Även om det finns många fördelar förknippade med att äta choklad, är det svårt att säga om du skulle få samma fördelar om din choklad var besmittad med giftiga tungmetaller bly och kadmium.
Tyvärr är detta fallet för många populära märken vi ser på marknaden idag (även "ekologiska" märken). Faktum är att en stor del av den choklad som konsumeras runt om i världen innehåller bly och kadmium, två tungmetaller som är giftiga för kroppen.
Negativa hälsoeffekter av bly och kadmium
I en studie utförd av As You Sow visade sig nivåerna av kadmium och bly i 45 av 70 testade chokladkakor (inklusive vissa ekologiska märken) vara högre än vad som anses vara säkert i dricksvatten.
Både bly och kadmium är giftiga metaller som är ohälsosamma även vid extremt låga doser.
Bly finns på många ställen i vår miljö:luft och dricksvatten, jord, damm, färg, kosmetika, förorenade örtprodukter från Kina, barnleksaker, smycken, keramik, importerad konserver och många andra källor (inklusive choklad).
Bly är giftigt för nervsystemet, levern, njurarna och reproduktionssystemet. Kronisk exponering kan leda till anemi, svaghet, njurskador och till och med hjärnskador (1). "Blyexponering är förknippad med neurologisk funktionsnedsättning, såsom inlärningssvårigheter och nedsatt IQ, även vid mycket låga nivåer. Faktum är att det inte finns någon säker nivå av bly för barn”, säger Eleanne van Vliet, MPH, As You Sow’s Environmental Health Consultant.
"Som understryks av Flint-katastrofen har människor förorenat vår miljö med bly, och nu måste vi göra allt som står i vår makt för att skydda oss själva och barn, som är de mest sårbara av oss, från varje möjlig exponering", säger Sean Palfrey, MD , en barnläkare och professor i pediatrik och folkhälsa vid Boston University School of Medicine."Särskilt små barn och gravida kvinnor bör undvika exponering för bly."
Kadmium är inte mycket bättre. Kronisk exponering för kadmium kan skapa allvarliga problem i njurar, skelett och lungor, vilket leder till tillstånd som osteoporos, hjärtsjukdomar och till och med cancer (2). Precis som med bly är barn mer mottagliga för de negativa effekter som långvariga låga doser av kadmium kan ha på kroppen över tid.
"Bly och kadmium ackumuleras i kroppen, så det är viktigt att undvika exponering, särskilt för barn", förklarade Danielle Fugere, President As You Sow. "Vårt mål är att arbeta med chokladtillverkare för att hitta sätt att undvika dessa metaller i sina produkter."
Varför finns tungmetaller i choklad?
Ett ord:förorening.
Medan tillverkare hävdar att bly och kadmium absorberas av kakaoväxten i spårmängder och kommer från naturligt förekommande källor, hävdar forskning annat.
En artikel publicerad i Environmental Health Perspectives tittade på studierna gjorda av amerikanska, nigerianska, brittiska och australiensiska forskare. De drog slutsatsen att endast en liten andel av föroreningarna kommer från själva jorden. Den stora bidragsgivaren? Frakt och bearbetning av kakaoprodukter (3).
En annan studie publicerad av As You Sow (samma personer som utförde tungmetallerna i chokladstudien), fann att bly och kadmium förorenar choklad via följande vägar (4):
– Markförorening på grund av konstgjorda föroreningar
– Direkt applicering av bekämpningsmedel och avloppsslam som innehåller bly och kadmium, samt gödselmedel som innehåller kadmium
– Bearbetar :jäsning, torkning av bönorna, tillverkning (torkning, raffinering, cinching), frakt, hantering, förpackning
Enligt As You Sow uppstår den största bidragsgivaren till tungmetallförorening i choklad efter att bönorna redan har skördats och torkats. Transport och tillverkning av kakao och chokladprodukter är också en stor bidragande orsak (5).
I USA finns det ingen fastställd gräns för dessa metaller i choklad, förutom Kalifornien, där chokladtillverkare måste sätta en varningsetikett på sina produkter om de innehåller mer än 4,1 mg kadmium per daglig portion.
Detta är till skillnad från EU, som har tagit fram strikta riktlinjer för exponering av kadmium:högst 0,10 mg/kg kadmium i mjölkchoklad och högst 0,30 mg/kg kadmium för mörkare choklad.
En nyligen publicerad recension som publicerades 2019 pekade på en mängd olika studier som undersökte tungmetallkoncentrationer i kakao och kakaoprodukter (6).
En av studierna som tittade på i granskningen förklarade att bearbetningsmetoder stod för ökad koncentration av tungmetaller.
Detta förklarar också varför mjölkchoklad kan visa sig ha lägre halter av tungmetaller, eftersom andelen kakaopulver i chokladprodukter är direkt proportionell mot deras motsvarande bly- och kadmiumhalter (7).
Dessutom har vissa studier funnit att kadmiumkoncentrationen i kakaobönor inte visar någon signifikant skillnad mellan kakao som odlas under ekologisk kontra konventionell produktion (8).
Varumärken av choklad att undvika
As You Sow laboratorietestade 70 chokladprodukter. Resultaten visade att över 45 av dem innehöll högre halter av bly och kadmium än vad som skulle vara säkert i vårt dricksvatten.
De märken som testade osäkra finns nedan. De som är markerade med rött innehåller bly och kadmium; och blått innehåller endast bly:
- Bissingers
– Bissingers helt naturliga 60 % mörk choklad, hela mandlar - Cadbury
– Cadbury Mini Eggs Royal mörk mörk choklad med ett knaprigt sockerskal
– Cadbury Royal Dark Dark Choklad överseende halvsöt - Kreativa naturprodukter
– Chocolove extra stark mörk choklad – 77 % kakaoinnehåll
– Chocolove Stark mörk chokladkaka 70 % kakaoinnehåll - Earth Circle Foods
– Earth Circle Organics Organiska balinesiska kakaonibs kallpressade - choklad för hotade arter
– Utrotningshotade arter Choklad Naturlig mörk choklad med 88 % kakao
– Utrotningshotade arter Choklad Naturlig mörk choklad (72 % kakao) - Equal Exchange
– Equal Exchange Organic &Fairly Traded Dark Chocolate Very Dark (71 % Cacao) - Ghirardelli Chocolate Company
– Ghirardelli Chocolate Premium Baking Bar 100 % kakao osötad choklad
– Ghirardelli Chocolate Intense Dark Twilight Delight (72 % Cacao) - Godiva Chocolatier
– Godiva Chocolatier 85% Cacao Extra Dark Chocolate
– Godiva Chocolatier 72% Cacao Dark Chocolate
– Godiva Chocolatier 50 % Cacao Mörk Choklad Havssalt - Hershey Company
– Dagoba ekologisk choklad New Moon Rich mörk choklad (74 % kakao)
– Dagoba ekologisk choklad Eclipse extra stark mörk choklad (87 % kakao)
– Hershey's Special Dark Mildly Sweet Chocolate
– Scharffen Berger Extra Dark Fine Artisan Dark Chocolate (82 % kakao)
– Scharffen Berger Semisweet Fine Artisan Dark Chocolate (62 % kakao) - Kraft Foods
– Cote D'Or 86 % Noir Brut belgisk mörk chokladkonfekt - Lake Champlain Choklad
– Lake Champlain Choklad Ekologisk mörk choklad (57 % kakao) - Lindt &Sprungli (USA)
– Lindt Excellence 85 % kakao extra mörk chokladkaka
– Lindt Excellence 70 % kakao slät mörk Chokladkaka - Mars, Incorporated
– Dove Eggs Mörk Choklad Silkeslen
– Dove Silky Smooth Mörk Chokladkaka
– Snickers Bar - Mondelez International
– Green &Black's Organic Dark 85% Cacao Bar - Moonstruck Chocolate
– Moonstruck Solid Dark Chocolate Handmålad Calico Bunny
– Moonstruck Dark Chocolate Chile Variado (68) % cacao) - Newman's Own Organics
– Newman's Own Organics Andra generationens Super Dark Chocolate Premium Organic Chocolate 70% Kakao - Ritter Sport
– Ritter Sport 73 % Kakao Fin Extra Mörk Choklad med fin kakao från Ecuador - Sees godis
– See's Candies Premium Extra mörk chokladkaka 62 % kakao
– See's Candies 4,5 oz sittande kanin Mörk choklad - Taza-choklad
– Taza Mexicano Super Dark Direct Trade 85 % mörk
– Taza Wicked Dark 95 % stenslipad Ekologisk choklad - The Kroger Co.
– Privat urval 72 % Cacao Dark Chocolate Swiss Bar - Theo Chocolate
– Theo Organic Fair Trade Pure 85 % mörk choklad - Trader Joe's Company
– Trader Joe's The Dark Chocolate Lover's Chocolate Bar 85 % Cacao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Pass Dominikanska republiken 70% Cacao
– Trader Joe's Dark Chocolate 73% Cacao Super Dark
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Tanzania 73% Cacao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Peru 60% Cacao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Ecuador 66% Cacao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Venezuela 70% Cacao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Papa New Guinea 70% Cacao
– Trader Joe's Swiss 72% Cacao Dark Chocolate
– Trader Joe's Pound Plus 72 % kakao mörk choklad
– Trader Joe's Dark Chocolate Bar Toffee med valnötter och pekannötter (70 % kakao)
– Trader Joe's Pound Plus- Mörk choklad
– Trader Joe's Single Origin Chokladpass Sao Tome 70 % Cacao
– Trader Joe's Single Ursprung Chokladpass Ghana 70 % kakao - Vosges, Ltd.
– Wild Ophelia All Natural New Orleans Chili Dark Chocolate Bar (70 % kakao) - Whole Foods Market
– 365 vardagsvärde ekologisk mörk choklad kokos 56 % kakao
– Whole Foods 72 % kakao ekologisk Mörk choklad och mandel Tanzania Schoolhouse Project
Säkrare chokladmärken
Den olyckliga verkligheten är att det mesta av den choklad som odlas kommer från jord som är förorenad med tungmetaller. Detta gäller både ekologisk och icke-ekologisk choklad.
Detta, förutom det faktum att vissa bearbetningsmetoder kan öka tungmetallkoncentrationen i choklad, gör det ganska svårt att hitta säker choklad.
Jag har personligen kontaktat några företag för att kontrollera tungmetallföroreningar, men ingen av dem har gett mig tydliga svar på om deras choklad är fri från dessa föroreningar.
