Kalkonlever:Superfood Nutrition och fördelar

Kalkonlever är en av de mest näringstäta livsmedel på jorden, men den flyger under radarn hos de flesta moderna ätare.

Det är dags att återföra kalkonlever till sin rättmätiga plats som ett värdigt tillskott till vår moderna kost.

I den här artikeln kommer vi att utforska de näringsmässiga egenskaperna som gör kalkonlever till en bonafide superfood. Vi kommer också att titta på kalkonlevers hälsofördelar och erbjuda två recept som är lika enkla som de är läckra.

Vad de flesta inte inser är att gåslever är en av de hälsosammaste livsmedel på jorden och erbjuder många hälsofördelar.

Låt oss utforska näringen och fördelarna med denna supermat under radarn.

Näring för kalkonlever

Kalkonlever är ett näringskraftverk. Faktum är att det är maten med den högsta koncentrationen av vitamin A (retinol) med över 2400 % av din RDV per 100 gram.

Kalkonlever är också bland de högsta vitamin B12 livsmedel på jorden med 2416% RDV per 100 gram.

Enbart dessa två näringsämnen gör kalkonlevern anmärkningsvärt hälsosam utan att ens överväga överflödet av olika B-vitaminer, selen, hemjärn, kompletta proteiner och närande animaliskt fett.

Cirka 30 % av fettet i kalkonlever är antiinflammatoriskt enkelomättat fett.

Många av dessa näringsämnen finns bara i kött.

Näringsämnen per 100 gram kalkonlever

Näringsfördelar för Turkietlever

Det anmärkningsvärda näringsöverflödet i kalkonlever betyder att det kan ge många hälsofördelar.

Låt oss utforska dessa hälsofördelar ett näringsämne i taget.

Vitamin A (Retinol) i kalkonlever

Kalkonlever är kungen av vitamin A livsmedel som ger 2410% av din RDV per portion.

Faktum är att kalkonlever är så laddad med detta viktiga fettlösliga näringsämne att du inte kan äta fulla portioner kalkonlever mer än några gånger i veckan. Annars riskerar du att få A-vitaminförgiftning.

Det är också viktigt att notera att vitamin A i kalkonlever finns i en form som kallas provitamin A retinol. Denna typ av vitamin A är mycket mer absorberbar och användbar i kroppen än betakaroten som vissa vegetabiliska livsmedel som morötter är kända för.[11]

Faktum är att grönsaker med hög A-vitaminhalt bara ger 1/26 av deras listade A-vitamin. Till exempel anges sötpotatis innehålla 204 % av din RDV i A-vitamin, men ger faktiskt bara 8 % av användbar A-vitamin.

Och även då kan 45% av människor inte absorbera något A-vitamin från växter. 5

Å andra sidan kan 75-100 procent av det högkvalitativa vitamin A i gåslever absorberas men alla.[7]

Så varför spelar detta någon roll? Eftersom vitamin A spelar en viktig roll i många viktiga fysiologiska processer, inklusive [12] [13][4]:

• Cellulär regenerering av ögon och hud
• Retinol är en prekursor (byggsten) för viktiga ögonpigment som rhodopsin
• tymuskörtelstöd – avgörande för ett sunt immunsystem
• Skyddar de dopamanerga nervcellerna i hjärnan, minskar neuroinflammation och stöder dygnsrytmer och hormonbalans – som alla skyddar mot neurodegenerativa sjukdomar som Parkinsons och Alzheimers
• Stöder kardiovaskulär hälsa
• Stöder kroppens inre slemhinnor, inklusive tarmarna – minskar risken för läckande tarm

Vitamin B12 i kalkonlever

Med hela 2416% av din RDV av vitamin B12 är kalkonlever en av de bästa källorna till detta viktiga vitamin på jorden.

Det finns ingen anledning att oroa sig för att få för mycket B12 eftersom din kropp lagrar en del av överskottet i din lever för att användas när det behövs och driver ut resten i urinen.

Din kropp kommer också att lagra en del av det i din egen lever för åtkomst när det behövs – även år senare!

Vitamin B12 spelar en viktig roll i:

• upprätthålla ett korrekt fungerande nervsystem
• produktionen av DNA och röda blodkroppar
• Upprätthålla kognitiv funktion
• Stödja psykologisk hälsa och skydda mot depression

Studier har visat att höga doser av vitamin B12 som du får från kalkonlever erbjuder betydande lindring av symtom på depression [7].

När det kommer till hjärthälsa visar studier att vitamin B12 kan minska homocysteinnivåer som är signifikant associerade med hjärtsjukdomar [9][10].

Eftersom B12 är ett näringsämne som finns i betydande mängder endast i animaliska produkter, har veganer och vegetarianer ofta brist. [1] Symtom på B12-brist inkluderar:

• Kronisk trötthet [2]
• Psykiatriska problem [3]
• Neurologiska problem [4]
• Ökade risker för Alzheimers sjukdom [5]
• Intergenerationella neurologiska störningar [6]

Selen

Kalkonlever ger 118 % per 100 grams portion av detta mineral som kallas selen under radarn.

Selen är avgörande för många vitala kroppsliga processer, inklusive:

• Bevara sköldkörtelns hälsa
• Stödja immunförsvaret
• Skapandet av proteiner som kallas selenoproteiner som syntetiseras i din kropp. Selenoproteiner är nyckeln till reproduktiv hälsa och DNA-syntes [19]
• Minska oxidativ stress genom att bekämpa fria radikaler [20]
• Ökar nivåerna av den kraftfulla antioxidanten som kallas glutation [21]
• Skydd mot olika cancerformer:En genomgång av 69 studier med över 350 000 deltagare visade att höga blodnivåer av selen var förknippade med en lägre risk för lung-, bröst-, tjocktarmscancer och prostatacancer [22]
• Neuroskyddande egenskaper – patienter med Alzheimers sjukdom har låga nivåer av selen [23][24].
• Stödjer lunghälsa [25]

Enomättat fett

Kalkonlever är en av de fetaste delarna av fågel, med 20 gram per 100 grams portion. Detta gör det till ett särskilt bra komplement till dieter med hög fetthalt och lågkolhydrat, som köttätare och keto.

Cirka ⅓ av fettet i kalkonlever är enkelomättat fett. Detta är viktigt eftersom studier har visat att enkelomättat fett är antiinflammatoriskt och kan minska risken för hjärtsjukdomar [26][27].

6,9 gram kalkonfett per 100 grams portion är mättat fett, vilket faktiskt inte är farligt och faktiskt är en viktig del av en hälsosam diet för hela livsmedel [28].

Fettet i kalkonlever gör det till en extremt mättande mat. Högre mättnad minskar suget och hjälper människor som går på lågkolhydrater att övervinna kolhydratberoende [29].

Hemjärn

En 100-grams portion kalkonlever ger 59 % av din RDV av järn. Liksom andra näringsämnen i kalkonlever kommer dess järn i en mycket absorberbar och användbar form som kallas hemjärn.

Hemjärn är viktigt för [14]:

• Riktigt immunförsvar
• Kognitiv hälsa
• Omvandla mat till användbar energi

Zink

Som ett relativt sällsynt mineral är det viktigt att få 17% av din zink från en 100-grams portion kalkonlever.

Den form av zink vi får från animaliska livsmedel är 400 % mer biotillgänglig än zink vi får från vegetabiliska livsmedel.[16].

Det är dock viktigt att notera att när du konsumerar mat med hög zinkhalt med vissa vegetabiliska livsmedel, kan antinäringsämnena i vegetabiliska livsmedel blockera din kropps förmåga att absorbera zink tillsammans med andra näringsämnen.

En viktig bov i att störa zinkabsorptionen är fytinsyra som finns i överflöd i spannmål och baljväxter.

Att få i sig tillräckligt med zink är viktigt för [17][18][19]:

• hjärtats hälsa
• insulinbildning och glykemisk kontroll
• Immunfunktion
• Skapande av DNA
• Bygga celler
• Bygga protein
• Läka skadade vävnader

Zinkbrist kan påverka motorisk utveckling och kognitiv utveckling hos barn.

Låga zinknivåer hos män är förknippade med erektil dysfunktion och lägre spermieantal hos män.

Enkelt kalkonleverrecept

Det enklaste sättet att förbereda kalkonlever är med en enkel stekpanna.

Om du praktiserar en köttätare diet och eliminerar all vegetabilisk mat, är dessa tekniker för att laga kalkonlever rätt för dig.

Frank Tufano har välförtjänt ett rykte som en utmärkt kulinarisk guide längs köttätarens dietresa. Faktum är att han till och med startade sin egen online-slaktbutik där du kan köpa högkvalitativt orgelkött.

Pannastekt kalkonleverrecept

Ingredienser

• 200 gram kalkonlever
• 2 msk talg eller smör
• Salt efter smak

Förbereda kalkonlevern

Eftersom kalkonlever inte är bitter som kyckling-, nöt- eller fläsklever, kan du hoppa över blötläggningssteget. Men det är viktigt att rengöra den på rätt sätt.

• Klipp av det hårda membranet och se till att försiktigt ta bort alla gröna delar. Detta är vad som kommer att orsaka någon bitter smak.
• Dela kalkonlevern i två lober
• Använd en pappershandduk för att torka av

Vägbeskrivning

• Värm smör eller talg i en stekpanna
• När smör/fett börjar bubbla tillsätt lever
• Koka tills de fått färg på undersidan, vänd och låt koka i 3 minuter till

En perfekt kokt lever är krämig på insidan och knaprig på utsidan.

Se till att inte överkoka levern, vilket gör att den blir gummiaktig och torkad ut.

Turkey Lever:The Takeaway

Kalkonlever är en av de mest näringstäta livsmedel på jorden.

En enda portion kalkonlever är som en naturlig multivitamin.

Kalkonlever är extremt hög i viktiga och svåråtkomliga näringsämnen som vitamin A (retinol) och olika B-vitaminer, inklusive B12, selen, järn och zink. Formen av dessa vitaminer i kalkonlever är mycket mer biotillgänglig än dess motsvarigheter i vegetabiliska livsmedel.

Kalkonlever är också hög i antiinflammatoriska enkelomättade fettsyror.

Detta komplex av mycket absorberbara essentiella näringsämnen i kalkonlever arbetar synergistiskt i kroppen för att ge utomordentligt potenta hälsofördelar, inklusive:

• Stödja hjärthälsa
• Öka immunförsvaret
• Stödjer kognitiv funktion och skyddar hjärnan mot kognitiv försämring
• Reducera oxidativ stress
• Minska inflammation