För att stödja en levande hälsa är det klokt att välja livsmedel som har en hög näringstäthet. Det innebär att man äter mat som har ett högt vitamin- och mineralinnehåll, samtidigt som man minimerar tomma kalorier eller mat med låga näringsämnen som godis och raffinerade spannmål. Försök att införliva dessa fem ovanliga livsmedel i din kost för att uppnå ett högre tillstånd av hälsa och vitalitet:
Näringsjäst
Näringsjäst är en stor källa till B-vitaminer inklusive vitamin B12, som strikta veganer inte får i sin kost utan tillskott. Vitamin B12 är avgörande för produktionen av röda blodkroppar och för DNA-metylering, vilket kan spela en roll för att förebygga cancer.
Näringsjäst är också en källa till järn, vilket är särskilt viktigt för kvinnor eftersom järnbehovet är högre för kvinnor än för män. Vegetariska och veganska kvinnor löper en särskilt hög risk för järnbrist, så att inkorporera näringsjäst är ett bra sätt att öka järnintaget.
Tillsätt näringsjäst till popcorn, grönkålschips eller strö på kokta bladgrönsaker eller använd som ett bindemedel istället för brödsmulor i recept på hamburgare med svarta bönor eller krabbakakor.
Nässelte
Nässlor är kända för sina antiinflammatoriska egenskaper, men visste du att nässlor också är en rik källa till näringsämnen?
Drick rent nässelte eller blanda med grönt te eller pepparmyntste för en utsökt närande teblandning som ger dig nyttiga näringsämnen som kalcium, B-vitaminer, järn och kalium. Att dricka nässelte kan vara ett bra sätt att öka ditt kalciumintag utan mejeriprodukter och kan också minska inflammation.
Många kroniska sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar och cancer är alla inflammatoriska tillstånd. Drick nässelte varmt för att värma upp en kall dag, eller servera kall med en skvätt fruktjuice eller några bär på sommaren för en uppfriskande återfuktande hälsotonic.
Surkål
Surkål, som framställs genom jäsning av kål, innehåller indol-3-karbinol, en förening som hjälper till att balansera östrogennivåerna. Kål är också en bra källa till vitaminerna C och K. Jäsningsprocessen gör surkål till en utmärkt källa till nyttiga laktobacillus-bakterier. Dessa probiotiska bakterier kan hjälpa till att stödja matsmältningen och hjälpa till att hålla immunförsvaret starkt.
Tång
Tång är en annan rik källa till nyttiga mineraler som järn, jod och kalcium. Den höga jodhalten gör tång särskilt närande för sköldkörteln. Använd dulseflingor istället för salt för att öka mineralinnehållet i din mat.
Snack på rostad nori, strö arame på salladen eller lägg till röror. Använd kombu (en sorts ätbar kelp) i matlagningsbönor för att möra bönorna och för en infusion av nyttiga mineraler.
Spirulina
Spirulina är en typ av blågröna alger som är en rik källa till mineraler. Det är särskilt rikt på koppar och mangan, som har antioxidantfunktioner i kroppen. Koppar är också viktigt för neurotransmittorsyntesen, och mangan är viktigt för produktionen av kollagen som utgör hud, ligament och senor. Tillsätt spirulina i smoothies eller hemgjorda energibars.
