut rent i andra änden.
Dessutom hjälper mineralsalterna i selleri (aka. naturligt natrium) till att upprätthålla flytbarheten i blodet och lymfvätskorna, vilket förhindrar att de blir för tjocka och tröga. Selleri innehåller även vitamin A och C, samt magnesium och mindre mängder järn som alla är viktiga för att ge näring och återuppbygga röda blodkroppar.
5. Stärker benen
Sellerijuice är bra för benen. Men vänta, har inte selleri lite eller inget kalcium? Det är korrekt! Men vad många människor inte vet är att natrium utgör över 25% av våra ben. Vilken är en av de bästa källorna till helt naturliga natriummineralsalter? Selleri! Detta betyder inte att det är fördelaktigt för dina ben att äta mycket salt i din kost. Strukturen och den naturliga utformningen av mineralsalter i selleri ger näring åt våra ben och håller dem starka (helt annorlunda än den salthaltiga maten vid snabbmatsställen).
Färsk selleri är också en utmärkt källa till vitamin K1, som hjälper till att öka benmassan genom att främja osteokalcinaktivitet i benen. I Framingham Heart Study hade deltagare vars vitamin K1-intag var högst (250 mikrogram/dag) en trefaldig minskning av risken för höftfraktur (10). Även om ditt vitamin K1-intag är lägre än 250 mcg per dag, fann Nurses' Health Study att intag av bara 109 mcg vitamin K1 varje dag hade en lägre risk för höftfraktur under en tioårsperiod än de som konsumerade mindre (11).
Bara en kopp sellerijuice ger din kropp nästan 100 % av ditt dagliga intag för vitamin K1 (cirka 100 mcg vitamin K1). Dubbla så, och du får över 200 mcg!
Som vi snart kommer att utforska är selleri starkt alkaliserande, vilket är ytterligare en bonus för våra ben. Den genomsnittliga personen konsumerar oftare än inte en diet med hög syra, hög halt av vete, raffinerat socker, processad mat, delikatesskött och liknande. Som ett resultat försöker våra kroppar att buffra den höga syran genom att avlägsna alkaliserande mineraler från våra ben (som kalcium och magnesium). Detta resulterar i svaga, sköra ben, och riskerar benbrott.
Att inkludera mer sellerijuice i din kost kommer att remineralisera dina ben, och även buffra syran i din kropp, så att dina ben inte behöver göra det.
6. Ger näring åt nervsystemet
Som jag har nämnt ovan är selleri rik på mineralsalter. Dessa salter är avgörande för att stödja ett friskt nervsystem och de elektriska impulser som styr det. De är byggstenarna för neurotransmittorkemikalier och stödjer neurons funktion. Utan dem är våra kroppar som oladdade batterier. Så du kan tänka på sellerijuice som att ge din kropp ett nytt batteri; ge den det liv den behöver för att fungera optimalt och med kraft.
Enligt Anthony från Medical Medium är de centrala nervsystemets stödjande mineralsalter i selleri "extremt helande för människor som kämpar med depression, ångest, hjärndimma, förvirring, bipolär sjukdom, minnesförlust, Alzheimers sjukdom, tvångssyndrom ( OCD), uppmärksamhetsstörning/hyperaktivitetsstörning (ADHD) och posttraumatisk stressyndrom (PTSD), samt personer som har svårt med fokus och koncentration” (12).
Apigenin i selleri förbättrar också GABA-överföringen genom dess aktivitet på bensodiazepinreceptorn (13), vilket hjälper till att bidra till neurotransmittorns prestanda för bättre sömn.
7. Alkaliserar kroppen
En av mina favoritfördelar med sellerijuice är att det är en av de bästa alkaliserande dryckerna på planeten. De mycket alkaliska mineralsalterna, mineralerna och vitaminerna i selleri förser kroppen med de näringsämnen den behöver för att etablera ett hälsosamt pH. Detta i sin tur hjälper till att skydda cellerna i vår kropp, sänker risken för hjärtsjukdomar, skyddar mineralerna i våra ben, minskar inflammation, stärker vårt immunförsvar och gör att vi kan uppnå en hälsosam vikt.
Det faktum att sellerijuice också fungerar som ett naturligt diuretikum gör det effektivt för att snabbt ta bort giftigt avfall från kroppen. Ju mer giftigt material som lossnar från våra celler och skjuts ut ur kroppen, desto lyckligare blir vårt inre ekosystem.
8. Läker matsmältningskanalen
En av anledningarna till att sellerijuice har blivit den senaste wellness-trenden är på grund av dess förmåga att läka mag-tarmkanalen. När selleri juices frigör det nyttiga näringsämnen i fibrerna som vi normalt inte skulle kunna smälta. Dessa näringsämnen främjar optimal funktion av matsmältningskanalen genom att ge näring till våra nyttiga tarmbakterier och slappna av de nerver som har skadats till följd av en ohälsosam livsstil.
När den konsumeras på fastande mage, eldar sellerijuice upp matsmältningskanalen, vilket gör att du bättre kan utnyttja och absorbera näringsämnena från maten du äter under dagen. Enzymerna i selleri arbetar för att höja saltsyran i magen så att smältningen blir lättare, och även så att maten inte sitter i mag-tarmkanalen och jäser.
De pektinbaserade polysackariderna som finns i selleri (som apiuman) ger speciella antiinflammatoriska fördelar för tarmen. De bidrar faktiskt till att förbättra integriteten hos magslemhinnan och minskar risken för att utveckla magsår (14).
9. Löser upp kalciumavlagringar
Förkalkning sker när kalcium ansamlas i kroppsvävnad, blodkärl eller organ. Denna uppbyggnad kan hårdna och störa din kropps normala processer. Eftersom kalcium transporteras genom blodomloppet kan kalciumavlagringar bokstavligen hamna i nästan vilken del av kroppen som helst. Den vanligaste formen av kalciumavlagringar du kanske känner till är avlagringarna som bildas i och runt ögonen (du vet, de där envisa hårda vita bollarna som bildas precis under hudens yta).
Mineralsalterna i selleri (aka. naturligt organiskt natrium) har förmågan att avlägsna kalciumavlagringar från lederna och på andra ställen, suspendera dem i en lösning som sedan transporteras till njurarna för utsöndring. Det är också bra för att eliminera förkalkning av artärväggar och ger en hälsomiljö för njurarna för att förhindra bildning av njursten.
10. Dödar virus och bakterier
Konceptet med sellerins virus- och bakteriedödande effekter beskrivs av Anthony. Enligt honom fungerar mineralsalterna i sellerijuice som ett antiseptiskt medel för att förhindra patogentillväxt i levern (som Epstein-Barr-virus (EBV) och bältros). När dessa salter kommer i kontakt med virus bryter de ner patogenens cellmembran och dödar dem så småningom.
I sin artikel om sellerijuice nämner Anthony klustersalter i selleri och hur de arbetar "symbiotiskt och systematiskt för att spola ut gifter, döda patogener som virus och bakterier, och patogena neurotoxiner och skräp från varje springa i kroppen." Han nämner sedan hur "Dina vita blodkroppar använder dessa klustersalter som både en sköld och ett vapen för att leta efter virus och improduktiva bakterier - och det kan översättas till lindring från många symtom och tillstånd som de orsakar."
Om detta kan verka för långsökt för vissa, glöm inte allt vi just pratade om. Om föreningarna i selleri kan besegra cancerceller, råder det ingen tvekan om att antioxidanter och andra fytonäringsämnen som finns i selleri kan utrota virus och bakterier i kroppen.
Hur man gör sellerijuice
Att göra sellerijuice är otroligt enkelt, men först till kvarn. Se till att din selleri är ekologisk . Konventionell selleri är en av de värsta livsmedel du kan stoppa i din kropp. Om de var tvungna att lista mängden bekämpningsmedel och herbicider som sprayas på selleri som en ingrediensetikett, är jag säker på att ingen skulle konsumera det.
För det andra vill du se till att du dricker minst 16 uns (en halv liter) sellerijuice om dagen. Det motsvarar vanligtvis ungefär en hel massa selleri.
När det gäller att göra sellerijuice finns det ett par olika sätt du kan göra det på (beroende på vilken typ av apparater du har i ditt kök). Du kan använda en grönsakspressare eller en mixer.
Denjuicer jag har använt i flera år är Omega NC800HDS Slow Masticating Juicer . Jag föredrar att tugga framför centrifugaljuicer, eftersom de extraherar mer juice och mer näringsämnen från växtmaterialet du använder. Juicern går med en låg hastighet på 80 rpm, så du får minimal värmeuppbyggnad och juicen oxiderar inte lika snabbt. Dessutom varar garantin över 15 år !
För juicern , rengör ett helt huvud av selleri och pressa varje enskild stjälk genom juicepressen.
För mixern , lägg ett helt huvud med nyrensad selleri i en mixer och mixa till en fin puré. Ta sedan en ostduk eller nötmjölkspåse för att filtrera bort fruktköttet.
För båda metoderna, se till att du dricker omedelbart. Om du vill att det ska hålla lite längre (ett par timmar eller så), tillsätt lite citron eller lime i blandningen för att bromsa oxidationen.
Medan vissa (som Medical Medium) rekommenderar att man dricker juicen ensam på morgonen innan man äter något, rekommenderar jag starkt alla att få i sig juicen när de kan . Om morgonen inte fungerar, gör det senare på dagen. Oavsett när du gör det, kommer du att tjäna på det. Försök att dricka på fastande mage om du kan! Juicer absorberas bättre i vårt blodomlopp och smälter även bättre när de dricks på fastande mage.
Rak sellerijuice kan vara lite intensiv, så om du vill lägga till ett äpple eller två och skala upp det med lite citron/lime eller ingefära, be my guest! Jag personligen älskar att lägga till äpple, citron, ingefära och till och med koriander för några extra avgiftningseffekter av tungmetaller.
Har du någonsin gjort sellerijuice? Låt oss veta i kommentarerna nedan om du gillar det enkelt, eller om du vill lägga till andra saker till det!
