Allt eftersom fler och fler människor letar efter hälsosamma alternativ till slemproducerande och sjukdomsframkallande mejeriprodukter, vänder de sig till mandelmjölk, sojamjölk, hampamjölk och så vidare.
För många av oss verkar dessa alla vara legitima ersättare, men det visar sig att det kanske inte är fallet. Med det sagt, jag syftar på kommersiellt producerad mandel-, soja- och cashewmjölk som du kan hitta i livsmedelsbutiker antingen på de kylda eller lagringsstabila öarna.
Mandelmjölk är naturligtvis ett bra växtbaserat alternativ till mjölk. Men det är hur företagen producerar det som är problemet.
Hur många mandlar finns det i din mandelmjölk du köpt i butik?
Även om mandelmjölk som köpts i butik inte innehåller skadliga antibiotika eller tillväxthormoner som komjölk innehåller, visar det sig att den faktiskt erbjuder väldigt lite när det gäller näringsvärde.
Det visar sig att en halv gallon kartong mandelmjölk innehåller mindre än en handfull mandel. Faktum är att en analys av brittiska mandelmjölksmärket Alpro visade att mandlar bara utgör 2 % av den totala drycken (1).
Och detta är ganska konsekvent över hela linjen. En talesperson för Almond Board of California sa att ingredienskombinationer är "ganska lika" bland brittiska och amerikanska mandelmjölk (2). Det avslöjades senare av mandelodlare och förädlare att detta recept på två procents ranson är branschstandarden över hela linjen.
Det stämmer – endast 2 % av mandelmjölken är mandel. Inte konstigt att mandelmjölk är så billigt med tanke på det höga priset på mandel. Om mandelmjölk innehöll en hälsosam procentandel mandel, skulle det säkert inte kosta $3-4 för en kartong. Istället fyller mandelföretag flaskorna med mestadels vatten och andra fyllmedel som är skadliga för vår hälsa.
Mandelmjölk från butik och onödiga ingredienser
På grund av bristen på mandel och urvattnad konsistens har mandelmjölkstillverkare varit tvungna att komma på en lösning genom att lägga till fyllmedel som ger "bulken" av din mandelmjölk.
Detta inkluderar saker som karragenan, johannesbrödmjöl, gellangummi och solroslecitin. Även om de är relativt ofarliga (bortsett från vissa hälsoproblem), bör du inte ge dina pengar till dessa företag som skapar produkter som inte ens är mandelmjölk. Det är bättre att du bara gör din egen.
Karragenan , medan det anses säkert av FDA, visar forskning att karragenan kan orsaka gastrointestinal inflammation (3) och till och med eventuellt bidra till cancer (4). Det har också kopplats till immunsuppression (5), fostertoxicitet (6) och glukosintolerans (7).
Det finns också tillsatta syntetiska ingredienser som de som anges nedan:
– A-vitaminpalmitat: en syntetisk version av vitamin A, som är associerad med fosterskador och benfrakturer, samtidigt som den ger noll hälsofördelar. En studie publicerad i American Journal of Clinical Nutrition rapporterar att "de akuta och kroniska effekterna av vitamin A-toxicitet är väl dokumenterade i litteraturen. Nya bevis tyder på att subtoxicitet utan kliniska tecken på toxicitet kan vara ett växande problem, eftersom intaget från förformade källor av vitamin A ofta överstiger de rekommenderade kosttillstånden (RDA) för vuxna (8).”
– Kalciumkarbonat: denna ingrediens kommer från icke-organiska, icke-levande mineralkällor som krita och äggskal. Kalciumkarbonat är förknippat med allvarliga hälsorisker som hjärt-kärlsjukdom, prostatacancer och njursten (9). Nyligen genomförda studier har till och med funnit att tillskott med kalcium kan öka frekvensen av höftfrakturer hos äldre kvinnor (10). Undvik alltid kalciumberikad mat. Få istället ditt kalcium från växtbaserade källor.
– Dl-alfa-tokoferolacetat (vitamin E): denna tillsats finns i vissa märken av mandelmjölk, men tyvärr vet många människor inte att det kommer från petroleum, och det gör verkligen ingen nytta för kroppen. Denna version av vitamin E har visat sig öka risken för prostatacancer hos friska män (11). Till och med Dr Marc Garnick, klinisk professor i medicin vid Harvard Medical School varnar alla sina patienter för att helt undvika kosttillskott som innehåller vitamin E.
Hur man gör din egen grodda mandelmjölk
Om du någonsin har provat riktig, hemgjord mandelmjölk är det absolut ingen jämförelse till butiksköpt mandelmjölk. Köpt mandelmjölk smakar mycket urvattnat och är onaturligt förtjockad i jämförelse. Å andra sidan smakar hemgjord mandelmjölk utsökt krämigt, balanserat och förser din kropp med välbehövliga näringsämnen för att ge bränsle till kroppen istället för att trötta ut den.
Även om hemmagjord mandelmjölk vanligtvis innehåller en högre fettprocent (det vill säga om du inte verkligen vattnar ner den), bör du komma ihåg att detta fett är bra fett . Hemlagad mandelmjölk förser kroppen med hjärthälsosamma enkelomättade fetter, högkvalitativt växtbaserat protein, vitamin E, koppar, magnesium och antioxidanter.
Hemlagad mandelmjölk är också gjord av grodda mandlar, till skillnad från mandelmjölk som är köpt i butik, vilket inte är det. Även om de flesta människor inte bryr sig särskilt mycket om att gro sina nötter och frön, gör det en betydande skillnad i hur väl din kropp absorberar näringsämnena och proteinerna i nötter och/eller frö.
Mandlar innehåller enzymhämmare (ibland kallade antinäringsämnen), som är fördelaktiga för nötens överlevnadsförmåga, men kan skapa stora absorptionsproblem i den mänskliga tarmen. Detta kan orsaka många matsmältningsrelaterade problem som uppblåsthet, gaser, trötthet, magsmärtor och mer.
Lyckligtvis kan du undvika dessa enzymhämmare genom att mandeln sprutar (blötläggs) först i åtta timmar, vilket frisätter enzymhämmarna, vilket gör dem lättare för matsmältningen. Företag som massproducerar sin mandelmjölk gör inte det genomgå den här processen om det inte specifikt anges på flaskan (jag känner personligen inte till något mandelmjölksföretag som gör detta).
Med det sagt, så här kan du göra din egen hemgjorda grodda mandelmjölk:
Ingredienser:
– 1 kopp ekologisk mandel
– 4-5 koppar filtrerat vatten
– valfritt: 1 msk. vaniljextrakt, 2 msk. lönnsirap, 1/4 tsk. salt
Metod:
1. Blötlägg dina mandlar över natten i minst 8 timmar.
2. Häll av och skölj mandeln på morgonen, och om du kan, ta av det yttre skalet.
3. Blanda dina mandlar med 4-5 koppar (5 koppar skulle göra den lite vattnigare) filtrerat vatten i en snabbmixer som Optimum G2.1.
4. Klä en stor glasskål med en ostduk eller nötmjölkspåse.
5. Häll den blandade mandeln i ostduken/påsen och pressa och pressa för att extrahera cirka 3,5-4,5 koppar mjölk.
6. Häll den färska mjölken i en ren mixer och tillsätt de valfria ingredienserna vid det här laget. Blanda på hög.
7. Häll mjölken i lufttäta behållare och förvara i kylen. Detta bör pågå i ungefär 1 vecka!
*Du kan använda mandelmassan för att göra läckra råkakor, eller inkludera den i din bakning för att lägga till lite extra fibrer.
Och det är allt! Att göra hemlagad mandelmjölk är faktiskt otroligt enkelt. Låt mig veta i kommentarerna nedan om du testat det!
