Vad är det för stora lila du alltid ser lurar i en mataffär?
Det, min vän, är en aubergine. Och tack och lov för dig är hälsofördelarna med aubergine enorma.
Det är inte många som riktigt vet vad de ska göra med aubergine, så de brukar inte köpa dem, men du kan faktiskt göra mycket med dem, och de kan till och med ersättas som en växtbaserad "burgare" när de marineras med örter och kryddor. Jag gör faktiskt ett rått auberginebacon, där man blötlägger aubergineremsor i en blandning av citron, rökt paprika, krossad peppar och sellerisalt (uttorkad selleri, finblandad).
Aubergine innehåller ett mycket brett utbud av näringsämnen som vitamin C, K och B6, samt mineraler som kalium, folat, mangan, fosfor, kalcium, koppar, tiamin, niacin, magnesium och pantotensyra. För att inte tala om, de är stora källa till fiber!
8 hälsofördelar med aubergine
Här är de 8 bästa hälsofördelarna med aubergine som du helt enkelt inte kan ignorera!
1. Bekämpar cancer
En förening som kallas klorogensyra i auberginer har anti-mutagen aktivitet, vilket betyder att de förhindrar mutation av normala celler till cancerceller. Aubergineskalet innehåller också ett kraftfullt fytonäringsämne som kallas nasunin, som förhindrar angiogenes i cancerceller och hämmar deras tillväxt.
2. Skyddar och ger näring till hjärnceller
Fytonäringsämnen i huden på aubergine, särskilt nasunin, innehåller kraftfulla antioxidantegenskaper som tar bort och konsumerar fria radikaler, och skyddar lipiderna (fetterna) i hjärnans cellmembran från oxidativ skada.
3. Främjar maghälsa
Bara 1 hel oskalad aubergine innehåller över 16 gram fibrer! Det är en otrolig mängd, och lämnar mycket liten chans för någon typ av cancercell att föröka sig. En kost rik på fibrer hjälper inte bara att förebygga cancer, utan den reglerar tarmrörelserna och lindrar förstoppning, hemorrojder och kolit.
4. Hanterar typ 2-diabetes och högt blodtryck
En stor andel av befolkningen lider av typ 2-diabetes, men aubergine kan hjälpa till med det. Det höga fiberinnehållet och det låga innehållet av lösliga kolhydrater i aubergine gör det till en utmärkt mat för dem som tittar på deras blodsockernivåer. Men det är egentligen inte sockret i kosten för typ 2-diabetiker som stör blodsockret, det är fetthalten i maten kombinerat med kolhydrater som förstör saker och ting. Sikta på mindre än 10 % av dina kalorier från fett per dag och ät mycket växtbaserat för optimala resultat!
Aubergine innehåller också föreningar som påverkar det angiotensinomvandlande enzymet (ACE). Populära blodtrycksläkemedel som kaptopril, lisinopril och ramipril blockerar samma enzym, men forskning tyder på att aubergine kan göra precis samma sak (utan alla otäcka biverkningar som kommer med de flesta labbsyntetiserade läkemedel).
5. Hjälper till att förbättra hudkvaliteten
Auberginer är inte bara höga i vitaminer och mineraler, som är nödvändiga för en vacker hud, utan de innehåller en mängd fytonäringsämnen och antioxidanter som neutraliserar fria radikaler och håller din hud ung och hjälper till att förebygga fina linjer och rynkor. Faktum är att många av "anti-aging" krämerna och produkterna där ute innehåller en koncentrerad mängd antioxidanter, men vi vet alla att färsk är bäst, särskilt i rå form.
6. Hjälper till att hantera kolesterolnivåer
Studier har gjorts som har funnit att aubergine hjälper till att avsevärt sänka kolesterolnivåerna i blodet (kolesterolet i artärväggarna och i aortorna), samtidigt som det förbättrar blodflödet på samma gång (väggen i blodkärlen avslappnad). Dessa effekter tillskrevs flera terpenfytonäringsämnen som finns i aubergine, såsom nasunin. Bildandet av fria radikaler reduceras också av nasunin, vilket hjälper till att skydda blodkolesterolet från peroxidation.
7. Hjälper till att hålla våra ben starka
Aubergine är en stor källa till vitamin K och koppar, två näringsämnen som är viktiga för benhälsan. Bristfälligt intag av koppar, som är vanligt för en stor majoritet av befolkningen, riskerar att utveckla osteoporos senare i livet. Detta beror främst på att koppar hjälper till vid bildandet av kollagen för bindväv och ben, och bidrar till styrkan hos benkollagenfibriller (små proteinsträngar som tvärbinds i utrymmen runt celler). Vitamin K hjälper också till att öka benmineraltätheten hos personer med osteoporos, och minskar frakturfrekvensen.
Det finns vissa människor som tror att nattskuggväxter som aubergine bidrar till benskörhet, men detta är faktiskt en myt. Nightshades innehåller mycket oxalsyra, vilket normalt hämmar absorptionen av kalcium och kan leda till försvagade skelett och benskörhet, men detta är om du konsumerar dessa livsmedel varje dag och i hög mängd. Oxalater kommer bara att minska kalciumabsorptionen när kalciumintaget är mycket lågt, och oxalatintaget är mycket högt. Stephanie Atkinson, en medlem av den vetenskapliga rådgivande kommittén för osteoporos Kanada säger att nattljus faktiskt inte är så höga i oxalsyra, och att "Alkaliken som grönsaker och frukt bidrar med är fördelaktigt för benen eftersom det skyddar dem från att använda ben för att neutralisera blod syra.”
8. Immunsystemstöd
Även om aubergine inte är särskilt hög i vitamin C, innehåller den en mängd olika fytonäringsämnen och antioxidanter som ger den fantastiska antimikrobiella och antivirala aktiviteter. Du vet den mörklila nyansen vi förknippar med de flesta auberginer? Det är det som hjälper till att bekämpa bakterier och virus, eftersom det är mest koncentrerat i antioxidanter. Kasta aldrig skinnen! Att äta en antioxidantrik kost hjälper till att förhindra skador på fria radikaler i din kropp samtidigt som du optimerar ditt immunförsvar!
