Canolaolja har praktiskt taget tagit över som livsmedelsindustrins favoritolja. Oavsett om det är majonnäs, chips eller salladsdressingar, är rapsolja vanligtvis den första, andra eller tredje ingrediensen på listan. Tyvärr är hälsoriskerna med rapsolja långt bortom vad vi har fått oss att tro.
Så om det inte finns några faktiska hälsoskäl att använda det, varför skulle det användas så mycket inom livsmedelsindustrin? Som med de flesta skäl används vissa ingredienser framför andra - priset. Canolaolja är extremt billig att odla och skörda. Det är också mycket enkelt att växa, på grund av dess genetiska modifieringar och det faktum att insekter inte kommer i närheten av det.
Canolaolja skapades först i början av 1970-talet som naturlig olja. Men 1995 skapade Monsanto en genetiskt modifierad version av rapsolja. År 2009 var över 90 procent av den kanadensiska rapsoljeskörden genetiskt modifierad (1).
Vad är rapsolja?
Canolaolja kommer från en ättling till rapsväxten, en medlem av Brassica släktet, tillsammans med några av våra favoritgrönsaker som grönkål, broccoli, blomkål och kål. Rapsolja släpptes ut på marknaden för mänsklig konsumtion på 1950-talet, men det var inte många som ville konsumera den på grund av dess starka smak och stötande färg.
Forskare vid den tiden började upptäcka att erukasyra, en av de viktigaste fettsyrakomponenterna i oljan (över 50%), var skadlig för hjärtvävnaden. Samtidigt började olivolja att marknadsföras som nästa stora sak inom hälsa. Så vad gjorde marknadsförare för rapsolja? Ge det en makeover såklart! Efter en del selektiv förädling och noggrann marknadsföring hade rapsolja nu lågt innehåll av erukasyra, högt innehåll av oljesyra (precis som hjärthälsosam olivolja), högt innehåll av omega-3-fetter och dessutom neutral smak. Namnet raps ersattes med raps (termen burk från Kan ada och ola för olja ) (2).
Medan rapsolja har marknadsförts som en hälsokostolja, låg i mättade fetter och en källa till omega-3-fettsyror, är det väldigt långt ifrån det. Canolaolja är inte bara genetiskt modifierad, utan den är mycket bearbetad och raffinerad, vilket båda bidrar till stora hälsoproblem i kroppen.
8 hälsofaror med rapsolja
Canolaolja är inte den hälsosamma oljan du har förletts att tro. Det finns så många faror med rapsolja att vem som helst vid sitt fulla sinne skulle hålla sig borta från det. Här är bara några anledningar till varför rapsolja aldrig bör sätta sin fot i ditt hem igen.
1. Canolaolja är hydrerad olja
Om de inte är "kallpressade" eller "extra virgin" anses oljan vara raffinerad. Denna process inkluderar kaustikraffinering, blekning och avslamning - som alla involverar höga temperaturer eller kemikalier som är skadliga för människokroppen. Sist men inte minst kommer deodoriseringsprocessen. Eftersom rapsolja innehåller mycket omega-3-fettsyror blir den lätt härsken och illaluktande när den utsätts för syre och höga temperaturer. Standarddeodoriseringsprocessen tar bort en stor del av omega-3-fettsyrorna genom att omvandla dem till transfettsyror (3).
Om du konsumerar några vegetabiliska oljor som oxideras från värme och ljus under bearbetning, utsätter du också dina kroppsvävnader för oxiderade eller härskna produkter. Detta bidrar till degenerativa sjukdomar och kroniska inflammationer.
2. Genetiskt modifierad produkt
Nästan all rapsolja produceras från genetiskt modifierade grödor. Mer än 90 % av all rapsolja produceras från genetiskt modifierade grödor. Även om genetisk modifiering lyckades sänka innehållet av erukasyra, ökade den också mängden oljesyra.
Hälsoproblem kopplade till oljesyra inkluderar:
– Fördröjd tillväxt (förbjudet i modersmjölksersättning)
– Avvikelser i blodplättar
– Skador från fria radikaler
– Ökad risk att utveckla vissa cancertyper
Genetiskt framställda livsmedel utgör också några mycket allvarliga hälsoproblem som allergiska reaktioner, immunsuppression, toxicitet och förlust av näring genom maten vi äter (4).
3. Ökad risk att utveckla cancer
Rapsolja är extremt instabil under värme, ljus och tryck, vilket orsakar oxidation och frigör fria radikaler inuti kroppen. När rapsolja värms upp (aka. när vi lagar mat med den), producerar den höga halter av butadien, bensen, akrolein, formaldehyd och andra otäcka föreningar. Dessa kemiska föreningar i kombination med ökade fria radikaler skapar den perfekta miljön för cancertillväxt.
Forskare har funnit att cancerceller livnär sig på oljesyran i rapsolja. Syran gör att cancercellerna blir starkare och bibehåller malignitet (5). Ytterligare forskning har också visat att oljesyra främjar tumörprogressioner (6).
Med mängden fria radikaler som frigörs i rapsolja efter tillagning är det inte konstigt att denna olja är en utlösande faktor för cancertillväxt. Fria radikaler är mycket reaktiva kemikalier som spelar en viktig roll vid mutation av cancerceller (7).
4. Bidrar till hjärtsjukdom
Även om genetisk modifiering har sänkt erukasyranivåerna i rapsolja, är det fortfarande en viktig källa till syran. Erucinsyra är en enkelomättad fettsyra som har kopplats till hjärtskador, särskilt Keshans sjukdom (en förtjockning och ärrbildning av bindväv i hjärtat). Studier har visat att i områden där människor är benägna att få Keshan, är erukasyranivåerna högre och selennivåerna lägre (8).
Rapsolja är också kapabel att främja höga nivåer av inflammation i kroppen, såväl som arteriell förkalkning. All olja som är delvis hydrerad har förmågan att göra det. Som du kanske har gissat är systemisk inflammation och förkalkning stora riskfaktorer för kranskärlssjukdom (9).
5. Störar hälsosam hjärnfunktion
En ny studie från Lewis Katz School of Medicine vid Temple University och publicerad i tidskriften Scientific Reports har kopplat rapsolja med ett minskat minne och inlärning som tyder på Alzheimers sjukdom – den vanligaste formen av demens (10). Studien fann att hjärnan hos möss som behandlats med rapsolja hade högre mängder amyloidplack samt minskad kontakt mellan hjärnneuroner.
Rapsolja, som är ett inflammatoriskt livsmedel, bidrar till dålig hjärnfunktion. Kronisk inflammation, som du kanske redan vet, är skadlig för kroppen. Den angriper friska celler, blodkärl och vävnader istället för att skydda dem. Det kan stänga av energiproduktionen i hjärnceller och sakta ner avfyrningen av neuroner, vilket bidrar till ADHD, ångest, hjärndimma, depression, minnesförlust och Alzheimers (11).
6. Hypertoni och stroke
Som en stor bidragande orsak till inflammation i kroppen tar rapsolja en vägtull på vårt kardiovaskulära system – särskilt blodtrycket. Studier har visat att rapsolja förkortar livslängden för strokebenägna och hypertensiva djur.
En studie undersökte förhållandet mellan råttor som matades med rapsolja och råttor som matades utan rapsolja. Fångsten? Alla råttor föddes upp för att ha högt blodtryck och benägenhet för stroke. Råttor som matades med rapsolja dog tidigare, och råttor som fick den icke-rapsoljebaserade dieten levde längre (12).
En annan studie publicerad i Toxicology Letters tittat på effekterna av raps- och sojaolja på blodkoagulationstid och erytrocyter (typ av röda blodkroppar) hos slagbenägna hypertensiva råttor. Studien fann att det fanns en "rapsolje-inducerad förkortning av blodkoagulationstid och ökad bräcklighet i [röda blodkroppsmembran]", vilket kan utlösa stroke hos djur som är benägna för stroke (13).
7. Kompromissar med våra detoxorgan
Eftersom rapsolja är en genetiskt modifierad livsmedelsprodukt tar det hårt på vår lever och njurar.
En genomgång från 2011 av 19 olika studier som involverade däggdjur som matades med genetiskt modifierad soja och majs under en period av 90 dagar, fann att GMO-mat kan störa njur- och leverfunktionen. Granskningen, publicerad i Environmental Sciences Europe , uppgav att i de nämnda försöken minskade njurfunktionen med 43,5 %, medan leverfunktionen minskade med 30,8 %.
Vegetabiliska oljor saknar också oxidativ stabilitet, så de härsknar snabbt om de lämnas obehandlade. Livsmedelstillverkare hittade sin väg runt detta problem genom att lägga till syntetiska antioxidanter som TBHQ, BHA och BHT. När de konsumeras i stora doser kan dessa konserveringsmedel orsaka levertumörer, såväl som leverförstoring (15, 16).
Även om konserveringsmedlen i rapsolja inte är tillräckliga för att orsaka negativa effekter, är ackumuleringen av sådana produkter tillräckligt. Vi kan lätt överträffa acceptabla gränser för konserveringsmedel om vår kost består av massor av bearbetade fötter. Mängderna byggs upp med tiden, och som ett resultat blir vår hälsa lidande.
Om du vill att dina detoxorgan ska fungera korrekt, undvik rapsolja, bearbetade livsmedel med tillsatta vegetabiliska oljor och andra GM-produkter.
8. Kan hämma normal tillväxt hos barn
Erucinsyra i rapsolja var den främsta anledningen till att rapsolja förbjöds att användas i modersmjölksersättning. Erkasyran i rapsolja är skadlig för spädbarn, på grund av en oförmåga att bryta ner den ordentligt. Medan FDA tidigare gjorde rapsolja olaglig för användning i modersmjölksersättning, är det inte fallet längre. Redan för några år sedan hamnade rapsolja på den allmänt erkända listan som säker (17), vilket innebär att modersmjölksersättningsföretag kan använda all rapsolja de vill ha i sin modersmjölksersättning.
Bästa oljorna att ersätta rapsolja
Så vilka oljor kan du använder? Det beror på vad du använder det till!
1. Kokosolja
Kokosolja är godast när den är kallpressad och jungfrulig. Gör ditt bästa för att undvika raffinerad kokosolja. Kokosolja har en hög värmetröskel, vilket innebär att den inte förvandlas till transfettsyror när den värms upp. Kokosolja innehåller också medelkedjiga fettsyror, som stödjer ett hälsosamt nervsystem och även uppmuntrar till fettförlust.
2. Olivolja
Även om jag aldrig personligen skulle laga mat med olivolja (på grund av dess känsliga natur), är det ett bra alternativ för icke-matlagning. Leta efter en organisk extra virgin eller kallpressad olivolja som finns i mörkt glas. Vissa falska olivoljor blandas med billigare, GMO vegetabiliska oljor, så se alltid till att den är GMO-fri och ekologisk.
3. Avokadoolja
Avokadoolja har en hög rökpunkt som kokosolja, så den kan säkert tillagas med vid höga temperaturer. Alternativt kan du även använda denna olja i sin råa form på sallader och liknande.
4. Sesamolja
Sesamolja är ett annat bra alternativ att laga mat med. Den har en hög smältpunkt och hybridiseras inte som raps och andra vegetabiliska oljor. Sesamolja fungerar utmärkt i woka och gör en fantastisk salladsdressing med kokosnötsaminosyr och lite ingefära!
