Förutom att vara en supersöt och välsmakande goding, "innehåller jordgubbar höga nivåer av antioxidanter, som har korrelerats med en minskad risk för kronisk sjukdom." (1) Men hälsofördelarna med jordgubbar slutar inte där.
Det imponerande innehållet av antioxidanter och polyfenoler i jordgubbar kan göra dem till ett utmärkt val för att förbättra immunförsvaret samt förebygga olika typer av cancer (2) och för att minska tecken på för tidigt åldrande.
Jordgubbar har det vetenskapliga namnet 'Fragaria', men det finns olika suffix av de olika sorterna, såsom Fragaria Vesca för vilda jordgubbar och Fragaria Orientalis för östliga jordgubbar, bland annat.
Förutom de rika antioxidanterna har de många andra vitaminer, mineraler och näringsämnen som kan bidra till en levande hälsa. Dessa inkluderar kalium, folat, mangan, fiber och magnesium. De är också extremt höga i vitamin C. Tillsammans "kan dessa hälsoeffekter tillskrivas de synergistiska effekterna av alla näringsämnen och fytokemikalier i jordgubbar." (3)
Den fortsatta framväxande forskningen ger betydande bevis för att klassificera jordgubbar som ett funktionellt livsmedel med flera förebyggande och terapeutiska hälsofördelar. Jordgubbar, en rik källa till fytokemikalier (ellaginsyra, antocyaniner, quercetin och katekin) och vitaminer (askorbinsyra och folsyra), har rankats högt bland kostkällor för polyfenoler och antioxidantkapacitet." (3b)
"Enskilda föreningar i jordgubbar har visat ANTICANCER-aktivitet i flera olika experimentella system, blockerar initiering av karcinogenes och undertrycker progression och proliferation av tumörer. Preliminära djurstudier har visat att dieter rik på jordgubbar också kan ha potential att ge fördelar för den åldrande hjärnan." (4)
Som helhet ledde den dagliga konsumtionen av jordgubbar till en … avsevärd ökning av antioxidantkapaciteten hos en frisk befolkning” (5, 6) och har ”rapporterats vara potenta antioxidanter och minska kardiovaskulära riskfaktorer, såsom förhöjt blodtryck, hyperglykemi, dyslipidemi och inflammation" (7) och visade "betydande förbättring i behandlingen och förebyggandet av arteriella trombotiska sjukdomar." (8)
Det är bäst att köpa och konsumera ekologisk frukt och grönsaker. Ekologiska jordgubbar smakar bättre och studier visar att de är överlägsna i hälsofördelar. "Ekologiska jordgubbar hade betydligt högre total antioxidantaktivitet (8,5 % mer), askorbinsyra (9,7 % mer) och totala mängder fenoler (10,5 % mer) än konventionella bär" (9) samt "ekologiska jordgubbar har betydligt längre överlevnadstider [hållbarhet] (mindre förekomst av gråmögel) än konventionella jordgubbar." (10)
Det finns många studier som varnar för farorna med konventionella och genetiskt modifierade produkter eftersom dessa jordbrukstekniker så ofta använder ytaktiva ämnen/ogräsmedel som innehåller "glyfosat". (11, 12, 13) Till och med Världshälsoorganisationen har kopplat glyfosat som en trolig cancerorsakare. (14)
Eftersom det är den tiden på året, gå ut och ladda på några färska jordgubbar från gården, du kommer att vara glad att du gjorde det.
_______________________________________________
Antioxidanter och antiinflammatoriska fytonäringsämnen i jordgubbar
(* indikerar små mängder eller spårmängder)
- Antocyaniner
- cyanidiner
- pelargonidiner
- Flavonoler
- procyanidiner
- katekiner
- gallokatekiner
- epicatechins
- kaempferol
- quercetin
- Hydroxi-bensoesyror
- ellagsyra
- gallsyra
- vaniljsyra*
- salicylsyra
- Hydroxikanelsyror
- kanelsyra
- kumarsyra
- koffeinsyra
- ferulsyra
- Tanniner
- ellagitanniner
- gallotanniner
- Stilbenes
- resveratrol
Källor:
(1.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14582991
(2.) https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0524776
(3.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345049
(3b.) (Ibid)
(4.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/15077879
(5.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20136444
(6.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/24406274
(7.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20797478
(8.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/16175010
(9.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2931688/
(10.) (Ibid)
(11.) https://www.scientificamerican.com/article/weed-whacking-herbicide-p/
(12.) https://www.mdpi.com/1099-4300/15/4/ 1416
(13.) https://www.scientificamerican.com/article/widely-used-herbicide-linked-to-cancer/
(14.) https://www.thelancet.com /journals/lanonc/article/PIIS1470-2045%2815%2970134-8/abstract
