Enligt en ny studie har människor som alltid tillsätter salt till sin mat en 28 % ökad risk att dö i förtid.
Enligt ny forskning publicerad i European Heart Journal , människor som alltid tillsätter salt till sin mat har en 28% ökad risk att dö i förtid. Detta motsvarar en minskning av den förväntade livslängden med 2,28 år för män och 1,5 år för kvinnor vid 50 års ålder.
Människor som tillsätter extra salt till sin mat vid bordet löper högre risk att dö i förtid av vilken orsak som helst, enligt en forskningsstudie som involverade mer än 500 000 personer, publicerad den 10 juli 2022 i European Heart Journal em> .
De som alltid tillsatte salt till sin mat hade 28 % ökad risk att dö i förtid, jämfört med de som aldrig eller sällan tillsatte salt. I den allmänna befolkningen dör cirka tre av hundra personer mellan 40 och 69 år i förtid. Den ökade risken från att alltid tillsätta salt till mat som ses i den aktuella studien tyder på att ytterligare en person av hundra kan dö i förtid i denna åldersgrupp.
Dessutom, i ett korrelerat resultat, fann studien en lägre förväntad livslängd bland personer som alltid tillsatte salt jämfört med de som aldrig eller sällan tillsatte salt. Vid 50 års ålder slogs 2,28 år och 1,5 år av den förväntade livslängden för män respektive kvinnor, som alltid tillsatte salt till sin mat jämfört med de som aldrig, eller sällan, gjorde det.
Risken för för tidig död av att tillsätta salt till maten. Kredit:European Heart Journal
Fynden har flera viktiga folkhälsoimplikationer enligt forskarna, som leddes av professor Lu Qi, vid Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine, New Orleans, USA.
"Vad jag vet är vår studie den första som bedömer sambandet mellan tillsats av salt till mat och för tidig död," sa han. "Det ger nya bevis för att stödja rekommendationer för att ändra ätbeteenden för att förbättra hälsan. Även en blygsam minskning av natriumintaget, genom att tillsätta mindre eller inget salt till maten vid bordet, kommer sannolikt att resultera i betydande hälsofördelar, särskilt när det uppnås i den allmänna befolkningen.”
Många livsmedel, särskilt förberedda och bearbetade livsmedel, har höga nivåer av salt tillsatt innan de ens når bordet, vilket gör det notoriskt svårt att bedöma det totala natriumintaget. Studier som bedömer saltintag med hjälp av urintester tar ofta bara ett urinprov och speglar därför inte nödvändigtvis vanligt beteende. Dessutom åtföljs livsmedel som innehåller mycket salt ofta av livsmedel som är rika på kalium, såsom frukt och grönsaker, vilket är bra för oss. Även om kalium är känt för att skydda mot risken för hjärtsjukdomar och metabola sjukdomar som diabetes, ökar natrium risken för tillstånd som cancer, högt blodtryck och stroke.
Av dessa skäl valde forskarna att undersöka om människor tillsatte salt till sin mat vid bordet eller inte, oberoende av eventuellt salt som tillsattes under tillagningen.
"Att tillsätta salt till mat vid bordet är ett vanligt ätbeteende som är direkt relaterat till en individs långsiktiga preferens för saltsmakande mat och vanligt saltintag", säger Prof. Qi. "I den västerländska kosten står tillsättning av salt vid bordet för 6-20% av det totala saltintaget och ger ett unikt sätt att utvärdera sambandet mellan vanligt natriumintag och risken för dödsfall."
Forskarna analyserade data från 501 379 personer som deltog i den brittiska biobankstudien. När deltagarna gick med i studien mellan 2006 och 2010 tillfrågades deltagarna, via ett frågeformulär med pekskärm, om de tillsatte salt till sina livsmedel (i) aldrig/sällan, (ii) ibland, (iii) vanligtvis, (iv) alltid, eller (v) föredrar att inte svara. De som helst inte svarade ingick inte i analysen. Forskarna justerade sina analyser för att ta hänsyn till faktorer som kan påverka resultatet, såsom ålder, kön, ras, deprivation, body mass index (BMI), rökning, alkoholintag, fysisk aktivitet, kost och medicinska tillstånd som diabetes, cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. De följde deltagarna i median (genomsnitt) på nio år. För tidig död definierades som död före 75 års ålder.
Förutom att forskarna fann att att alltid tillsätta salt till mat var kopplat till en högre risk för för tidig död av alla orsaker och en minskning av förväntad livslängd, fann forskarna att dessa risker tenderade att minska något hos personer som konsumerade de största mängderna frukt och grönsaker, även om dessa resultat inte var statistiskt signifikanta.
"Vi blev inte förvånade över detta fynd eftersom frukt och grönsaker är viktiga källor till kalium, vilket har skyddande effekter och är förknippat med en lägre risk för för tidig död", säger Prof. Qi.
Han tillade:"Eftersom vår studie är den första som rapporterar ett samband mellan tillsats av salt till livsmedel och dödlighet, behövs ytterligare studier för att validera resultaten innan de ger rekommendationer."
I en ledare som åtföljer tidningen skriver professor Annika Rosengren, seniorforskare och professor i medicin vid Sahlgrenska akademin, Göteborgs universitet, som inte var involverad i forskningen, att nettoeffekten av en drastisk minskning av saltintaget för individer är fortfarande kontroversiellt.
"Med tanke på de olika indikationerna på att ett mycket lågt intag av natrium kanske inte är fördelaktigt, eller ens skadligt, är det viktigt att skilja mellan rekommendationer på individuell basis och åtgärder på befolkningsnivå", skriver hon.
Hon avslutar:"Klassisk epidemiologi hävdar att en större nettovinst uppnås genom det befolkningsövergripande tillvägagångssättet (att uppnå en liten effekt hos många människor) än genom att rikta in sig på högriskindivider (en stor effekt men endast uppnås hos ett litet antal personer) . Den uppenbara och evidensbaserade strategin när det gäller att förebygga hjärt-kärlsjukdom hos individer är tidig upptäckt och behandling av hypertoni, inklusive livsstilsförändringar, medan saltminskningsstrategier på samhällsnivå kommer att sänka befolkningens medelblodtrycksnivåer, vilket resulterar i att färre personer utvecklar hypertoni , behöver behandling och bli sjuk. Att inte tillsätta extra salt till mat är osannolikt skadligt och kan bidra till strategier för att sänka befolkningens blodtrycksnivåer."
En styrka i Prof. Qis studie är det stora antalet personer som ingår. Det har också vissa begränsningar, som inkluderar:möjligheten att tillsats av salt till mat är en indikation på en ohälsosam livsstil och lägre socioekonomisk status, även om analyser försökte justera för detta; det fanns ingen information om mängden tillsatt salt; tillsats av salt kan vara relaterat till det totala energiintaget och sammanflätat med intaget av andra livsmedel; deltagande i UK Biobank är frivilligt och därför är resultaten inte representativa för den allmänna befolkningen, så ytterligare studier behövs för att bekräfta fynden i andra populationer.
Prof. Qi och hans kollegor kommer att genomföra ytterligare studier om sambandet mellan att tillsätta salt i livsmedel och olika kroniska sjukdomar som hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes. De förväntar sig också potentiella kliniska prövningar för att testa effekterna av en minskning av salttillsatsen på hälsoresultaten.
Referenser:
- "Att tillsätta salt till mat och risk för för tidig död" av Hao Ma, Qiaochu Xue, Xuan Wang, Xiang Li, Oscar H Franco, Yanping Li, Yoriko Heianza, JoAnn E Manson och Lu Qi, 10 juli 2022, European Heart Journal .
DOI:10.1093/eurheartj/ehac208 - Ett exempel på en typiskt salt mat som också innehåller grönsaker är tacos, som ofta är fylld med bönor och grönsaker.
- ”Salt – den söta platsen?” av Annika Rosengren, 10 juli 2022, European Heart Journal .
DOI:10.1093/eurheartj/ehac336
Finansiering:National Heart, Lung and Blood Institute, NIH/National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, National Heart, Lung and Blood Institute, NIH/National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
