Medan vissa grönsaker ger mer näring när de konsumeras råa, är andra bättre för dig när de tillagas.
Vissa människor väljer att följa en raw food vegansk kost. De gör detta eftersom de tror att äta mat i dess naturliga tillstånd har flera hälsofördelar. Till exempel säger vegan raw food dietfans att det är lättare att gå ner i övervikt och att de har extra energi. Men inte alla veganvänliga livsmedel är bättre för dig i sitt råa tillstånd. Här är fem veganska livsmedel som är nyttigare när du lagar dem:
Kokta tomater innehåller mer lykopen än sina råa motsvarigheter.
Tomater
Älskar du färska råa tomater i dina salladsskålar? Om så är fallet är du inte ensam. Många älskar råa tomater. Naturligtvis är råa tomater bra för din hälsa. De innehåller vitamin C, vitamin A, kalcium, kalium och fosfor. Ändå är tomater ännu bättre för dig när du lagar dem. Att laga en tomat ökar dess antioxidantegenskaper. När en tomat är kokt har den högre nivåer av en fytokemikalie som kallas lykopen. Lykopen gör tomater röda och förbättrar ditt hjärtas hälsa. Det kan också minska risken för vissa typer av cancer.
Undrar du över det godaste sättet att tillaga tomater på? Om du är det, överväg att rosta vintomater med balsamvinäger, vitlök, timjan, svartpeppar och olivolja.
Råa svampar är till stor del osmältbara, medan kokta svampar är laddade med hälsosamma näringsämnen.
Svamp
Rå svamp kan smaka bra i sallader, men du bör nog undvika dem. Råa svampar innehåller agaritin, som är cancerframkallande. Det är också omöjligt för din kropp att smälta råa svampar. Eftersom du inte kan smälta råa svampar kommer du inte att få några näringsmässiga fördelar av att äta dem.
Kokta svampar innehåller många näringsämnen. Dessa inkluderar protein, kolhydrater, kalcium, selen, zink, kolin, vitamin D, fibrer, kalium, magnesium, vitamin C och flera B-vitaminer, inklusive folat.
För att få din kokta svamp att smaka underbart, överväg att sautera dem i vitlöksinfunderad olivolja eller smör.
Koka paprika lätt för att göra det lättare för kroppen att absorbera sina karotenoider, en kraftfull typ av antioxidant.
Bell Peppers
Paprika innehåller karotenoider, som är en kraftfull typ av antioxidanter. Paprika får näringsvärde när du lagar dem. Att laga en paprika kommer att bryta ner dess cellväggar, vilket gör karotenoiderna inuti lättare för din kropp att absorbera. Försök dock undvika att överkoka paprika. Att koka en paprika för länge tar bort en del av dess C-vitaminhalt.
För att få maximal näring från paprika, försök att koka dem lätt i en wok. Helst ska de fortfarande vara lite knapriga snarare än mjuka och överkokta.
Att laga morötter ökar deras antioxidantinnehåll på bekostnad av C-vitaminnivåerna.
Morötter
Det finns ett starkt samband mellan antioxidanter och livslängd. De kan hjälpa till att skydda kroppen mot olika typer av cancer.
Morötter är fulla av antioxidanter. Därför rekommenderar dietister ofta att äta dem. När du kokar en morot ökar antioxidantnivåerna avsevärt. En morot innehåller dock mindre C-vitamin när du väl kokar den. Om du äter morötter för extra antioxidanter, koka dem. Om du vill öka dina C-vitaminnivåer, ät dem råa i en sallad eller coleslaw.
Föredrar du att laga dina morötter? Om du gör det, prova att glasa in morötter i honung innan du rostar dem i ugnen. Du kan också lägga till morötter till ett sortiment av tröstande varma soppor och grytor.
Du kommer att absorbera mer järn och kalcium från spenat om du äter den tillagad.
Spenat
Spenat innehåller vitamin C, vitamin A, vitamin K, järn, folat och kalium. Eftersom den är så rik på näringsämnen kallar dietister spenat för en superfood. Spenatblad smakar gott i en sallad eller som en del av en smörgås. Du får dock mer näringsvärde av spenat genom att koka den. Till exempel ökade matlagning av spenat dess järnhalt avsevärt.
Spenat smakar gott när du steker den. Det är även gott i spenatpasta eller blandat i pannkakor. Om du vill ha en godbit, försök att använda spenat för att göra en grekisk vegetarisk bakelse som heter spanakopita. För ytterligare inspiration, leta efter spenatrecept på nätet.
Få ut det mesta av din mat
Nu vet du mer om fem livsmedel som har extra näringsvärde när de tillagas. Allt som återstår är att du provar några av de smaskiga recepten som nämns i den här artikeln för att tillfredsställa din aptit och förbättra din hälsa.
Läs nu om fem grönsaker du aldrig bör äta råa.
