Ny forskning tyder på att bryggmetoden och den som dricker kön kan ha betydelse för kaffets koppling till förhöjt kolesterol.
Största könsskillnad sett för espresso; smalast för kolven (cafetière) kaffe.
Könet på den som dricker, såväl som bryggmetoden, kan vara nyckeln till kaffets koppling till förhöjt kolesterol, en känd riskfaktor för hjärtsjukdomar, tyder forskning publicerad den 10 maj 2022 i open access-tidskriften Open Heart .
Att dricka espresso var förknippat med den största könsskillnaden i kolesterolnivå; kolvkaffe (cafetière) var förknippat med det smalaste, visar resultaten.
Naturligt förekommande kemikalier i kaffe - diterpener, cafestol och kahweol - höjer nivåerna av kolesterol i blodet. Bryggmetoden är inflytelserik, men det är inte klart vilken effekt espressokaffe kan ha och i vilka mängder.
Forskarna ville därför jämföra espressokaffe med andra bryggningsmetoder bland vuxna 40 år och äldre (medelålder 56).
Att dricka 3-5 koppar espresso dagligen var signifikant associerat med ökat totalkolesterol i serum, särskilt bland män.
De utgick från data från 21 083 deltagare (11 074 kvinnor; 10 009 män) som svarade på den sjunde undersökningen av Tromsø-studien 2015-16, en långsiktig befolkningsstudie, som startade 1974 och involverade invånare i den norska staden Tromsø.
Deltagarna tillfrågades hur många dagliga koppar kaffe de drack - ingen, 1-2 koppar; 3-5; och 6 eller fler — och vilken bryggtyp de drack — filtrerade; kolv (café); espresso från kaffemaskiner, baljor, mockakannor, etc; och omedelbart.
Blodprover togs och längd och vikt mättes. Information eftersöktes också om potentiellt inflytelserika faktorer:kost och livsstil, inklusive rökning, alkoholintag och fysisk aktivitet; utbildningsnivå; och om typ 2-diabetes hade diagnostiserats.
Kvinnor drack i snitt knappt 4 koppar kaffe varje dag medan män drack i snitt nästan 5.
Analys av data visade att sambandet mellan kaffe och totalt kolesterol i serum varierade, beroende på bryggmetod, med signifikanta könsskillnader för alla bryggtyper utom kolvkaffe.
Att dricka 3-5 koppar espresso dagligen var signifikant associerat med ökat totalkolesterol i serum, särskilt bland män.
Jämfört med de som inte drack någonting, var detta konsumtionsmönster associerat med 0,09 mmol/l högre serumkolesterol bland kvinnorna vs 0,16 mmol/l högre bland männen.
En daglig siffra på 6 eller fler koppar kolvkaffe var också associerad med förhöjt kolesterol, och i liknande grad hos båda könen:0,30 mmol/l högre bland kvinnorna vs 0,23 mmol/l högre bland männen.
Och att ta sig igenom 6 eller fler koppar filtrerat kaffe varje dag var förknippat med 0,11 mmol/l högre kolesterol bland kvinnorna, men inte bland männen, jämfört med de som inte drack filtrerat kaffe.
Även om snabbkaffe var förknippat med en ökning av kolesterol hos båda könen, steg detta inte i takt med antalet koppar som drack, jämfört med de som inte valde kaffepulver/granulat.
Forskarna påpekar att det inte fanns någon standardiserad koppstorlek som användes i deras studie; Norrmän tenderar att dricka ur större espressokoppar än till exempel italienare.
Olika typer av espresso – från kaffemaskiner, kapslar eller mockakannor – innehåller sannolikt också olika nivåer av de viktigaste naturligt förekommande kemikalierna.
Och det finns ännu inga uppenbara förklaringar till könsskillnaden i kolesterolrespons på kaffedrickande, tillägger de.
"Intressant nog innehåller kaffe mer än tusen olika fytokemikalier. Intaget av varje blandning beror också på variationen av kaffearter, rostningsgrad, typ av bryggningsmetod och portionsstorlek”, förklarar de.
Experimentella studier visar att cafestol och kahweol, samt att öka det totala kolesterolet, har antiinflammatoriska effekter, skyddar levern och minskar riskerna för cancer och diabetes, tillägger de.
"Detta visar hur kaffe innehåller föreningar som kan leda till att flera mekanismer fungerar samtidigt", framhåller forskarna.
Och de noterar:"Kaffe är det mest konsumerade centralstimulerande medlet i hela världen. På grund av den höga konsumtionen av kaffe kan även små hälsoeffekter få avsevärda hälsokonsekvenser.”
Referens:"Association between espresso coffee and serum total cholesterol:the Tromsø Study 2015–2016" 10 maj 2022, Open Heart .
DOI:10.1136/openhrt-2021-00194
Finansiering:Nordnorges regionala hälsomyndighet; Norges forskningsråd; Norska rådet för hjärt- och kärlsjukdomar
